Sia i grassi che i lipidi sono elementi necessari dell'anatomia umana. I lipidi sono componenti essenziali delle membrane cellulari. I lipidi, insieme alle fibre e alle proteine, sono i componenti primari degli organismi pluricellulari. In un corpo sano, i grassi vengono decomposti per liberare i loro componenti, glicerolo e acidi grassi. Il glicerolo può essere trasformato in glucosio dal fegato e quindi utilizzato come soluzione energetica.
Lipidi vs Grassi
La differenza tra lipidi e grassi è che i lipidi sono molecole organiche che creano il quadro strutturale e funzionale delle cellule vive. Nel frattempo, i grassi sono solo un elemento vitale della dieta che contribuisce alla capacità del corpo di sostenere una salute eccellente.
I lipidi sono macromolecole organiche insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. Questi sono classificati in tre tipi: fosfolipidi, trigliceridi e steroidi. I trigliceridi sono il tipo più comune di lipidi. Questi sono indicati anche come grassi naturali. I fosfolipidi sono derivati dei trigliceridi che comprendono due molecole di acidi grassi. Gli steroidi sono sostanze idrofobiche presenti nel corpo come colesterolo e ormoni.
I grassi sono sostanze oleose che si trovano sotto la pelle o intorno agli organi. I lipidi sono solidi a temperatura ambiente a causa del loro alto tasso di saturazione. I grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente e sono noti come oli. I grassi saturi sono benefici per la salute perché aumentano i livelli di colesterolo sani. Questo riduce il rischio di malattie cardiache nelle persone.
Tabella di confronto tra lipidi e grassi
| Parametri di confronto | Lipidi | grassi |
| Funzione | Nell'organismo, i lipidi funzionano sia come componente strutturale che come molecola energetica. | I grassi sono utilizzati come fonte di energia. |
| Correlazione | I lipidi sono un'ampia classe di macromolecole presenti nel corpo degli animali. | Il grasso è un tipo di lipidi |
| tipi | I lipidi si dividono in tre categorie: trigliceridi, fosfolipidi e steroidi. | Le due forme di grassi sono grassi saturi e grassi trans. |
| Stato fisico | I lipidi si presentano in due forme: solidi e liquidi. | I grassi sono materiali solidi. |
| concorrenza | I lipidi sono una classe di macromolecole presenti nei corpi degli esseri viventi. | I grassi sono una forma di lipidi necessaria per una buona salute. |
Che cosa sono i lipidi?
I lipidi sono un tipo di molecola organica solubile in solventi organici ma insolubile in acqua. Sono un insieme diversificato di atomi e molecole. La maggior parte dei lipidi sono liquidi. Tuttavia, alcuni lipidi, come i grassi, sono solidi. Trigliceridi, fosfolipidi e steroidi sono le tre principali forme di lipidi. I trigliceridi sono il tipo più comune di lipidi. I grassi naturali sono un altro nome per i trigliceridi. Sono esteri, nel senso che sono costituiti da una singola molecola di glicerolo collegata a tre molecole di acidi grassi.
Grassi e oli sono due forme di trigliceridi che si distinguono per il grado di saturazione delle molecole di acidi grassi. Gli oli sono costituiti da trigliceridi insaturi, mentre i grassi sono costituiti da trigliceridi saturi. Il ruolo principale dei trigliceridi nel corpo umano è quello di immagazzinare energia. Poiché contengono due molecole di acidi grassi, i fosfolipidi sono derivati dei trigliceridi. Il gruppo fosfato è collegato al terzo carbonio della molecola di glicerolo.
I fosfolipidi sono molecole anfipatiche con un digliceride idrofobo e un gruppo fosfato idrofilo. I fosfolipidi, che costituiscono il doppio strato fosfolipidico, sono il componente strutturale fondamentale della membrana cellulare. Le molecole di fosfolipidi creano una barriera selettivamente permeabile nella membrana cellulare. Gli steroidi sono una classe di composti idrofobici che sono comunemente presenti nel colesterolo e negli ormoni. Il colesterolo funge da precursore per la produzione di varie forme di steroidi nel corpo.
Che cosa sono i grassi?
I grassi sono sostanze grasse che si trovano nel corpo sotto la pelle o che circondano gli organi. I grassi sono spesso solidi a temperatura ambiente a causa dell'alto grado di saturazione degli acidi grassi. I grassi insaturi sono indicati come oli, che sono liquidi a temperatura ambiente. I grassi sono spesso di origine animale, mentre gli oli sono di origine vegetale. I grassi saturi e i grassi trans sono le due forme di grassi. Le principali fonti di grassi saturi alimentari includono latte, carne di manzo, burro e formaggio.
Il consumo di grassi saturi è benefico per la salute perché aumenta i livelli di colesterolo buono, o lipoproteine ad alta densità (HDL), che riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Il grasso animale viene immagazzinato nel tessuto adiposo e sotto la pelle. Viene utilizzato principalmente nel corpo come molecola di accumulo di energia. La maggior parte degli steroidi nel corpo funziona come ormoni. I fosfolipidi si trovano tipicamente nelle membrane cellulari.
Il grasso trans viene creato quando gli oli vegetali liquidi sono parzialmente deidrogenati. La sua struttura comprende un singolo, doppio legame. I grassi trans sono solidi a temperatura ambiente a causa della loro elevata saturazione. Un consumo maggiore di grassi trans è dannoso per la salute quando aumenta la quantità di colesterolo cattivo nel sangue.
Principali differenze tra lipidi e grassi
- I lipidi sono composti organici insolubili in acqua ma solubili in solventi organici I grassi sono composti oleosi presenti nel corpo umano, come sotto la pelle o negli organi circostanti.
- Burro, olio vegetale e altri steroidi, cere, fosfolipidi e così via sono esempi di lipidi. I grassi saturi aumentano la salute I grassi insaturi si trovano naturalmente nel corpo e sono utili per la salute, mentre i livelli di colesterolo nel corpo sono vantaggiosi. Manzo, agnello, latte, formaggio, panna, burro e altri alimenti si trovano naturalmente nei grassi insaturi.
- I lipidi sono una classe diversificata di biomolecole e servono come componenti strutturali e molecole energetiche nel corpo. I grassi sono una sorta di lipidi e servono come fonte di energia.
- La membrana cellulare è costituita da lipidi e funge da elemento essenziale, la cellula interna è protetta dal suo ambiente da uno scudo biologico. Nell'uomo e in molti animali, i grassi hanno un ruolo importante nella gestione dell'infiammazione, della coagulazione del sangue e dello sviluppo del cervello.
- I lipidi non sono solubili in acqua, sebbene siano solubili in solventi organici. I grassi sono sostanze oleose che esistono sotto la pelle e intorno agli organi.
Conclusione
I lipidi e i grassi sono due tipi di sostanze biologiche presenti nel corpo degli animali. Lipidi e grassi possono essere sciolti solo in solventi organici. La distinzione principale tra lipidi e grassi è la natura delle molecole. Le lipasi, che vengono generate nel pancreas, scompongono i grassi e i lipidi nel corpo umano.
Il tessuto adiposo, comunemente noto come deposito di grasso, è uno strato di tessuto connettivo composto da adipociti presenti nell'uomo. Questo tessuto è costituito principalmente da grasso e può essere riscontrato sotto l'epidermide, intorno agli organi interni, nelle cellule del sangue e nella parete toracica. Lo scopo fondamentale di questo tessuto è prevenire l'accumulo di lipidi. L'obesità è causata da una sovrabbondanza di questo tessuto nelle persone.
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
