Il formaggio è l'ingrediente preferito da tutte le età dei popoli. Il formaggio è diventato uno degli ingredienti principali del cibo di tutti. Le persone amano aggiungere formaggio al loro cibo quotidiano. Molti di loro non ne conoscono le varietà. Il gorgonzola e il bleu sono le due diverse varietà di formaggio.
Gorgonzola contro formaggio bleu
La differenza tra Gorgonzola e formaggio bleu è il loro gusto. Il gorgonzola è prodotto con latte vaccino o caprino non scremato e muffa del Penicillium glaucum. Il latte di mucca, pecora o capra e la muffa Penicillium glaucum sono la principale fonte per il formaggio bleu. Il gorgonzola ha un sapore friabile e salato. Il formaggio bleu ha un sapore deciso e salato. Entrambi hanno un aspetto verde-blu.
Il gorgonzola è l'altro nome del gorgonzola. L'Italia è il luogo dove è nato il gorgonzola. Ha un sapore acidulo con mordente salato dalle venature azzurre. Ha un contenuto di grassi del 25-35%. I paesi del nord Italia come Piemonte e Lombardia producono una grande quantità di gorgonzola. Il latte vaccino è la principale materia prima per la produzione del gorgonzola. Il latte viene pastorizzato per fare il gorgonzola.
Il formaggio Bleu prodotto dalle culture della muffa penicillium. Dà il colore blu e verde al formaggio. Ha un odore diverso a causa della coltivazione dei batteri. Il formaggio bleu viene iniettato con spore. Il formaggio viene stagionato in un ambiente a temperatura controllata. Viene mangiato da solo o inizia a sciogliersi in altri alimenti. Il formaggio bleu ha un sapore piccante e salato.
Tabella di confronto tra gorgonzola e formaggio bleu
| Parametri di confronto | Gorgonzola | Formaggio Blu |
| Gusto | Il Gorgonzola è friabile e salato. | Il formaggio Bleu è tagliente e salato. |
| Carboidrato | 1 oncia di gorgonzola contiene 1 g di carboidrati | 1 oncia di formaggio bleu contiene 0,7 g di carboidrati |
| Sodio | 1 oncia di gorgonzola contiene 375 g di sodio | 1 oncia di formaggio bleu contiene 395 g di sodio |
| Aspetto esteriore | Il gorgonzola ha un aspetto verde-azzurro | Il formaggio Bleu ha un aspetto blu-grigio o blu-verde. |
| Proteina | 1 oncia di gorgonzola contiene 6 g di proteine | 1 oncia di formaggio bleu contiene 6,06 g di proteine |
Cos'è il Gorgonzola?
Il gorgonzola è prodotto in tutto il mondo. Le regioni italiane sono prodotte in alta concentrazione. Nel processo di invecchiamento, le aste metalliche vengono inserite per rimuovere i traferri. Permette alle spore della muffa di crescere e di creare i caratteri del formaggio. La stagionatura del gorgonzola dura dai tre ai quattro mesi. Le proprietà dei formaggi sono determinate dal tempo in cui subiscono la stagionatura. Questo rende la consistenza del formaggio.
Il gorgonzola ha due varietà. Dipende dalla stagionatura del gorgonzola. Il gorgonzola meno stagionato si chiama Gorgonzola Dolce. Gorgonzola Naturale, Gorgonzola Montagna, o Gorgonzola di Montagna sono il nome del gorgonzola di alta stagionatura. Il gorgonzola ha goduto dello status geografico protetto dal diritto dell'Unione Europea. Gorgonzola sarà un termine generico negli ordinamenti giuridici di tutto il mondo. In Australia, è stato stabilito che il termine "gorgonzola" è di natura generica.
Ci sono diversi modi per mangiare il gorgonzola. Viene aggiunto a insalate, pane e altri cibi bolliti. Si usa nella pizza e negli hamburger abbinato ad altri formaggi. È usato come condimento o salsa negli alimenti. Nell'ultima fase di cottura il gorgonzola si scioglie. Può essere servito nella fase di fusione per sentire la consistenza. L'oncia di gorgonzola ha 100 calorie e 5,3 g di grassi saturi.
Cos'è il formaggio blu?
Il formaggio bleu viene scoperto dagli antichi. Viene conservato in grotte a temperatura controllata naturale. Usano la natura per mantenere muffe e livelli di umidità innocui. La leggenda chiamata Roquefort è un ragazzino quando scopre il formaggio. Sta mangiando il pane con formaggio al latte e depone il pasto così com'è nel terreno, quando vede la ragazza in lungo. Ha visto quel fungo trasformarsi in formaggio, quando è tornato dopo mesi.
Il formaggio bleu ha sei passaggi per la produzione. La coltura delle spore e la fermentazione sono le due facce principali per produrre il formaggio bleu. La caseina conferisce la tipica struttura al formaggio. Lo strato peloso nel latte non può aggregare la caseina. Lo strato peloso ha k-caseina. Il caglio è un enzima che separa la κ-caseina dalla micella di caseina, eliminando così la pressione che si verifica quando lo strato si intrappola. Le micelle di caseina sono quindi in grado di aggregarsi collettivamente quando entrano in conflitto tra loro, producendo la cagliata che può quindi essere modellata in formaggio blu.
Il sapore distinto del formaggio bleu deriva dalla lipolisi. Il grasso si scompone e dà questo gusto distinto. Il metabolismo è ulteriormente suddiviso in acidi grassi dai chetoni per dare un aroma ricco.
Principali differenze tra Gorgonzola e Bleu Cheese
Conclusione
Il formaggio è diventato parte del cibo di tutti i giorni. Non mangeranno senza il formaggio. Il gorgonzola e il bleu hanno il loro gusto unico. Entrambi sono diventati i preferiti per adulti e bambini. Questi formaggi sono diventati il formaggio più venduto in tutto il mondo. Gli italiani usano il formaggio quasi la metà del cibo che mangiano ogni anno. Amano aggiungere il formaggio in ogni cibo. Questi formaggi vengono prodotti principalmente nelle regioni italiane. Le persone che vivono in Italia producono questi formaggi con metodo tradizionale. Il Gorgonzola è famoso per il suo sapore sbriciolato e salato. Il formaggio bleu è famoso per la sua natura salata e spremuta.
