Fagioli e legumi sono spesso erroneamente ritenuti sinonimi tra loro a causa del rapporto che hanno, ma si riferiscono a cose completamente diverse.
Entrambi hanno molte caratteristiche simili tra cui l'aspetto, il contenuto nutrizionale e la distribuzione geografica, che non fanno che aumentare la confusione su questi due tipi di cereali.
Fagioli contro legumi
La differenza tra fagioli e legumi è che i fagioli sono semplicemente un sottoinsieme molto ampio di legumi.
Cosa sono i legumi?
Nel mondo esistono circa diciottomila specie diverse di legumi, che si riferiscono alla pianta della famiglia delle Fabaceae. I legumi nel contesto alimentare possono anche riferirsi al frutto di queste piante. Legumi che vengono coltivati e mangiati dall'uomo come piselli, lenticchie, e i semi di soia sono chiamati legumi, mentre i legumi da foraggio sono coltivati come mangime per il bestiame, come l'erba medica e il trifoglio. dodici semi contenuti all'interno di un baccello che a maturità si spacca su entrambi i lati. Il valore nutritivo dei legumi è enorme, per questo motivo sono conosciuti come il superalimento originale. Contengono zero grassi o colesterolo e quantità elevate di fibre, proteine e vitamine. Un altro punto importante da notare è il ruolo del legume nella rotazione delle colture per gli agricoltori. I batteri azotofissatori alloggiati in noduli sulle radici della pianta delle Fabaceae trasformano l'azoto atmosferico in fertilizzante per le colture che verranno piantate dopo la raccolta del legume. I legumi diversi dai fagioli non devono necessariamente essere ammollati e bolliti e possono essere consumati freschi, secchi, in scatola, germogliati, arrostiti o passati. Lenticchie, fagioli, arachidi e i piselli sono tutti legumi universalmente riconosciuti e consumati.
Principali differenze tra fagioli e legumi
- I legumi sono piante della famiglia delle Fabaceae che hanno baccelli che si dividono in entrambi i lati e contengono fino a una dozzina di semi. I fagioli sono un tipo di questi semi e provengono da piante dei generi Phaseolus.
- Ci sono circa quarantamila diverse varietà di fagioli conservate in diverse banche genetiche in tutto il mondo, mentre ci sono circa diciottomila legumi.
- I legumi contengono tiamina, riboflavina, acido folico, ferro, magnesio, mentre i fagioli hanno specificamente alti livelli di proteine, rame, manganese e vitamine B1, B6 e K.
- L'India e l'Asia occidentale sono le aree più produttrici e consumatrici di legumi al mondo (soprattutto lenticchie e ceci), mentre i fagioli si trovano più comunemente in Messico e in tutto il Centro e Sud America.
- I fagioli devono essere messi in ammollo per un minimo di dodici ore prima della cottura, che avviene quasi sempre mediante bollitura, mentre i legumi hanno molte più possibilità di preparazione.
- I legumi coprono una vasta gamma di prodotti alimentari come piselli, arachidi, lenticchie, ceci e fagioli. I tipi comuni di fagioli includono fagioli neri, fave e fagiolini.
Conclusione
Il punto più importante da notare quando si comprende la differenza tra legumi e fagioli è dire che tutti i fagioli sono un'ampia sottosezione di legumi. Questo può essere paragonato ai legumi, che è un termine ampio che comprende la maggior parte delle piante che producono baccelli e semi. termini, i legumi appartengono alla famiglia delle piante delle Fabaceae e i fagioli appartengono ai generi phaseolus di quella famiglia di piante. Sia i fagioli che i legumi sono alcune delle fonti di cibo più ampiamente disponibili e nutrienti conosciute dall'umanità, e il consumo regolare farebbe molto verso una dieta sana.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
