La cucina ha molto di più che solo gli ingredienti e la presentazione. L'aroma è una delle caratteristiche più importanti poiché stimola le cellule cerebrali a sviluppare simpatia per un particolare alimento. Molti flavonoidi trovano il loro posto nei comuni ristoranti di tutto il mondo. Anice e finocchio sono due condimenti comunemente confusi. Il loro utilizzo e la loro quantità variano a seconda dello scopo prefissato di cuocere il piatto e dei risultati desiderati. L'inclusione in grandi quantità potrebbe avere un effetto dannoso sull'intero piatto.
Anice contro finocchio
La principale differenza tra anice e finocchio è che il primo è classificato come spezia mentre il secondo appartiene al sottoinsieme delle verdure. Entrambi vengono utilizzati come condimenti per esaltare ulteriormente il sapore dei piatti. Il tempo di aggiunta determina l'intensità del gusto. L'aroma è l'attrazione principale dell'anice così come del finocchio. Le differenze visibili li rendono difficili da distinguere mentre si cucina qualcosa in cucina. È una nozione comune nominare i contenitori per evitare qualsiasi confusione.
L'anice è il seme dell'anice stellato che proviene da una pianta cespugliosa. A volte, potrebbe essere verde chiaro, ma sembra ancora opaco rispetto ai semi di finocchio. L'aspetto normale è quello del solo cumino ma un po' più lungo e meno duro.
Il finocchio è un condimento che si ricava dal bulbo di finocchio. È usato in forma cruda, cotta e anche come mezzo per guarnire. Le forme di conservazione comuni includono una polvere, una pasta o la variante originale.
Tabella di confronto tra anice e finocchio
| Parametri di confronto | anice | Finocchio |
| Aspetto esteriore | Sembra un seme allungato giallo-verde simile al cumino. | È una controparte verde brillante della famiglia delle spezie. |
| Origine | Il nome botanico della pianta dell'anice è Pimpinella Anisum. | Il nome botanico della pianta del finocchio è Foeniculum Vulgare. |
| utilizzo | Viene utilizzato nella preparazione di piatti dolci e abbinamenti dolce più salato. | È usato come deodorante per la bocca e funge da base per sughi. |
| Gusto | L'anice è liquirizia e dolce, anche un po' pungente. | Il finocchio ha un sapore di menta, con un tocco di caratteristica dolcezza attaccato ad esso. |
| Piatti comuni inclusi | Insalate di olive e alcuni vini. | Piatti francesi e prodotti da forno. |
Cos'è l'anice?
L'anice è definito come un condimento dal sapore caratteristico. È molto aromatico e le papille gustative lo percepiscono come dolce. Esiste anche un'altra variante, nota con il nome di anice stellato. È scientificamente considerato Illicium Verum. Viene utilizzato sotto forma di un baccello completo con otto estremità. La cucina cinese ne fa un uso appropriato in quasi tutti i piatti salati. Questi si trovano più comunemente nella regione mediterranea. Il sud-est asiatico è ricco di produzione di anice, oltre ad alcune zone limitrofe.
La forma grezza ha un aspetto a stella e le forme deducibili sembrano finocchi piatti. È tenuto di buon umore a causa della terrosità attribuita al sapore. La consistenza si presume legnosa per via dell'aspetto bruno ma è molto delicata. Rispetto all'anice stellato, ha un sapore delicato. La scintilla aggiunta al piatto è dovuta all'aroma dolce e morbido.
I piatti in Italia, Germania, Messico, India e Paesi del Medio Oriente hanno incluso l'anice nella loro ricchezza da tempi immemorabili. L'estrazione del seme dal baccello è un compito difficile, ma il gusto del seme vale tutto lo sforzo ingombrante.
Cos'è il finocchio?
Il finocchio è meno potente dell'anice e manca di un sapore di nocciola. È una spezia erbacea. È più dolce del cumino e questo gusto pungente è abbastanza lontano dal fascino del cumino. Anche l'aroma è un po' di menta, in base all'utilizzo. Il quoziente economico è elevato poiché si può consumare tutto con facilità. Ciò implica che la parte commestibile di un seme di finocchio supera quella dell'anice.
Si ritiene inoltre che il finocchio sia un derivato della famiglia del prezzemolo. Più specificamente, la famiglia botanica è considerata come Apiaceae. Quasi tutti gli scopi culinari sono raggiunti dalla mescolanza del finocchio con altre spezie e condimenti. Funge anche da buona base per alcuni piatti dolci. In India viene utilizzato anche come deodorante per la bocca. Nella maggior parte dei ristoranti, può essere trovato facilmente poiché viene servito come rinfresco dopo il pasto.
Assomiglia al cumino e questi due condimenti sono difficili da distinguere nelle dispense. L'aroma aiuta a riconoscerli nella maggior parte dei casi. Condimenti dal sapore piatto come il finocchio sono stati inclusi nelle cucine per rendere accattivanti i piatti semplici. Con esso si realizzano anche fette di pane e salse.
Principali differenze tra anice e finocchio
Conclusione
L'equilibrio tra sapori acidi e basici rende un piatto completo. L'aggiunta di anice e finocchio aggiunge quella scintilla tanto necessaria al piatto. Vanno bene l'uno con l'altro, ma la predominanza di un singolo gusto potrebbe ridurre l'essenza dell'altro. Per scegliere le spezie e i condimenti della migliore qualità, è necessario controllare la data di confezionamento. Si possono conservare anche in frigorifero, per aumentarne la durata.
Una volta aggiunti i condimenti, il loro aroma riempirà sicuramente l'ambiente in breve tempo. Questo perché sono composti da aromi complessi in una piccola quantità. A volte, l'inclusione in grandi quantità porta ad un sapore piatto e il piatto potrebbe perdere la sua base effettiva. Lasciare tali condimenti all'aperto potrebbe causare il deterioramento a causa dell'umidità. Devono essere conservati in contenitori ermetici e il tappo deve essere sigillato immediatamente dopo l'uso.
