Il peperoncino in polvere è un ingrediente molto importante quando si tratta di cucine diverse. Diverse cucine hanno vari ingredienti utilizzati per dare loro un gusto autentico. Per dargli sapori piccanti si usa il peperoncino in polvere. Alcune cucine usavano meno aromi di spezie e vengono utilizzate le loro polveri di peperoncino Ancho, che è molto diverso da un normale peperoncino in polvere.
A differenza del peperoncino in polvere, il peperoncino in polvere Ancho ha sapori dolci e fruttati. Hanno un livello di calore inferiore e vengono utilizzati meno ingredienti per realizzarli.
Polvere di peperoncino ancho vs polvere di peperoncino
La differenza tra il peperoncino in polvere Ancho e il peperoncino in polvere è che entrambi sono composti da diversi tipi di ingredienti. Il peperoncino in polvere Ancho è solitamente ottenuto da peperoni Palbano essiccati e arrostiti, mentre il peperoncino in polvere è una miscela di vari ingredienti come origano, pepe di Caienna, cipolla e aglio in polvere, peperoncino, ecc. Hanno diversi livelli di calore e sapore.
La polvere di peperoncino ancho è una polvere di peperoncino utilizzata principalmente nelle cucine messicane come i tamales. Hanno un livello moderato di calore e molto mente. Hanno un sapore dolce e fruttato. L'ingrediente principale utilizzato per preparare la polvere di peperoncino ancho sono i peperoni poblano appena essiccati. Sono bruno-rossastro e di colore scuro.
Il peperoncino in polvere è una polvere di vari ingredienti come cumino, origano, aglio e sale, peperoncini essiccati macinati, paprika, aglio in polvere, ecc. Possono essere di calore da moderato a estremo e possono essere regolati utilizzando la giusta quantità di ingredienti. Sono ingredienti di riferimento in cucine come quella americana, indiana, portoghese, tailandese, ecc. Hanno un sapore speziato.
Tabella di confronto tra polvere di peperoncino ancho e polvere di peperoncino
| Parametri di confronto | Polvere di peperoncino ancho | Peperoncino in polvere |
| Definizione | Un peperoncino in polvere utilizzato nella cucina messicana è costituito da peperoncini Poblano essiccati e arrostiti. | Una polvere composta da una miscela di una discreta gamma di spezie e non limitata a un solo ingrediente. |
| Gusto | Ha un sapore dolce, terroso e fruttato. | Ha un sapore piccante e pungente dovuto a varie spezie. |
| Cucina | Viene utilizzato principalmente per la cucina messicana. | È utilizzato in molte cucine come quella americana, tailandese, indiana, coreana, portoghese, ecc. |
| Ingredienti utilizzati | L'ingrediente principale sono i peperoncini poblano essiccati. | Gli ingredienti sono origano, pepe di Caienna, cipolla e aglio in polvere, capsicum annum (peperoncino indiano), peperoncino, spezie, ecc. |
| Livello di calore | Il livello di calore è moderato. | Può essere di calore mite e anche di calore estremo. |
Cos'è la polvere di peperoncino Ancho?
Un peperoncino in polvere dal sapore delicato e fruttato, il peperoncino in polvere Ancho è un condimento perfetto per insalate, marinate e zuppe. Ciò che rende eccezionale il peperoncino in polvere Ancho è che ha pochissimi ingredienti ed è fatto con pepe Pablano essiccato e arrostito. L'intensità del calore è minore e ha un sapore affumicato e dolce.
Comunemente utilizzato nella cucina sudoccidentale e messicana, il peperoncino in polvere Ancho non è un ingrediente versatile a causa della mancanza di sapori robusti. Il sapore delicato avendo il calore di Scoville che varia dalle 1000 alle 1500 unità sono meno preferite per i piatti dal sapore piccante. Non ha un alto livello di calore e offre sapori dolci, fruttati e terrosi.
Sebbene abbiano un ingrediente simile che è il pepe, non possono essere sostituiti dal peperoncino in polvere in quanto hanno gusti molto diversi e modificarlo può alterare l'intera ricetta. La cucina messicana è incompleta senza la polvere di peperoncino ancho e può essere sostituita da alcuni ingredienti più vicini con lo stesso sapore, come i peperoni Coronado.
Cos'è il peperoncino in polvere?
La polvere di peperoncino è una polvere utilizzata in quasi tutte le famiglie ed è un ingrediente comune per i sapori piccanti. A differenza del peperoncino ancho in polvere, è una polvere di diversi ingredienti che gli conferiscono un sapore piccante e un livello di calore estremo. Anche se il calore può essere regolato utilizzando la giusta quantità di ingredienti.
È miscelato con ingredienti come aglio in polvere, vari peperoncini, spezie, origano, pepe di Caienna, cipolla e aglio in polvere, capsicum annum, paprika, ecc. È molto popolare in India e utilizzato in varie altre cucine come America, cinese, Portoghese, tailandese, ecc. Ha un'unità di calore Scoville che va da centinaia a migliaia. Ha un sapore robusto e piccante che trova largo impiego in diverse ricette.
Principali differenze tra polvere di peperoncino ancho e polvere di peperoncino
Conclusione
Bene, entrambe le polveri di peperoncino hanno i loro sapori autentici. La polvere di peperoncino Ancho dona sapori affumicati e di terra, mentre la polvere di peperoncino dona sapori speziati. Entrambi sono utilizzati in diversi tipi di cucine. Entrambi non possono sostituirsi a vicenda e i gusti possono cambiare se vengono sostituiti.
Il calore mite e meno intenso rende il peperoncino in polvere Ancho meno preferibile per piatti dal sapore piccante e viceversa. Mentre il peperoncino in polvere ha molti ingredienti utilizzati, di solito è per piatti dal sapore piccante e non dovrebbe essere usato per piatti dal sapore delicato.
Sebbene abbiano un ingrediente simile che è il pepe, sono entrambi così diversi nei sapori, dovresti conoscerli prima di usarli e provarli nelle loro ricette. Entrambi possono alterare il gusto e potrebbe non avere un buon sapore.
