Le piante hanno prodotto il loro cibo e alcuni animali dipendono da loro per i loro bisogni. Le piante immagazzinano il loro cibo nelle foglie sotto forma di amido, un polimero di amilosio e amilopectina, la struttura ramificata e complicata dei carboidrati. Gli animali immagazzinano il loro cibo sotto forma di glicogeno.
Amilopectina vs Glicogeno
La differenza tra amilopectina e glicogeno è che l'amilopectina è considerata una delle forme di amido in cui le piante immagazzinano il loro cibo mentre si dice che il glicogeno sia il cibo di riserva degli animali. Inoltre, l'amilopectina è una forma insolubile di amido, mentre il glicogeno è la forma piuttosto solubile di amido.
L'amilopectina è una forma di amido immagazzinata nelle piante come cibo vegetale. È una struttura altamente ramificata costituita da unità polimeriche di unità D-glucosio ed è attaccata da legami glicosidici 1, 4-α e i rami sono attaccati da legami glicosidici 1, 6-α. Inoltre, è una forma di amido insolubile.
Il glicogeno è una forma di amido che si forma dalla combinazione di amilosio e amilopectina. Si dice che la subunità del glicogeno sia la forma complessa degli zuccheri. La struttura del glicogeno è meno ramificata rispetto all'amilopectina e le unità sono attaccate allo stesso modo dal legame glicosidico 1, 4-α e dal legame glicosidico 1, 6-α.
Tabella di confronto tra amilopectina e glicogeno
| Parametri di confronto | amilopectina | glicogeno |
| Definizione | L'amilopectina è un polisaccaride costituito da monomeri di glucosio. | Il glicogeno è anche un polisaccaride che per idrolisi rilascia glucosio. |
| Forma di amido | È una forma insolubile di amido. | È una forma solubile di amido. |
| Posizione | È indicato come amido vegetale a causa di una delle forme di conservazione degli alimenti delle piante. | È il negozio di cibo degli animali. |
| ramificazione | La struttura dell'amilopectina è altamente ramificata. | La struttura del glicogeno è meno ramificata |
| Dimensione del ramo | La dimensione del ramo della struttura dell'amilopectina è più corta. | La dimensione del ramo della struttura del glicogeno è maggiore. |
| Ripetizione della struttura del ramo | Dopo ogni 25-30 subunità | Dopo ogni 8-12 subunità |
Cos'è l'amilopectina?
Si dice che l'amilopectina sia il prodotto alimentare immagazzinato dalle piante nelle foglie, nei frutti, negli steli, ecc. È un polisaccaride costituito dai monomeri delle subunità D-glucosio. Questi monomeri di D-glucosio sono attaccati in una catena di rivestimento con legami glicosidici 1, 4-α, mentre la ramificazione avviene in corrispondenza del legame glicosidico 1, 6 α.
La struttura dell'amilopectina è altamente ramificata e si verifica ogni 25-30 unità di unità di D-glucosio. In una singola unità di Amilopectina, sorprendentemente, sono presenti migliaia di unità di glucosio (da assumere tra 2000 e 200.000 unità di glucosio).
La dimensione della struttura dell'amilopectina è 107-8. Poiché l'amilopectina dovrebbe essere insolubile in acqua, abbiamo bisogno di alcuni enzimi per romperla. Pertanto, l'enzima amilasi aiuta a scomporre l'amilopectina. L'enzima amilasi è presente anche nella nostra saliva, che aiuta gli esseri umani a rompere questo zucchero complesso in zucchero semplice all'interno della bocca.
Si suppone che l'amilopectina contenga quasi il 75% e più dei granuli di amido della pianta. L'amilopectina è una ricca fonte di energia e si trova in patate, riso, mais e molti altri.
Cos'è il glicogeno?
Si dice che il glicogeno sia il cibo immagazzinato di animali e funghi. Un polisaccaride è costituito da due subunità che sono: amilosio e amilopectina. La struttura della molecola del glicogeno è costituita da due tipi di legame, che sono – legame glicosidico 1, 4-α e legami glicosidici 1, 6-α.
La ramificazione nella struttura del glicogeno è meno complessata rispetto all'amilopectina. Inoltre, la ramificazione ripetitiva si verifica dopo 8-12 unità della molecola. Inoltre, la dimensione della molecola di glicogeno è maggiore di quella dell'amilopectina.
Il glicogeno è la forma solubile dell'amido che, quando reagisce con lo iodio, dà un colore bruno-rossastro.
La carne, il fegato e l'intestino degli animali sono la ricca fonte di glicogeno e possono essere mangiati per colmare la carenza. Negli esseri umani, il glicogeno viene immagazzinato in vari tessuti come alimento immagazzinato in modo che possa aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue in un essere umano. Questo perché quando il glicogeno viene idrolizzato rilascia una molecola di glucosio.
Anche sorprendentemente, il glicogeno può essere immagazzinato fino a 200 chilocalorie, che è una sottile quantità di energia quando è necessario.
Principali differenze tra amilopectina e glicogeno
Conclusione
Amilopectina e glicogeno sono entrambi carboidrati complessi. Nelle piante, l'amilopectina dovrebbe essere il cibo di conservazione, mentre negli animali e nei funghi, il glicogeno è il cibo di conservazione.
L'amilopectina è uno zucchero complesso ed è insolubile in acqua, mentre per idrolisi del glicogeno rilascia una molecola di glucosio. La struttura di entrambi gli zuccheri è un po' complicata, il che significa che sono molto e meno ramificati.
L'amilopectina è altamente ramificata, a differenza del glicogeno. Differiscono anche sulla dimensione della ramificazione che è l'amilopectina è breve ramificato mentre il glicogeno è una struttura altamente ramificata.
La ramificazione nelle strutture avviene ripetutamente dopo 25-30 subunità di D-glucosio, mentre per il Glicogeno avviene ogni 8-12 subunità.
Patate, Riso, ecc., sono la ricca fonte di Amilopectina, mentre Carne, Fegato, Intestino degli animali sono la ricca fonte di Glicogeno. Quindi sia il polisaccaride è importante per l'uomo di cui ha bisogno e deve essere assunto quotidianamente in una dieta adeguatamente bilanciata.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274472903452
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0008621500810290
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1956.120209402
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/pol.1958.1203212503
