L'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia sono sostanze aromatizzanti presenti in una varietà di pasti salati e dolci, nonché in altre cucine. Il termine implica la differenza tra mandorla ed estratto di vaniglia: uno è mandorla e l'altro è vaniglia. I componenti aromatizzanti includono l'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia. Gli estratti sono principalmente utilizzati in una varietà di ricette per replicare il sapore del componente originale.
Mandorle vs Estratto di Vaniglia
La differenza tra l'estratto di mandorle e vaniglia è che il sapore. Quando si utilizza l'estratto di mandorle, il cibo avrà un forte sapore di mandorla, mentre l'uso di estratto di vaniglia avrà un leggero sapore di vaniglia. Rispetto all'estratto di mandorle, l'estratto di vaniglia conferisce ai piatti un sapore e un sapore caldi e simili al miele. Confrontando il gusto dell'estratto di mandorla e dell'estratto di vaniglia, il primo ha un sapore più forte. L'estratto di vaniglia deriva dalle bacche di vaniglia, mentre l'estratto di mandorla dalle mandorle.
Gli estratti di mandorle vengono creati mescolando insieme olio di mandorle e alcol etilico. L'estratto naturale di mandorle è derivato dall'essenza di corteccia di cassia, mentre l'estratto puro di mandorle è ottenuto dall'olio di mandorle amare. Gli estratti di imitazione di solito non hanno un sapore alcolico amaro. L'estratto di mandorle più usato è l'estratto di mandorle puro. L'estratto di mandorle, che viene spesso utilizzato nei prodotti da forno e nei dolci, ha poche somiglianze con le mandorle vere.
L'estratto di vaniglia si prepara immergendo i baccelli di vaniglia in una miscela di alcool e acqua (soprattutto vodka) perché il suo sapore esalta il sapore della vaniglia. Nel corso di diversi mesi, l'alcol assorbe il sapore dei baccelli di vaniglia. La soluzione può anche essere addolcita, ottenendo un liquido scuro e trasparente.
Tabella comparativa Estratto di mandorle e vaniglia
| Parametri di confronto | Estratto di mandorla | Estratto di vaniglia |
| Gusto | Mandorla | Vaniglia Delicata |
| Combinazione | L'estratto di mandorle si ottiene mescolando l'olio di mandorle con l'alcol. | I baccelli di vaniglia sono mescolati con bourbon. |
| Fatto di | Olio di mandorle | Baccelli di vaniglia ammollati |
| concentrato | Alto | Basso |
| Potente | Di più | Meno |
Cos'è l'estratto di mandorle?
L'estratto di mandorle è composto da olio di mandorle che è stato infuso con alcol. Questo è ciò che fa sì che l'estratto abbia una fragranza persistente. Inoltre, il sapore duraturo dell'olio di mandorle deriva dal processo di estrazione e miscelazione con l'alcol. L'estratto di mandorle viene utilizzato in pasticceria, proprio come l'estratto di vaniglia.
A differenza dell'estratto di vaniglia, che può essere utilizzato in qualsiasi piatto, è necessario pensarci due volte prima di utilizzare l'estratto di mandorle. Le mandorle danno alla maggior parte dei piatti un sapore ricco e ricco di noci. Il profumo di Mandorle è un'ottima alternativa alle Mandorle nelle ricette. Se non riesci a trovare le mandorle tritate, puoi sempre usare al loro posto qualche goccia di Estratto di Mandorle. L'estratto di mandorle, d'altra parte, potrebbe essere opprimente in alcune ricette. In tal caso, potrebbe essere aggiunto un cucchiaio di sciroppo d'acero per neutralizzare il sapore.
Un mix di estratto di mandorle e sciroppo d'acero può esaltare il sapore dei tuoi prodotti da forno. A differenza dell'estratto di vaniglia, che viene utilizzato principalmente in cucina, l'estratto di mandorle offre una vasta gamma di applicazioni. L'estratto di mandorle è benefico per la pelle ed è utilizzato da molti professionisti della cura della pelle nelle loro routine quotidiane di cura della pelle. Minerali e grassi sani abbondano in questo estratto. Quando applicato sul viso, questo estratto può offrirti una pelle sana e una luminosità che non hai mai avuto prima.
Cos'è l'estratto di vaniglia?
L'estratto di vaniglia è ottenuto dall'olio estratto dai baccelli di vaniglia, proprio come l'estratto di mandorle. Successivamente, l'olio viene infuso con l'alcol per produrre l'estratto di vaniglia. Il risultato finale dell'estratto di vaniglia è di colore marrone scuro a causa della difficile procedura di estrazione. A differenza della maggior parte degli altri estratti, questo è opaco.
Nonostante il fatto che l'estratto di vaniglia sia di colore scuro, non ha alcun effetto sul colore della pastella. È insolito che un cucchiaino o due facciano la differenza. Il tipo più comune di estratto è l'estratto di vaniglia monouso, che si trova nella maggior parte dei mercati. Esistono altri estratti di vaniglia che hanno una forza doppia e tripla (fino a 20 volte) e hanno un sapore significativamente più forte.
Ci sono altri estratti di vaniglia d'imitazione sul mercato. Gli estratti di finta vaniglia sono un sottoprodotto dell'immersione nell'alcol nel legno contenente vanillina. Successivamente, la vanillina viene alterata chimicamente per replicare il sapore della vera vaniglia. Gli estratti di vaniglia sono la forma di vaniglia più utilizzata al giorno d'oggi, nonché il tipo di estratto più utilizzato.
Principali differenze tra estratto di mandorle e vaniglia
Conclusione
Gli estratti derivano da una varietà di fonti, tra cui noci, erbe e, in alcune circostanze, fagioli. L'estratto originale ha un profumo più forte e un sapore più profondo. Sono necessarie solo poche gocce di Estratti Autentici per ottenere i risultati desiderati. L'estratto sintetico, d'altra parte, non ha un sapore così forte. Per il sapore appropriato, potrebbe essere necessario aggiungere un altro cucchiaino o due. Assicurati di non esagerare con l'estratto. Tuttavia, poiché l'estratto di mandorla è più efficace dell'estratto di vaniglia, è possibile sostituire l'estratto di vaniglia con una quantità minore di estratto di mandorla.
Altrimenti, esaurisce il sapore del piatto che stai preparando. L'estratto di vaniglia ha un sapore molto delicato; non sarai in grado di dire se è presente in una ricetta cucinata. L'estratto di mandorla è molto più concentrato e forte dell'estratto di vaniglia. Inoltre, l'estratto di vaniglia è più costoso dell'estratto di mandorle. Sono spesso intercambiabili poiché vengono utilizzati in una varietà di cucine dolci e salate.
