I carboidrati sono un tipo di nutriente alimentare che rappresenta la maggior parte del nostro apporto calorico giornaliero. Per superare la giornata, abbiamo bisogno che circa il 50-60% della nostra normale assunzione di cibo sia costituito da carboidrati. Vengono rapidamente elaborati e utilizzati nel corpo e sono i componenti della dieta che ci forniscono l'energia di cui abbiamo bisogno per muoverci, operare e svolgere le attività quotidiane. Di solito vengono anche chiamati zucchero. I carboidrati si suddividono in carboidrati semplici e carboidrati complessi.
Carboidrati Semplici vs Carboidrati Complessi
La differenza tra carboidrati semplici e complessi è stata quella dell'elaborazione. I carboidrati semplici vengono rapidamente digeriti e assorbiti nella circolazione, ma i carboidrati complessi richiedono più tempo per essere digeriti.
I carboidrati semplici sono zucchero semplice. Gli zuccheri sono presenti in un'ampia varietà di fonti naturali di cibo, come frutta, verdura e latte, e conferiscono un sapore dolce ai pasti. Tuttavia, aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Gli zuccheri sono classificati come zuccheri singoli (monosaccaridi) come fruttosio, glucosio e galattosio, o zuccheri doppi (disaccaridi) come saccarosio (zucchero da tavola), lattosio e maltosio.
I carboidrati complessi sono molecole di amido che sono presenti in interi pasti come frutta e verdura e includono fibre, vitamine e minerali. Poiché i carboidrati complessi contengono fibre, si degradano più lentamente, fornendo energia al corpo per un periodo più lungo e aiutando a mantenere la stabilità della glicemia. I carboidrati complessi ti fanno anche sentire più pieno, il che riduce il tuo impulso a mangiare troppo.
Tabella di confronto tra carboidrati semplici e carboidrati complessi
| Parametri di confronto | Carboidrati Semplici | Carboidrati complessi |
| Definizione | Spesso conosciuti come zuccheri semplici, contengono la struttura chimica più semplice, tipicamente composta da uno o due zuccheri. | Spesso chiamati polisaccaridi sono amidi creati da reti di saccaridi più lunghe con tre o più zuccheri integrati. |
| Digestione | Digerito rapidamente | Ci vuole più tempo per digerire |
| Categorie | Monosaccaridi e disaccaridi | Amido |
| Livello di dolcezza | La dolcezza è presente | Meno dolce rispetto ai carboidrati semplici |
| Il livello di glucosio nel sangue | Aumenta immediatamente i livelli di glucosio nel sangue | Aumenta lentamente i livelli di glucosio nel sangue |
| Esempio | Frutta, latticini e anche alcune verdure | Riso integrale, riso selvatico, farina d'avena, fagioli rossi e lenticchie |
Cosa sono i carboidrati semplici?
I carboidrati semplici, come indicano i nomi, sono composti semplici costituiti da una o due molecole di zucchero unite tra loro. I monosaccaridi sono molecole di zucchero singolari come glucosio, fruttosio e galattosio che servono come base per quegli altri carboidrati, mentre i disaccaridi sarebbero molecole di zucchero doppie come saccarosio, maltosio e lattosio.
Poiché i carboidrati semplici sono costituiti da bande di zucchero più piccole, vengono digeriti e assorbiti più rapidamente dal corpo perché hanno bisogno di meno tempo per abbattere. I carboidrati semplici si distinguono per il loro sapore dolce e possono essere trovati nella maggior parte dei pasti trasformati, inclusi cereali del mattino, prodotti da forno, zucchero da tavola, zucchero di canna, soda, barrette di cioccolato e caramelle, oltre a qualsiasi tipo di zucchero lavorato.
Queste semplici forme di carboidrati sono pesantemente lavorate, prive dei propri minerali e dovrebbero essere evitate; tuttavia, non tutte le forme di carboidrati semplici vengono filtrate. Al contrario, i carboidrati semplici possono essere trovati in una varietà di pasti interi, tra cui frutta, latticini e alcune verdure.
Intere fonti alimentari di carboidrati semplici hanno il vantaggio di essere ricche di fibre, vitamine e minerali, che aiutano a ridurre la velocità con cui lo zucchero viene assorbito fornendo allo stesso tempo un valore nutritivo
Cos'è il Carboidrato Complesso?
I polisaccaridi composti da un gran numero o migliaia di unità monosaccaridiche costituiscono carboidrati complessi. Sono anche conosciuti come polisaccaridi. I carboidrati complessi si scompongono più attentamente e lentamente più a lungo per essere assimilati nel corpo.
Sono comunemente noti come carboidrati amidacei. Questi sono più facilmente digeribili, rimangono in circolazione più a lungo e contengono più vitamine e minerali rispetto ai carboidrati semplici. Verdure, cereali integrali, mais, avena, riso integrale e in particolare patate sono esempi di alimenti ricchi di carboidrati complessi.
I carboidrati complessi sono prevalenti nelle verdure verdi, mais, piselli, lenticchie, fagioli e cereali integrali. I carboidrati complessi si trovano facilmente nell'amido, che viene generato dalle piante per immagazzinare energia. Le patate sono un'indicazione significativa di una pianta ricca di amido. L'amido è costituito da glucosio, ed è quello che il corpo usa quando inizia a scomporre l'amido presente nelle patate.
Tuttavia, il modo in cui vengono ingeriti i carboidrati complessi può avere un impatto significativo sul fatto che rimangano o meno una scelta ottimale. I cereali, ad esempio, sono un tipo di carboidrato complesso, ma quando vengono trasformati in farina raffinata, diventano un tipo di carboidrato semplice poiché vengono eliminati la fibra e la crusca e il germe densi di nutrienti. Questi carboidrati raffinati includono cereali, muffin, cracker, bagel, biscotti e pasticcini, per citare alcuni esempi.
Principali differenze tra carboidrati semplici e carboidrati complessi
Conclusione
I carboidrati complessi vengono assorbiti a un ritmo più lento rispetto ai carboidrati semplici perché contengono più fibre; tuttavia, ciò non implica che tutti i carboidrati semplici siano una scelta scadente e che tutti i carboidrati complessi siano una buona scelta.
Quando ti concentri su cibi integrali come frutta, verdura, cereali integrali, fagioli e lenticchie, puoi consumare carboidrati sia semplici che complessi come parte di una dieta equilibrata. Queste fonti di carboidrati sono ricche di fibre, vitamine e minerali, che aiutano a regolare la glicemia e promuovono la digestione, fornendo anche energia e consumando pasti ricchi di sostanze nutritive ad alto contenuto di fibre pur essendo a basso contenuto di calorie e assunzione di grassi. per aiutarti a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a gestire il diabete.
