Il cibo è l'ultima fonte di felicità. Soddisfa lo stomaco e calma la mente. Tuttavia, le abitudini alimentari variano da persona a persona. Quando si parla di abitudini alimentari, anche i metodi di cottura sono aspetti evidenti. Esistono vari tipi di metodi di cottura, che vengono applicati a diversi tipi di piatti o cucine. Due dei metodi di cottura più popolari e spesso confusi sono Grill e Roast.
Grigliata contro arrosto
La differenza tra Grill e Roast è che la grigliatura è un processo di cottura del cibo che consente il contatto diretto del cibo con la fiamma, mentre la torrefazione è un processo di cottura del cibo che consente un contatto indiretto del cibo con la fiamma. I pezzi di cibo affettati e sottili sono più adatti alla griglia, mentre l'arrosto è generalmente preferito per pezzi di cibo spessi e grandi.
Grigliare il cibo significa esporlo al calore diretto e cuocerlo su una griglia. La fiamma è generalmente di carbone o legna. È preferito per i sapori appetitosi che conferisce al cibo. Durante la grigliatura, la temperatura è impostata piuttosto alta. Questo è il motivo per cui si dovrebbe prestare la dovuta attenzione durante questo processo, altrimenti il cibo può bruciarsi.
Al contrario, arrostire significa cuocere mantenendo una distanza tra il cibo e la fiamma. La tostatura viene eseguita in un forno o semplicemente appendendo il cibo sopra la fiamma in un modo più tradizionale. La temperatura durante la tostatura viene mantenuta bassa e il cibo viene cotto attraverso le radiazioni provenienti dalla fiamma.
Tabella comparativa tra griglia e arrosto
| Parametri di confronto | Griglia | Arrosto |
| Definizione | La griglia è un metodo di cottura che si effettua esponendo il cibo alla fiamma diretta. | L'arrosto è un metodo di cottura che espone indirettamente il cibo alla fiamma. |
| Temperatura | La temperatura è alta e supera i 500°F. | La temperatura è bassa e si aggira intorno ai 200-400°F. |
| Attrezzatura | La cottura alla griglia viene eseguita su una griglia, una piastra o una griglia. | La tostatura avviene in forno o con metodo tradizionale. |
| Tempo impiegato | Ci vuole meno tempo, cioè circa 3-10 min. | Ci vuole più tempo, cioè circa 1-3 ore. |
| Consistenza del cibo | Il cibo diventa croccante e saporito. | Qui il cibo diventa tenero. |
| Metodo di riscaldamento | Il metodo di riscaldamento è diretto. | Il metodo di riscaldamento è indiretto. |
| Piatti | Piatti come spiedini, striscioline, panini, ecc., vengono preparati alla griglia. | Piatti come carne arrosto, pollo, patate, ecc., vengono preparati arrostindo. |
Cos'è la griglia?
Il cibo può essere cucinato in diverse forme utilizzando varie tecniche o metodi. Uno di questi modi di preparare il cibo è grigliarlo. La cottura alla griglia comporta l'esposizione del cibo al calore diretto. Questo processo viene eseguito utilizzando un Griller o una piastra.
Un grill è un dispositivo che contiene una griglia metallica aperta insieme a una fonte che fornisce calore al cibo. La sorgente è presente sia sopra che sotto la superficie della grigliata. Esiste anche un'alternativa alla grigliata, cioè una bistecchiera o una piastra. Usa una tecnica quasi simile a quella del griller. L'unica differenza è che assomiglia a una padella in cui il calore viene trasferito al cibo per conduzione.
La cottura alla griglia richiede una temperatura elevata di calore. Il tasso di temperatura di solito supera i 500 ° F durante la grigliatura. Ciò facilita la preparazione del cibo in un breve lasso di tempo. La grigliatura diretta ha il calore prodotto dalla combustione del carbone o della legna, che assicura un tocco di sapori nel cibo.
Il cibo grigliato diventa croccante e sano. Con questo metodo si preparano spiedini, striscioline, tramezzini ecc. Si ritiene che la cottura alla griglia sia salutare poiché il grasso viene bruciato dal cibo durante il processo. Un sapore un po' come il fumo viene infuso nel cibo, che ha un sapore ancora più delizioso. Nel complesso, la cottura alla griglia è adatta per una cucina veloce, sana e allo stesso tempo gustosa.
Cos'è l'arrosto?
Come detto, la cucina è un'arte. È davvero! Il numero di metodi disponibili per cucinare il cibo è molto. Questi metodi devono solo essere eseguiti nel modo giusto in modo che il risultato sia un successo. Anche arrostire il cibo è un tipo di arte. La torrefazione consiste nel cuocere il cibo trasferendogli calore indiretto. Per arrostire si usa un forno o una fiamma viva.
Nel caso di fiamma viva, il calore che raggiunge il cibo aiuta a farlo cuocere da tutti i lati. Per questo processo è sufficiente una bassa temperatura di circa 200-400 ° F. Quando si arrostisce in forno, i requisiti di temperatura rimangono gli stessi. I pezzi di carne di grandi dimensioni vengono generalmente cotti mediante tostatura lenta, che garantisce una carne tenera in cambio.
La bassa temperatura utilizzata durante la tostatura si traduce in un processo che richiede tempo. Tuttavia, esiste anche un metodo di tostatura relativamente più veloce. Si usa per rosolare a sufficienza il cibo. Questo metodo viene utilizzato per cibi già teneri che non necessitano di una lunga durata per essere cotti. Esiste anche un processo combinato che prevede il trasferimento di calore al cibo all'inizio o alla fine.
Sebbene la tostatura sia un metodo che richiede un po' di tempo, non richiede molta preparazione preventiva. Il cibo deve essere sulla fiamma per molto tempo, e basta. Anche il grasso viene reso e i succhi naturali rimangono intatti, rendendo il cibo più sano.
Principali differenze tra griglia e arrosto
Conclusione
Grill e Roast sono due metodi di cottura che spesso vengono confusi tra loro. Le persone li considerano uguali, mentre hanno alcune differenze tecniche evidenti.
La cottura alla griglia segue un metodo di riscaldamento diretto, mentre la torrefazione segue uno indiretto. Per grigliare è necessaria una griglia, mentre per arrostire è necessario un forno. Di solito, grandi pezzi di cibo vengono preparati arrostindo e impiegano più tempo per essere completamente cotti. Al contrario, i pezzi di cibo affettati vengono preparati tramite la griglia, che richiede solo pochi minuti per essere pronti.
Infine, grigliare e arrostire sono utilizzati per diversi stili di cibo. Si può scegliere tra loro a seconda delle proprie esigenze.
