Ti stai preparando per ospitare una memorabile cena del Ringraziamento ma non riesci a decidere il tipo di tacchino di cui hai bisogno per la tavola? Dalla selezione della dimensione desiderata alla decisione se acquistare uno congelato o uno fresco, cucinare un delizioso tacchino richiede molta attenzione. Prima di fare un acquisto frettoloso, è fondamentale conoscere la differenza tra un tacchino tom e una gallina, poiché conoscere il sesso del tacchino è la chiave per acquistare il tacchino giusto.
Tom Turkey vs Hen Turkey
La differenza tra tacchino tom e tacchino gallina è che mentre il primo è un tacchino maschio, il secondo è un tacchino femmina. Un tacchino tom è diverso da un tacchino di gallina non solo nell'aspetto del sesso, ma anche nel peso, nell'aspetto, nel rapporto ossa/carne e nel tempo impiegato per maturare.
I tacchini Tom sono tacchini maschi stagionati e sono anche conosciuti come Gobblers. Un tacchino pesa tra 8 e 10 kg e matura idealmente entro 20 settimane. Tom Turkey ha ossa più grandi e non è abbastanza carnoso. Gli studi rivelano che i tacchini maschi hanno una cattiva salute delle gambe rispetto ai tacchini di gallina nonostante abbiano la stessa età. Questo perché i tom crescono rapidamente nei loro primi giorni, il che aumenta il loro potenziale di sviluppare disturbi alle gambe.
I tacchini di gallina sono tacchini femmine adulte. Un tacchino di gallina viene allevato da 12 a 16 settimane e in genere pesa da 3 a 7 kg. Tuttavia, se un tacchino di gallina pesa circa 10-12 kg, sviluppa uno strato di grasso che aggiunge un sapore al tacchino quando viene arrostito. I tacchini di gallina sono di taglia più piccola e pesano meno di un tacchino maschio. Hanno più carne e meno ossa.
Tabella di confronto tra Tom e Hen Tacchino
| Parametri di confronto | Tom Turchia | gallina tacchino |
| Genere | Maschio | Femmina |
| Dimensioni e peso | Grande e pesa tra 8 e 10 kg | Relativamente piccolo e pesa tra 10 e 12 kg |
| Aspetto fisico | Hanno speroni e caruncole più grandi. Durante la stagione riproduttiva, il suo snood si estende e si scurisce di colore | I loro snood, speroni e caruncole sono piccoli. Le piume sulla testa e sul collo sono piccole e di colore bianco o grigio-bluastro |
| Colore delle piume | Di colore nero con sfumature di bronzo, rame, oro, verde, blu e rosso | Di colore brunastro con piume del petto buffy, grigie o con la punta bianca |
| Rapporto ossa/carne | Avere ossa più grandi e meno carne | Ha le ossa piccole ed è più carnoso |
Cos'è Tom Turchia?
I tacchini Tom sono tacchini maschi adulti. Oltre a effettuare circa 30 tipi di chiamate, un tacchino tom è anche chiamato Ingoiatore poiché emette suoni trangugiati. Un tacchino maschio impiega circa 20 settimane per maturare e in genere pesa tra gli 8 e i 10 kg. Le loro dimensioni maggiori sono il risultato delle loro ossa più grandi e della carne minore.
Un tacchino adulto è solitamente nero con sfumature iridescenti oro, bronzo, rame, rosso, verde e blu. Ha grandi caruncole carnose, protuberanze rosse che coprono il collo e la testa. Lo sviluppo della pelle blu intorno alle caruncole è unico per i tacchini maschi e una caruncola grande e dai colori vivaci è un indicatore dell'idoneità sessuale dell'uccello.
Un po 'di pelle dalla base del becco di un tacchino è appeso e si chiama snood. Questa è la sua caratteristica fisica più sorprendente perché, durante la stagione riproduttiva, lo snood si estende oltre il becco e si scurisce a seconda del livello di eccitazione del tacchino. I tacchini gallina sono più attratti dai tacchini maschi con il muso più lungo e più grande in quanto è un segno della loro buona salute.
Hanno anche barbe lunghe da 5 a 12 pollici. Nel tentativo di compiacere il tacchino gallina, il tacchino tom sventola magnificamente le penne della coda.
Non tutti i tacchini possono generare polli. Solo i dominanti possono generare mentre il tacchino subordinato assiste il dominante nell'accoppiamento.
Cucinare un tacchino significherebbe che le ossa saranno più grandi e la carne piccola. Tuttavia, la carne sarà tenera se il tacchino non è troppo vecchio.
Cos'è la gallina tacchino?
Il tacchino di gallina è una femmina adulta di tacchino. È più piccolo di un tom e pesa da 3 a 7 kg. Ci vogliono circa 12-16 settimane per allevare un tacchino di gallina.
Non sono attraenti come la loro controparte maschile. I tacchini di gallina sono marroni e hanno piume del petto con la punta grigia o bianca.
Le loro caruncole e i loro snood sono piccoli e non così colorati come i tacchini. A differenza del tom, i tacchini gallina non possono estendere i loro snood ma trovano i maschi con snood più lunghi, più grandi e più luminosi più attraenti in quanto è un indicatore di essere fisicamente in forma.
Sebbene rari, anche alcuni tacchini di gallina possono far crescere la barba. Inoltre, non sventolano la coda per attirare i tacchini.
Le femmine sono in grado di deporre da nove a tredici uova. I tacchini gallina più sani nidificano prima rispetto alle femmine che non sono in buone condizioni.
Idealmente, un tacchino di gallina dovrebbe pesare tra 3 e 7 kg, ma se pesa circa 10 kg, suggerisce che il tacchino ha sviluppato uno strato di grasso che, dopo essere stato arrostito, aggiunge una consistenza e un sapore più succosi alla carne.
Principali differenze tra Tom e Hen Turkey
Conclusione
Anche se i tacchini Tom e Hen sono entrambi tacchini, il loro genere e il loro aspetto non sono tutto ciò che li differenzia. Un tacchino maschio ha più ossa e un tacchino gallina è più carnoso. Pertanto, se desideri acquistare un tom o una gallina, dipende dal fatto che tu abbia bisogno di un grande tacchino per ospitare un grande raduno o se preferisci un tacchino con meno ossa e più carne.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
