Il siero di latte è una fonte comune di proteine su cui la maggior parte delle persone in regime di fitness fa affidamento per l'assunzione di proteine. Ci sono sicuramente molti prodotti sul mercato che producono siero di latte. Ma c'è sempre una differenza significativa tra l'isolato e la polvere di proteine del siero di latte in quanto possiede molte variazioni, comprese le esigenze nutrizionali che variano con le persone. Gli isolati e le proteine del siero di latte servono entrambi alla necessità di fornire proteine.
Isolare contro siero di latte Proteina
La differenza tra l'isolato e le proteine del siero di latte è che gli isolati sono siero di latte che viene ulteriormente elaborato per ridurre il contenuto di lipidi (cioè grasso) e lattosio lasciando solo l'isolato proteico. Mentre il siero differisce dalla formula. Possiedono una diversa porzione di lattosio in essi, a seconda delle linee guida per l'uso.
Gli isolati sono più comunemente preferiti da persone con esigenze nutrizionali variabili. Poiché una piccola fetta della popolazione ha una sensibilità alimentare e un livello di tolleranza per lo zucchero lattosio, gli isolati sono utili per soddisfare il suo bisogno. Le persone che hanno intolleranza al lattosio possono certamente consumare isolati.
Le proteine del siero di latte in generale vengono utilizzate per realizzare vari integratori alimentari come barrette energetiche e frullati proteici. È interessante notare che le persone hanno persino iniziato a utilizzare le proteine del siero di latte in polvere da incorporare nella loro dieta quotidiana con diverse ricette di dolci come biscotti e pancake.
Tabella di confronto tra isolato e siero di latte Proteina
| Parametri di confronto | Isolato | Proteine del siero di latte |
| Composizione | Gli isolati contengono il 90% di proteine e circa il 5,5% di acqua. | Comunemente, circa 25 g di proteine per un misurino colmo. Possedere circa il 30-80% di proteine. |
| Percentuale di proteine | Relativamente superiore alle proteine del siero di latte, circa il 90% o più percento in peso. | 80% di proteine in peso. |
| utilizzo | Ideale per piani dietetici a deficit calorico. | Ideale per la costruzione muscolare. |
| Livelli di carboidrati e grassi | I carboidrati e il contenuto di grassi sono inferiori alle proteine del siero di latte. | Contiene una quantità significativa di carboidrati e grassi. |
| Assorbimento | Contiene una quantità minima di lattosio, quindi facilmente digeribile e assorbito dall'organismo. | Contiene lattosio e grassi, quindi richiede più tempo per essere assorbito. |
Cos'è Isolare?
Gli isolati di proteine del siero di latte sono una versione più elaborata o concentrata del siero di latte. La proteina del siero viene concentrata attraverso un'ulteriore microfiltrazione e quindi ultrafiltrata per rimuovere il contenuto di lattosio e carboidrati presenti nelle proteine del siero di latte per facilitarne l'assorbimento.
Anche il profilo aminoacidico è estremo e ricco rispetto a quello delle proteine del siero di latte in polvere. Il contenuto di lattosio è di almeno 0,8 g per 100 g di isolato, il che lo rende una perfetta fonte di proteine per gli intolleranti al lattosio moderati.
Il gusto dell'isolato è solitamente insapore se non viene elaborato con aromi, quindi di solito è insapore nel suo stato originale. Si consiglia di consumare gli isolati entro un'ora per interrompere la dispersione delle proteine nella bevanda. Non disturba l'intestino, poiché non è irritante per l'intestino. Inoltre, dopo il processo di filtrazione, viene filtrato anche lo zucchero. È una fonte proteica consigliata per una dieta a conteggio macro.
La doppia filtrazione avviene nella lavorazione della proteina del siero, qui il siero viene doppiamente purificato con metodi come lo scambio ionico o la microfiltrazione a flusso incrociato. Consiste anche in una quantità molto trascurabile di colesterolo, grassi e lattosio. Alcune aziende aggiungono successivamente la lattasi che aiuta nella digestione e nell'assorbimento più veloci.
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Cos'è il siero di latte? Proteina?
Le proteine del siero di latte oi concentrati rientrano nella fase primaria della purificazione. Contiene una quantità trascurabile di proteine rispetto a quella dell'isolato. Il latte è costituito da varie proteine: beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, glicomacropeptide, immunoglobuline, albumina sierica bovina, lattoferrina, lattoperossidasi e lisozima.
Il sottoprodotto della coagulazione del latte porta a una sottile sostanza acquosa che rimane acqua di siero. Quest'acqua subisce ulteriori processi di purificazione per pastorizzare il siero liquido per uccidere i batteri e altri microbi presenti in essa. Questo liquido dopo la microfiltrazione si trasforma in una forma a base di polvere chiamata polvere di proteine del siero di latte.
Le proteine del siero di latte possiedono sicuramente molti vantaggi tra cui la fornitura di proteine, forniscono anche varie proprietà curative, integratori alimentari e aumento di peso. Ma ci sono certamente informazioni più contraddittorie sui vantaggi nutrizionali. Includono i possibili pericoli inclusi gli effetti collaterali come nausea, mal di testa ma solo con un uso o consumo estensivo.
Ci sono ricerche disponibili che affermano che le proteine del siero di latte potrebbero aiutare ad aumentare l'immunità nei bambini che soffrono di asma. Le proteine del siero generalmente contengono una quantità significativa di grassi e sono soggette a contenere lattosio e colesterolo con moderazione. È anche un importante integratore proteico per il bodybuilding e la costruzione muscolare. Di solito viene consumato prima o dopo l'allenamento.
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Principali differenze tra proteine isolate e siero di latte
Conclusione
Sia le proteine del siero di latte che quelle isolate sono considerate fonti proteiche che contengono aminoacidi essenziali per il corpo. Entrambe le fonti proteiche sono facili da usare e veloci da consumare. Gli amminoacidi presenti nelle proteine del siero di latte e negli isolati aiutano a costruire muscoli e a fornire proteine al corpo. Sia le proteine del siero di latte che quelle isolate sono parti essenziali della dieta della maggior parte delle persone nel settore del fitness. A livello globale sono disponibili molti marchi che producono costantemente varianti nelle proteine del siero di latte e isolati mediante l'aggiunta di aromi e conserve.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 2021-12-08 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
