Xilitolo ed eritritolo sono entrambi composti chimici. Ed entrambi sono alcoli di zucchero (l'alcol qui si riferisce alla struttura chimica) usati come alternativa allo zucchero, tuttavia sono molto diversi tra loro. Si trovano principalmente nelle piante e nei frutti. Le loro formule chimiche differiscono e quindi anche le loro proprietà.
Xilitolo contro eritritolo
La principale differenza tra xilitolo ed eritritolo è tra la formula chimica di entrambi i composti chimici. Il composto chimico per lo xilitolo è C5H12O5 e per l'eritritolo è C4H10O4. Inoltre, lo xilitolo è dolce al 100% come lo zucchero mentre l'eritritolo è dolce solo al 70% come lo zucchero.
Lo xilitolo viene estratto principalmente dalle pannocchie. E si trova principalmente in frutta e verdura come fragole, zucca, cavolfiore, prugne, ecc. Lo xilitolo ha il 40% di calorie in meno rispetto a quello zucchero, ma è dolce al 100% come lo zucchero. Una persona può facilmente ridurre l'assunzione di carboidrati senza ridurre l'assunzione di dolci. Lo xilitolo è tossico per alcuni animali come i cani.
L'eritritolo si trova principalmente in frutta e verdura, cibi fermentati. È usato come esaltatore di sapidità in prodotti alimentari e bevande come bibite e integratori alimentari, ecc. È dolce per il 70% come lo zucchero. L'eritritolo è facilmente digeribile e ha un basso indice glicemico.
Tabella di confronto tra xilitolo ed eritritolo
| Parametri di confronto | Xilitolo | eritritolo |
| Formula chimica | La formula chimica dello xilitolo è C5h12oh5. | La formula chimica dell'eritritolo è C4h10oh4. |
| Dolcezza | Lo xilitolo ha il 100% di dolcezza come zucchero nel gusto e nel volume. | L'eritritolo ha il 70% di dolcezza come zucchero. |
| Poche calorie | Lo xilitolo ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero. | L'eritritolo ha il 95% di calorie in meno rispetto allo zucchero. |
| Indice glicemico | Lo xilitolo ha un indice glicemico di 7. | L'indice glicemico dell'eritritolo è zero. |
| Evento naturale | Lo xilitolo si trova naturalmente in bacche, fragole, zucche, cavolfiori, prugne, ecc. | L'eritritolo si trova naturalmente nell'uva, nel melone, nelle pere, nei meloni, ecc. |
Che cos'è lo xilitolo?
Lo xilitolo è un composto chimico e un dolcificante naturale. La formula chimica dello xilotiolo è C5H12O5. È un composto chimico di struttura polialcolica. Viene utilizzato come alternativa allo zucchero in quanto ha poche calorie. È anche usato come additivo alimentare in molti prodotti commestibili.
Lo xilitolo viene estratto da alberi di latifoglie, alberi di conifere e alcuni dei rifiuti agricoli ottenuti dalla lavorazione del mais, del grano o del riso. Le pannocchie sono considerate una fonte preferita di xilitolo. Si trova infatti anche in molte verdure e frutta come bacche, fragole, zucca, cavolfiori, prugne, ecc. Viene utilizzato principalmente come zucchero in prodotti come farmaci, dentifrici, gomme da masticare, integratori alimentari, ecc.
Lo xilitolo se assunto in modo eccessivo può avere effetti collaterali sul sistema gastrointestinale e può indurre effetti lassativi. Non ha alcun effetto quando ha un normale assorbimento e non ha alcun effetto anche sulla glicemia. Lo xilitolo ha la stessa dolcezza dello zucchero o del saccarosio, tuttavia ha il 40% di calorie in meno. E previene anche la carie e altre cavità dentali.
L'indice glicemico dello xilitolo è 7. GI è un valore che viene utilizzato per misurare quanto un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Meno GI, meno influenzerà il livello di zucchero nel sangue in una persona.
Cos'è l'eritritolo?
L'eritritolo è anche un composto chimico utilizzato come sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico. La formula chimica dell'eritritolo è C4H10O4. Il nome commerciale dell'eritritolo è Zerose.
L'eritritolo ha il 95% di calorie in meno rispetto allo zucchero. Ha solo 0,2 calorie per grammo. L'eritritolo viene solitamente prodotto dalla fermentazione di un altro zucchero naturale come il glucosio. L'eritritolo si trova in molti frutti e verdure come uva, melone, pere, meloni, ecc. E anche in alcuni cibi fermentati. L'eritritolo ha un retrogusto migliore e non porta alla carie.
L'eritritolo non ha alcun effetto sulla glicemia e sui livelli di insulina nel sangue e pertanto può essere utilizzato come sostituto dello zucchero per i pazienti con diabete. Tuttavia, l'uso eccessivo di eritritolo può causare lievi effetti collaterali sul sistema gastrointestinale.
L'assunzione di eritritolo non sviluppa carie, placche o carie poiché sopprime la crescita dei batteri orali. E provoca anche meno acidità e flatulenza. L'eritritolo ha un indice glicemico molto basso, quasi zero. L'eritritolo è un carboidrato ma non si è metabolizzato in glucosio e quindi non influisce sui livelli di insulina del corpo.
L'eritritolo aggiunge idratazione ed effetto lucido a cioccolatini o altri prodotti a base di latte di uso quotidiano e migliora la durata di conservazione dei prodotti da forno.
Principali differenze tra xilitolo ed eritritolo
Conclusione
Xilitolo ed eritritolo sono entrambi usati come sostituti dello zucchero in quanto entrambi hanno meno calorie dello zucchero. Lo xilitolo ha il 40% di calorie in meno rispetto allo zucchero mentre ha un sapore dolce al 100% come lo zucchero. Si trova naturalmente in frutta e verdura. Sebbene sia un buon sostituto dello zucchero, il suo uso eccessivo può causare effetti collaterali.
L'eritritolo ha il 95% di calorie in meno rispetto allo zucchero, tuttavia è solo il 70% dolce come lo zucchero. L'eritritolo si trova in molte piante, frutta e verdura come uva, melone, pere, meloni, ecc. L'eritritolo non influisce sulla glicemia. E ha solo lievi effetti collaterali gastrointestinali se usato eccessivamente. E l'eritritolo non è tossico per animali e cani per quanto riguarda i ricercatori.
Infatti, se stai mescolando lo xilitolo invece dello zucchero, mescolalo nella stessa quantità dello zucchero mentre se stai usando l'eritritolo rispetto allo zucchero, mescola 1/3 di tazza in più di eritritolo come zucchero.
