Zuccheri e carboidrati sono due tipi di nutrienti presenti negli alimenti. Come ogni altro nutriente, gli esseri umani hanno bisogno di ognuno di loro per sopravvivere. Tuttavia, questi nutrienti hanno guadagnato una reputazione piuttosto negativa in questi giorni. Le persone spesso si difendono da loro, soprattutto se provengono da fonti artificiali. Tuttavia, comprendere la differenza tra loro può aiutare a sapere cosa sono veramente e perché il corpo ne ha bisogno.
Zuccheri vs Carboidrati
La differenza tra zuccheri e carboidrati è che lo zucchero in sé è un carboidrato solubile dal sapore dolce e viene utilizzato in molti piatti e bevande, mentre "carboidrati" è un termine ampio che viene utilizzato per qualsiasi tipo di composto organico che ha carbonio, ossigeno e l'idrogeno come suoi costituenti.
Gli "zuccheri" sono una categoria di carboidrati solubili e anche dal sapore dolce. A questo scopo, viene spesso utilizzato in vari alimenti per migliorarne il sapore. Gli zuccheri possono essere suddivisi in due grandi categorie. Questi includono zuccheri semplici e zuccheri composti. Gli zuccheri semplici sono monosaccaridi mentre gli zuccheri composti sono disaccaridi.
Nel frattempo, "carboidrati" è un termine generico per particolari biomolecole che hanno carbonio, ossigeno e idrogeno come loro costituenti. Tuttavia, una cosa importante da notare è che ci sono alcuni carboidrati che non sono conformi a questa definizione ma sono ancora chiamati carboidrati. Indipendentemente da ciò, sono essenziali per la sopravvivenza degli esseri viventi e hanno numerosi ruoli nel funzionamento del corpo.
Tabella comparativa tra zuccheri e carboidrati
| Parametri di confronto | zuccheri | Carboidrati |
| Senso | Sono un tipo di carboidrato solubile nei liquidi e dal sapore dolce. | Il termine "carboidrati" include qualsiasi composto organico che abbia carbonio, ossigeno e idrogeno come costituenti. |
| Proprietà | Sono solubili in acqua e hanno un sapore dolce. | Non sono solubili in acqua e non hanno alcun sapore. |
| tipi | Si possono dividere in zuccheri semplici e composti. | Possono essere divisi in due tipi: carboidrati semplici e carboidrati complessi. |
| ruoli | Costituiscono strutture all'interno delle quali i carboidrati possono essere immagazzinati nel corpo. | Hanno un ruolo primario nel metabolismo del corpo. |
| Strutture | Possono essere monosaccaridi o disaccaridi. | Possono essere solo polisaccaridi. |
Cosa sono gli zuccheri?
Lo zucchero è un termine dato ai carboidrati solubili che hanno determinate proprietà a loro. Sono solubili in acqua e hanno un sapore dolce. A causa di queste proprietà, sono ampiamente utilizzati in tutto il mondo per produrre prodotti alimentari.
Gli zuccheri possono essere suddivisi in due termini generali. Questi includono zuccheri semplici e zuccheri composti. Gli zuccheri semplici sono monosaccaridi, il che significa che sono l'unità più elementare presente all'interno di un carboidrato. Esempi di questo includono fruttosio, galattosio e glucosio.
Nel frattempo, gli zuccheri composti si riferiscono a un'intera molecola che viene prodotta combinando due monosaccaridi. Questo viene fatto con l'aiuto di un legame glicosidico. Esempi di tali tipi di zuccheri includono maltosio, saccarosio e lattosio. Le catene lunghe che si formano combinando due o più monosaccaridi non sono considerate zucchero.
Entrambi questi tipi di zuccheri hanno un ruolo essenziale nella dieta di un essere umano. Forniscono energia alimentare e migliorano il sapore di molti alimenti. Tuttavia, è stato dimostrato che consumare troppo zucchero può causare effetti avversi come l'obesità e persino il diabete. Pertanto, non devono essere assunti in quantità elevate e devono essere controllati nella dieta.
Cosa sono i carboidrati?
"Carboidrati" è un termine ampio che viene utilizzato per particolari biomolecole che sono formate dalla combinazione di carbonio, ossigeno e idrogeno. Tuttavia, va notato che i carboidrati come gli acidi uronici e il fucosio non seguono questa struttura chimica e sono ancora inclusi nella categoria di questo nutriente. Nel frattempo, molte sostanze chimiche che si conformano a questa struttura non sono classificate come carboidrati.
Indipendentemente da ciò, i carboidrati sono sempre polisaccaridi. Ciò significa che sono costituiti dalla combinazione di due o più monosaccaridi. A volte, alcuni di questi monosaccaridi vengono modificati. A causa di ciò, possono sostituire interi gruppi di altri monosaccaridi contemporaneamente. Esempi di questi includono desossiribosio e chitina.
Questi nutrienti svolgono un ruolo primario nel metabolismo degli esseri umani. Pertanto, sono essenziali per la sopravvivenza. Viene utilizzato dall'organismo come fonte di energia e anche nel processo di biosintesi. In molti animali, il glicogeno ha lo stesso scopo mentre l'amido ha lo stesso scopo nelle piante.
La maggior parte dei nutrizionisti di tutto il mondo divide i carboidrati in categorie semplici e complesse. Tuttavia, in realtà, l'esatta distinzione tra questi due gruppi è molto oscura. Questo crea molta confusione tra coloro che non hanno familiarità con il concetto.
Principali differenze tra zuccheri e carboidrati
- Gli zuccheri sono un tipo di carboidrato solubile nei liquidi e dal sapore dolce, mentre il termine "carboidrati" include qualsiasi composto organico che abbia carbonio, ossigeno e idrogeno come costituenti.
- Gli zuccheri sono solubili in acqua e hanno un sapore dolce, mentre i carboidrati non sono solubili in acqua e non hanno alcun sapore.
- Gli zuccheri possono essere suddivisi in zuccheri semplici e composti, mentre i carboidrati possono essere suddivisi in due tipi: carboidrati semplici e carboidrati complessi.
- Gli zuccheri costituiscono strutture all'interno delle quali i carboidrati possono essere immagazzinati nel corpo mentre i carboidrati hanno un ruolo primario nel metabolismo di un corpo.
- Gli zuccheri possono essere monosaccaridi o disaccaridi mentre i carboidrati possono essere solo polisaccaridi.
Conclusione
Zuccheri e carboidrati sono in qualche modo correlati tra loro, ma ciò non significa che siano intercambiabili. Ognuno di loro ha diverse differenze dall'altro. In primo luogo, lo zucchero in sé è un tipo di carboidrati mentre i carboidrati sono particolari biomolecole che hanno carbonio, ossigeno e idrogeno come loro costituenti.
Un'altra grande differenza è che gli zuccheri sono sempre monosaccaridi o disaccaridi. D'altra parte, i carboidrati sono sempre polisaccaridi. Inoltre, gli zuccheri sono solubili in acqua e hanno un sapore dolce mentre i carboidrati generalmente non sono solubili nei liquidi e non hanno alcun tipo di sapore. Altre differenze tra i due risiedono nelle loro funzioni e usi nel corpo.
