Il grano è un componente necessario nella nostra dieta. Può essere consumato in varie forme o piatti come pane, frittelle e vari piatti indiani. La forma più comune e apprezzata per il consumo di grano è la pasta.
La pasta, sconosciuta a molti, è composta da molti tipi di grano. Due dei più comuni sono la semola e il grano duro. Sebbene il grano duro sia più comunemente usato, la semola viene utilizzata per alcuni tipi di pasta. Poiché sono entrambe farine di grano, può essere difficile distinguerle.
Semola vs Duro
La differenza tra Semola e Semola è che la semola ha una consistenza grossolana che dà un impasto che si rafforza con il riscaldamento mentre la semola ha una consistenza fine e macinata che dà un impasto morbido e modellabile.
La semola è il grano medio di specie di grano duro. Hanno un corso e una consistenza pesante. La farina di grano tenero di semola è anche grossolana ma fa un buon impasto che si irrobustisce al riscaldamento.
Il grano duro è il prodotto che avanza durante la produzione della farina di semola di grano duro. Questa è l'unica specie di grano che è tetraploide e quindi ha una tessitura fine e macinata. Fa un impasto morbido e facilmente modellabile.
Tabella Comparativa Semola e Duro
| Parametri di confronto | Semolino | Durum |
| Tipo di grano | Grano medio di specie di grano duro. | Solo specie di frumento che è tetraploide. |
| Texture di farina | Farina grossa, così fa un buon impasto che si irrobustisce con il riscaldamento | A causa della consistenza macinata, rende un impasto morbido. |
| Struttura | Consistenza grossolana e pesante | Trama fine |
| Funzione | La consistenza gli consente di ottenere un impasto denso e rinforzato su un riscaldamento | Di solito fa un impasto morbido che può essere piegato e curvato facilmente |
| Uso | Solitamente utilizzato per fare impasti come maccheroni con forme distinte. | Usato per fare impasti di spaghetti, tagliatelle e lasagne. |
Cos'è la semola?
Il grano di semola è comunemente ottenuto dalla metà del grano duro. Di solito ha una tonalità gialla. Ma questo colore differisce con l'uso di grano diverso. Se il tipo di grano è più tenero del grano duro, il colore del grano di semola appare quasi bianco.
Il grano è solitamente grossolano e pesante, rendendo anche la farina di grano duro. L'impasto ottenuto dalla farina di semola di grano duro è solitamente tenuto insieme dalla pasta grossolana e questa si rafforza con il riscaldamento. Per questo vengono utilizzati per realizzare paste dalle forme particolari come penne, maccheroni, ecc. e altre prelibatezze come budini e cereali.
Poiché la semola proviene da grano duro, ci vuole più tempo per completare la digestione. Quindi questo può essere il componente perfetto di un programma di dieta dimagrante. È anche ricco di potassio e complesso vitaminico B. Può anche migliorare e mantenere il funzionamento dei reni.
Poiché contiene glutine, potrebbe non essere sicuro per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine.
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Cos'è Durum?
Il grano duro è il sottoprodotto prodotto durante la lavorazione del grano semolato. Ha un aspetto giallo pallido mentre tutte le altre varietà integrali sono generalmente abbronzate o marroni. A differenza di altri frumenti, la bacca integrale viene macinata per dare la farina di frumento.
Il grano stesso ha una consistenza macinata mentre la farina di grano ha una consistenza fine. Quindi, l'impasto di semola di grano duro è morbido. Possono essere curvati e modellati facilmente. La farina di grano duro viene solitamente utilizzata negli spaghetti, nelle tagliatelle e nelle lasagne.
Poiché è l'unico tipo di grano tetraploide, è considerato il tipo di grano più significativo dal punto di vista nutrizionale. Ricco di proteine e ha anche un basso contenuto di glutine. Contengono una percentuale molto più alta di proteine, minerali rispetto ad altri cereali integrali.
Poiché è relativamente più pesante di altri tipi di grano integrale, non viene utilizzato per cuocere il pane o altri prodotti da forno. Anche se il contenuto di glutine è a basso contenuto di grano duro, non è ancora consumabile da coloro che sono sensibili al glutine.
Principali differenze tra semola e grano duro
- La semola è il grano medio delle specie di grano duro mentre il grano duro è una specie speciale di grano che è tetraploide. Questa è l'unica specie di grano che è tetraploide.
- La farina di semola ha una consistenza grossolana e quindi rende buoni impasti che si irrobustiscono con il riscaldamento. Il grano duro, per la sua consistenza macinata, rende un impasto morbido e facilmente modellabile.
- Il grano di semola ha una consistenza grossolana e pesante mentre il grano duro ha una consistenza fine.
- La consistenza grossolana della farina di semola permette di realizzare impasti densi che si rafforzano al riscaldamento. Il grano duro, invece, avendo una pasta fine, fa un impasto morbido che si piega e si curva facilmente.
- La farina di semola viene solitamente utilizzata per realizzare impasti di pasta dalla forma particolare come i maccheroni. Ma la farina di grano duro si usa per fare le tagliatelle o l'impasto per spaghetti e lasagne.
Conclusione
La pasta è una delle prelibatezze più apprezzate e consumate in tutto il mondo. Questo piatto italiano, avendo molte varietà come penne, maccheroni, ecc., Sono realizzate con diverse farine di grano. Questo fatto è sconosciuto alla maggior parte di loro ed ecco come possiamo distinguere tra i due più popolari.
La semola è la farina di grano tenero a grana grossa ottenuta dalla macerazione del grano duro di grano duro. Questo dà un impasto tenace che si irrobustisce al riscaldamento ed è quindi usato per fare impasti di pasta dalla forma particolare come maccheroni, penne ecc.
Il duro è una spiga di grano a tessitura fine che è l'unica specie che ha tetraploide. Questo gli permette di avere un impasto morbido che può essere piegato e curvato facilmente. Il grano duro viene solitamente utilizzato per le tagliatelle, i tipi di pasta come gli spaghetti e le lasagne.
La differenza tra i due grani e il loro utilizzo nasce dalla differenza nella consistenza del grano e della farina da esso ottenuta. Mentre la semola ha una struttura grossolana e dà un impasto piuttosto duro, la semola ha una pasta fine e dà un impasto morbido e facile da modellare.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 07/12/2021 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
