Un milione di metodi stanno seguendo per cucinare. Ogni regione ha uno stile distinto di cucina e piatti. Saltare e friggere è una tecnica molto diffusa nella cottura profonda. Sia le verdure che la carne vengono cucinate utilizzando queste tecniche. Molti ristoranti seguono questi metodi per la lavorazione veloce dei piatti.
Saltare in padella contro saltare in padella
La differenza tra soffriggere e saltare in padella è la loro sottile. Il soffritto è una frittura media di piccole verdure. Il soffritto è una frittura alta o profonda di verdure. Il soffritto ha un piccolo numero di calorie e il soffritto ha un gran numero di calorie. A differenza del soffritto, il soffritto richiede più olio per friggere. Il trasferimento di calore nel soffriggere è inferiore rispetto alla frittura. Il contatto con il calore è anche più nella frittura. Nel soffriggere, la padella viene scossa. Nella frittura, la padella viene lasciata a fuoco costante.
Saute è la parola presa dal vocabolo francese chiamato saltare. Il soffritto utilizza una piccola quantità di olio per friggere. Anche il soffritto ha metodi molto diversi. Verdure tagliate a pezzetti per soffriggere che rende la cottura veloce dei piatti utilizzando il metodo del soffritto. Per lo più il trasferimento di calore è importante nel soffriggere. Il trasferimento di calore tra la padella e la cottura del piatto sarà bilanciato scuotendo la padella.
La frittura in padella appartiene alla tecnica di cottura cinese. Gli ingredienti vengono utilizzati in piccole quantità e un'elevata quantità di calore. L'olio utilizzato deve essere a temperatura elevata per la perfetta frittura dei piatti. Il soffritto è nato prima in Cina e poi diffuso in tutto il mondo. La frittura in padella è in qualche modo simile al soffriggere con una forte quantità di calore. Dalla dinastia Han, la padella viene utilizzata per la grana profonda. La dinastia Ming consente a quella padella di friggere in profondità usando l'olio.
Tabella di confronto tra soffriggere e saltare in padella
| Parametri di confronto | soffriggere | Saltato in padella |
| Definizione | Il soffritto è un metodo di cottura a fuoco medio basso | Il soffritto è un metodo di cottura a fuoco vivo. |
| Quantità di calore | Il soffritto ha bisogno di meno calore | La frittura in padella ha bisogno di una grande quantità di calore |
| Padella tremante | L'agitazione della padella avviene in sauté | Durante il soffritto non si verifica lo scuotimento della padella. |
| Dimensione del cibo | Il soffritto utilizza grandi pezzi di ingredienti | La frittura in padella utilizza piccoli pezzi di ingredienti. |
| Fumo | Il soffritto ha bisogno di meno fumo | Il soffritto ha bisogno di una grande quantità di fumo. |
Cos'è il soffritto?
La frittura in padella si chiama sauté. La padella si capovolgeva su e giù per una rapida frittura di carne e verdure. La profondità dell'olio utilizzato può variare a seconda del tipo di alimento. A differenza della scottatura, il soffritto rende il cibo marrone. Alcuni oli a basso punto di fumo non vengono utilizzati nei metodi di sauté. L'olio come l'olio chiarificato, l'olio di colza e l'olio di girasole viene utilizzato per il soffritto. Rosolare lasciare cuocere il cibo a fuoco basso o medio per ottenere il sapore dei piatti. Il burro chiarificato è ampiamente utilizzato nelle tecniche di sauté.
Gli ingredienti utilizzati per il soffritto vengono fritti una volta e cotti velocemente capovolgendo la padella. Pan o utensili sono utilizzati nel soffriggere. La padella utilizzata per il soffritto deve essere capiente per la perfetta cottura delle pietanze. L'intero strato di cibo deve depositarsi su uno strato nella padella per ottenere il calore equilibrato. Il vapore in padella libera il cibo dallo stufato e sviluppa il legame oleoso tra gli ingredienti. Le padelle per saute hanno una base piatta e un'altezza adeguata per cuocere il cibo. I lati svasati e i bordi di base saranno una buona padella per saltare.
Il soffritto utilizza una padella leggermente rivestita per piatti perfetti. I metodi di sauté rendono uniforme la cottura del cibo girando e girando la padella. Il metodo del soffritto utilizza sapientemente la padella per la cottura dei piatti. Fa girare la padella su più lati per risultati di cottura in un piatto perfetto. Gli ingredienti utilizzati devono essere mescolati bene in modo corretto per un gusto migliore. Il soffritto richiede più tempo per le verdure grandi e dona sapori perfetti.
Cos'è il soffritto?
La tecnica del soffritto è nata in Cina. La frittura in padella offre una grande quantità di olio per friggere. Nel 20 ° secolo, le persone sono dipendenti dai cibi saltati in padella. Il soffritto è diventato una delle tecniche di cottura più utilizzate negli ultimi anni. Il soffritto ha dominato le altre tecniche di cottura per il suo sapore aromatico. Dalla Cina, la tecnica del fritto in padella diventa popolare in tutto il mondo. La frittura in padella e il cibo cinese hanno un buon rapporto che mostra i sapori dei piatti.
Le verdure e le carni utilizzate in cucina ottengono sapori perfetti nella frittura e le persone sono dipendenti da quel gusto. Le calorie vengono mantenute a un livello equilibrato. Yuen Ren Chao è colui che ha inventato il termine soffriggere nel suo libro intitolato "Come cucinare e mangiare in cinese". La prima volta che il termine stir fry fu menzionato nel VI secolo per denotare il piatto a base di uova strapazzate. Il metodo di frittura si riferisce alla tostatura delle foglie di tè durante la dinastia Tang. Nella dinastia Song, la frittura è tornata come metodo di cottura.
La frittura in padella non è una tecnica di bollitura e cottura a vapore, ma è una frittura profonda. L'olio usato per saltare in padella è piuttosto costoso nei ristoranti. Nella dinastia Ming, la frittura in padella ottiene la sua popolarità e diventa il metodo popolare nelle tecniche di cottura cinesi. La frittura in padella è comunemente usata nel cibo di strada negli ultimi anni. L'innovazione avviene nel cibo di strada usando questa tecnica di frittura.
Principali differenze tra soffritto e saltato in padella
Conclusione
Saltare e saltare in padella è popolare per i suoi mix di sapori nei piatti. La maggior parte dei cibi cinesi usa la tecnica del soffritto. Entrambe le tecniche hanno proprietà uniche per attirare le persone. Il soffritto necessita di una minore quantità di calore, mentre il soffritto necessita di una grande quantità di calore per piatti perfetti. Entrambe le tecniche sono utilizzate nei piatti di frittura. La frittura ha una base di ventilatori separata per i suoi sapori di alta qualità. Saltare in padella e saltare in padella vengono utilizzati in tutto il mondo per la preparazione di vari piatti. Entrambe le tecniche stanno dominando altre tecniche di cottura. Dai ristoranti famosi ai cibi di strada, le persone adorano la tecnica del soffritto. Nessuno può tollerare il desiderio verso i cibi realizzati con queste tecniche.
