Un forno è un dispositivo da cucina essenziale utilizzato per cuocere il cibo in un ambiente riscaldato. Il forno è disponibile in diverse forme come convezione, convenzionale, forni a microonde, forni a libera installazione che fanno operazioni simili, ma il consumo di tempo, il processo di cottura sarà diverso. I forni vengono utilizzati per cuocere il cibo utilizzando diverse funzioni come cuocere al forno, tostare, arrostire, girarrosto e grigliare. Le tecniche di girarrosto e di cottura alla griglia vengono utilizzate per cucinare carne e verdure, ma differiscono per tempo e fatica.
Girarrosto vs Broil
La differenza tra Girarrosto e Griglia è che il metodo Girarrosto viene utilizzato per riscaldare il cibo facendo girare il cibo usando lo spiedo a fuoco indiretto, mentre nel metodo alla griglia, il cibo viene riscaldato a calore indiretto. Il metodo del girarrosto richiede ore per cucinare, mentre la cottura alla griglia cuoce il cibo in pochi minuti.
Il girarrosto è un metodo per cucinare cibi come pollame, carne di manzo, ananas, tacchini, melanzane, patate e altre verdure. Il cibo viene inserito nell'asta del girarrosto e posto al centro. Lo spiedo ruota lentamente sfruttando il calore di convezione. Non richiede preriscaldamento poiché viene posizionato un vassoio per le briciole pieno d'acqua per bloccare l'umidità e i sapori.
Nel metodo alla griglia, gli alimenti sottili sono esposti al calore diretto del forno a temperature superiori a 500°F. È usato per cucinare velocemente il cibo, creare salsedine sulle verdure e sciogliere qualsiasi alimento. La cottura alla griglia è migliore del barbecue in quanto richiede meno tempo. Il cibo alla griglia è salutare in quanto riduce il contenuto di grassi, limita la formazione di aldeidi e altre sostanze tossiche.
Tabella comparativa tra girarrosto e grigliata
| Parametri di confronto | girarrosto | arrostire |
| Tipo di cibo cucinato | Carne di manzo, frutti di mare, pollame, verdure dure, ananas. | Carne disossata, frutti di mare, qualsiasi verdura e frutta. |
| Tempo di cottura | Ci vogliono ore per cucinare. | Ci vogliono pochi minuti da 3-12 minuti. |
| Posizionamento del cibo | Metti il cibo al centro dell'asta. | Posizionare il cibo vicino all'elemento riscaldante superiore. |
| Temperatura | Viene cotto a bassa temperatura inferiore a 500 ° F e utilizza il calore indiretto. | Viene cotto ad alta temperatura superiore a 500 ° F e utilizza il calore diretto. |
| Benefici | La carne risultante sarà morbida, tenera e sana. | Il cibo risultante sarà secco, sano ma perderà il suo succo naturale. |
Cos'è il girarrosto?
Il girarrosto è uno dei metodi per cuocere al forno pollame, carne e tacchini. In questo metodo, l'uccello o qualsiasi carne viene ruotata negli spiedi al calore di convezione. Il metodo girarrosto richiede un'asta girarrosto, dadi ad alette, rebbi e uno strumento girarrosto. A seconda della lunghezza dell'asta girarrosto, la carne può essere sistemata. Il metodo non richiede alcun preriscaldamento. Inserire i galletti nel polo. Posizionare il cibo al centro dell'asta del girarrosto e fissare saldamente i dadi ad alette. I forni girarrosto hanno molti spiedi per posizionare più pollame.
Per cucinare cibi ricchi di grassi, versare acqua nel vassoio delle briciole prima della cottura. Usa lo strumento girarrosto per rimuovere il cibo cotto dopo averlo fatto riposare per dieci minuti. Cuoce il cibo facendo girare lo spiedo. Blocca il succo umido e naturale e il sapore del cibo. Cuoce il cibo utilizzando il calore indiretto. Il girarrosto viene anche utilizzato su una griglia a carbone per cuocere l'intero animale una volta. In un forno, lo spiedo può trasportare circa 5 libbre di carne. Anche i frutti di mare possono essere cucinati utilizzando il vassoio raccogli briciole. La pazienza è un elemento essenziale per mangiare cibo delizioso in questo caso. Si possono cucinare anche frutta e verdura, come melanzane, patate, spiedini, zucchine, funghi e ananas.
Cos'è Broil?
La cottura alla griglia è un metodo utilizzato per cuocere cibi solidi come carne, frutta e verdura a temperature più elevate utilizzando il calore diretto del forno. Il cibo viene steso sulla teglia e conservato all'interno del forno. Utilizza il calore secco a temperature più elevate per cuocere cibi sottili o cibi già cotti per aggiungere consistenza. Ci vuole meno olio per cucinare, e quindi un metodo alternativo per grigliare sul barbecue.
È adatto per cucinare carne sottile come costata di manzo, filetto, spiedini, polpette, pollo disossato, filetti di pesce, frutti di mare come gamberetti, capesante, frutti teneri come banana, mango, pesche e verdure come metà di pomodoro, strisce di peperone e altri.
Preriscaldare il forno secondo le istruzioni per diversi alimenti. La cottura alla griglia crea fumo durante il processo. Per evitare il fumo, posizionare la griglia piena di cibo sulla teglia in modo che il fumo fluisca nella padella. Scongelare il pollame o la carne prima di arrostire per ottenere i migliori risultati. In alcuni forni, la griglia sarà in alto o in basso. Se la griglia è in alto, far scorrere la griglia nella fessura più alta e se è in basso, quindi far scorrere la griglia nella fessura più bassa. In entrambi i casi, la griglia dovrebbe essere a quattro pollici di distanza dal fuoco. È più adatto per carbonizzare, rosolare, sciogliere, incrostare e rendere croccante.
Principali differenze tra girarrosto e alla griglia
- Il girarrosto è un'alternativa all'arrosto fatto allo spiedo ruotando la carne a bassa temperatura a fuoco indiretto, e la cottura alla griglia è un'alternativa alla griglia dove il cibo viene cotto a una temperatura più alta a fuoco diretto.
- Il girarrosto è un processo lento e richiede ore per cuocere la carne a seconda delle dimensioni, mentre la cottura alla griglia è un processo veloce e richiede meno di quindici minuti.
- Il metodo del girarrosto è adatto per cuocere carni intere come manzo, pollame, frutti di mare, verdure solide, ananas che vengono infilzate sull'asta e ruotate. Il metodo di cottura alla griglia si adatta a cuocere frutta tenera, verdura, polpette, spiedini, pesce e frutti di mare.
- Il cibo viene posto al centro dell'asta del girarrosto, mentre il cibo viene posto nella teglia vicino alla resistenza superiore.
- Il girarrosto utilizza il calore secco e diffuso, mentre il Broiling utilizza il calore secco e radiante.
Conclusione
Al giorno d'oggi, i forni sono dispositivi da cucina comuni disponibili in ogni casa in quanto consentono di risparmiare tempo e sforzi per cucinare cibi sani. Ci sono forni con molteplici funzioni come grigliare, arrostire, cuocere alla griglia e girarrosto. Per scegliere la funzione appropriata per cucinare, controlla i fattori come la quantità di cibo, il tempo richiesto e il tipo di cibo da cucinare. Il girarrosto è adatto per cuocere la carne intera a basse temperature, mentre la grigliatura cuoce ad alte temperature una piccola quantità di carne senza lische. Tuttavia, entrambi i metodi alla griglia e al girarrosto cucinano cibi sani, ma il primo impiega meno tempo mentre il secondo impiega ore per cucinare.
