Con il veganismo che sta guadagnando sempre più popolarità, i sostituti dei prodotti di origine animale sono una grande cattura nel mercato di oggi. Il latte è uno dei latticini più comuni che funge da buona fonte di proteine e grassi di alta qualità. Attualmente, il latte vegetale come il latte di riso e il latte di soia sono nella lista della spesa di ogni persona vegana e attenta alla salute. Latte vegetale diverso fornisce valori nutrizionali diversi che aumentano il numero di scelte per noi.
Latte di riso vs latte di soia
La differenza tra latte di riso e latte di soia è che il latte di riso è prodotto da riso integrale mentre il latte di soia è prodotto da semi di soia. Sebbene esistano sostituti del latte vaccino, il valore nutritivo varia. Nel caso del latte di riso, è arricchito con carboidrati, vitamina B e antiossidanti mentre il latte di soia è arricchito con proteine di altissima qualità.
Il latte di riso è un'alternativa popolare a qualsiasi latte animale ed è uno dei prodotti lattiero-caseari più ipoallergenici. Ha la minor quantità di grassi rispetto ad altri latti vegetali ed è inoltre privo di colesterolo. Sebbene il latte di riso sia un buon sostituto per le persone intolleranti al lattosio o allergiche alle noci, non è una buona scelta per i pazienti diabetici a causa dell'alto contenuto di carboidrati.
Il latte di soia è più popolare del latte di riso in quanto contiene proteine di alta qualità, acidi grassi essenziali omega-3 e molto zucchero. Una tazza di latte di soia contiene 80 calorie che sono più del contenuto calorico del latte di mandorle. Alcuni studi dimostrano che il consumo di latte di soia riduce il rischio di osteoporosi e malattie cardiache.
Tabella di confronto tra latte di riso e latte di soia
| Parametri di confronto | Latte di riso | Latte di soia |
| Il riso integrale è la fonte più comune di latte di riso e sono disponibili in vari gusti. | I semi di soia sono l'ultima fonte di latte di soia e ha un basso contenuto di zucchero. | |
| in lavorazione | Il riso passa attraverso un flusso di latte che si trasforma in pasta. Il liquido che se ne ricava è latte di riso. | I semi di soia vengono messi a bagno in acqua e macinati per fare una pasta fine. La pasta viene filtrata per ottenere il latte di soia. |
| Valore nutrizionale | Il latte di riso contiene 22 grammi di carboidrati e 2 grammi di grassi per tazza. È una buona fonte di vitamina B e antiossidanti. | Il latte di soia contiene 4 grammi di carboidrati e grassi ciascuno per porzione. È anche una buona fonte di proteine di alta qualità. |
| Consistenza | Il latte di riso non ha una consistenza molto densa in quanto contiene pochissimi grassi naturali. Molte marche usano la tapioca per addensare. | Il latte di soia ha una consistenza relativamente più densa rispetto al latte di riso e al latte di mandorle. |
| Contenuto calorico | Il latte di riso insapore standard contiene 120 calorie per tazza di porzione. | Il latte di soia insapore standard contiene 80-100 calorie per tazza di porzione, mentre il latte di soia light contiene 50 calorie per la stessa quantità. |
| Origine | All'inizio del 21° secolo, il latte di riso è diventato popolare quando Vita Rice Products Co ha iniziato a venderlo in California. | Il latte di soia è originario della Cina ma nella seconda metà del XX secolo è diventato una bevanda comune in Nord America ed Europa. |
| Paziente diabetico | Il latte di riso non è appropriato per i pazienti diabetici in quanto contiene 3-4 volte più carboidrati del latte di soia. | Il latte di soia è una scelta migliore per i pazienti diabetici a causa del suo basso contenuto di zucchero e della capacità di ridurre i livelli di glucosio nel sangue. |
Cos'è il latte di riso?
Il latte di riso è una bevanda a base vegetale disponibile in commercio in molti gusti. Oltre all'utilizzo di riso integrale e acqua, che sono gli ingredienti principali per la produzione di latte di riso, i prodotti commerciali contengono anche molti oli, dolcificanti e aromi a base vegetale.
Una tazza di latte di riso contiene 120 calorie. Hanno un alto contenuto di carboidrati e calcio. È anche ricco di vitamina A, B12 e D. A volte per soddisfare il fabbisogno nutrizionale, il latte di riso viene fortificato con micronutrienti e per renderlo gustoso vengono aggiunti vari gusti come cioccolato, vaniglia, ecc.
Il latte di riso ha vari benefici per la salute che includono il miglioramento della densità ossea (presenza di vitamina D e calcio), la prevenzione della carenza di Vitam B12 (una carenza che causa affaticamento, debolezza, anemia megaloblastica), ecc. Non è appropriato per i pazienti diabetici perché contiene alti carboidrati.
Cos'è il latte di soia?
Il latte di soia è un'opzione di latte vegetale migliore rispetto al latte di riso grazie al suo alto contenuto di proteine e acidi grassi essenziali. Se uno non ha direzioni di allergia alternative dalla soia, allora può sostituire il latte animale con il latte di soia. Ma sono un po' costosi rispetto ad altri tipi di latte.
Il latte di soia può ridurre l'obesità e l'ipertensione e mantenere un peso corporeo sano. È anche ricco di vitamine e minerali e migliora la salute di un cuore combinato con un basso livello di colesterolo. Il latte di soia è anche noto per curare l'iperpigmentazione e ha proprietà anti-invecchiamento. Alcuni degli altri benefici per la salute sono l'aumento della densità ossea, una migliore crescita dei capelli, antidepressivi, ecc.
Principali differenze tra latte di riso e latte di soia
Conclusione
Ci sono circa 79 milioni di vegani in tutto il mondo e la popolazione aumenterà rapidamente nei prossimi anni. Con una crescente consapevolezza per il nostro ambiente, le persone stanno cercando di evitare una dieta non vegetariana che abbia un'impronta di carbonio massima. Questo è uno dei motivi per cui gli alimenti sostitutivi a base vegetale stanno guadagnando sempre più popolarità.
Le persone stanno anche cercando di sostituire i prodotti lattiero-caseari, ma allo stesso tempo devono consumare i nutrienti adeguati. Il latte vegetale aiuta a soddisfare il valore nutritivo e allo stesso tempo funziona come un incantesimo per le persone intolleranti al lattosio. E, nel caso in cui manchino di micronutrienti, il latte vegetale è fortificato per fornire tutte le vitamine e i minerali necessari.
