La farina è un ingrediente fondamentale per molte ricette. Dall'umile pane alle deliziose torte, vengono utilizzate le varietà di farina. Le farine possono sembrare tutte uguali, ma differiscono per origine e valore nutritivo. Secondo l'uso, la farina viene classificata come farina normale o farina di pane.
Farina normale vs farina di pane
La principale differenza tra la farina normale e la farina per pane è che la farina normale ha un basso contenuto proteico che la rende un'opzione migliore per biscotti e torte, che non devono lievitare. La farina di pane ha più nutrienti proteici. Porta ad una maggiore stabilità, una lievitazione dell'impasto e una tenuta della forma del pane.
La farina normale è una combinazione di grano a basso e alto contenuto di glutine, non ha additivi e può essere sostituita con la farina per dolci. Questa farina è un ingrediente fondamentale per biscotti, biscotti, torte ed è considerata una farina morbida. La farina è sbiancata o non sbiancata ed è ampiamente disponibile.
La farina di pane è ricca di glutine e proteine e contribuisce alla masticabilità e alla durezza del pane. La farina di pane ha tracce di vitamina C, bromuro di potassio e farina d'orzo. La farina per pane è la migliore per la base della pizza, il pane e le prelibatezze lievitate. La farina per pane viene solitamente sbiancata e ha un prezzo più alto della farina normale.
Tabella di confronto tra farina normale e farina di pane
| Parametri di confronto | Farina Normale | Farina Di Pane |
| Costo | È meno costoso | È costoso. |
| Glutine | Ha meno proteine e glutine. | Ha un alto contenuto di proteine e glutine. |
| additivi | Non ci sono additivi aggiuntivi. | La vitamina C e il malto d'orzo sono gli additivi. |
| Produrre | Mix di estate e inverno. | Grano duro invernale. |
| Struttura | Sbiancato e non sbiancato. | Non sbiancato. |
Cos'è la farina normale?
Durante la preparazione dei biscotti, viene utilizzata la farina normale o la farina per tutti gli usi. Come suggerisce il nome, è per scopi generali. L'impasto della pizza, i panini e, a volte, il pane sono fatti con farina normale. Il contenuto di glutine nella farina gioca un ruolo cruciale nel prezzo della farina. Poiché la farina normale ha meno contenuto di glutine, diventa tascabile.
Potete sostituire la farina di pane con la farina normale come sostituto, ma il risultato complessivo sarà deludente. Il contenuto di glutine della farina è fondamentale per deliziose prelibatezze.
Il contenuto proteico della farina è compreso tra il 9% e l'11% circa. Questa proprietà consente alla farina di mantenere la struttura e fornire la consistenza di torte, biscotti, muffin o pane. Puoi optare per la farina per tutti gli usi, oppure la farina in versione biologica diventa versatile con l'utilità.
Poiché ha meno proteine, il contenuto di glutine è basso. Non c'è nessun additivo aggiunto o ingrediente extra. La farina normale può essere classificata come sbiancata o non sbiancata e ha una lunga durata. Deve essere conservato in contenitori ermetici in un armadio asciutto. La durata è di circa otto mesi e fino a un anno se riposta in frigorifero. La farina normale o la farina per tutti gli usi è comunemente disponibile in qualsiasi negozio a causa dell'utilità della farina.
Cos'è la farina di pane?
La farina di pane è una buona opzione per fare pane e dolci. Contiene circa dal 12% al 14% di proteine e un alto contenuto di glutine, e questa proprietà aiuta il pane a lievitare e prendere forma. La farina di pane di farina di grano duro è una combinazione di farina di grano tenero e duro, ed è principalmente grezza.
La proprietà del glutine è il fattore legante del pane. Quando l'acqua viene aggiunta alla farina, i filamenti proteici degli amminoacidi vengono creati durante la miscelazione. È il motivo principale per utilizzare la farina di pane per la cottura di pane morbido e lievito. Il glutine cattura i gas durante il processo di lievitazione e cottura. I biscotti da forno e la crosta di torta nella farina di pane lo rendono duro e gommoso.
L'alto contenuto di proteine e glutine rende il pane gommoso e duro. Inoltre, il lievito nella farina di pane aggiunge elasticità al pane. La farina aiuta il pane a mantenere la forma definita e ad essere più pieno. La farina di pane formata dal grano duro contiene tracce di vitamina C. Ha persino farina d'orzo e bromuro di potassio. Aiuta il lievito a migliorare la consistenza del pane e ad accelerare il processo di produzione del pane. È l'opzione migliore per la crosta della pizza e qualsiasi altro prodotto che contenga lievito.
La farina di pane deve essere conservata in un contenitore ermetico, in armadietti o in frigorifero. In dispensa può durare diversi mesi e circa un anno in frigo.
Principali differenze tra farina normale e farina di pane
Conclusione
Torte, biscotti, muffin, crostate, la lista è infinita e l'ingrediente fondamentale è la farina. Molte farine non sono un prodotto diretto dei cereali e possono derivare da verdure, noci o semi. La più comune è la farina normale e la farina per dolci.
La farina normale, chiamata anche farina per tutti gli usi, è un ingrediente flessibile per vari prodotti da forno. Può essere un sostituto della farina per dolci in quanto non ha additivi. Con un prezzo tascabile e una facile disponibilità, puoi cuocere deliziose torte e biscotti. Buona cottura.
La farina di pane abbinata al lievito produce pane delizioso. L'elevata quantità di glutine nella farina di pane crea elasticità, rendendo il pane più leggero e gommoso rispetto al pane friabile. Sia la farina normale che la farina di pane sono ingredienti fondamentali per la deliziosa prelibatezza al forno.
