Il curry rosso è fatto con peperoncini rossi e pomodori che gli conferiscono un sapore piccante e piccante. È il curry più versatile e può essere abbinato bene alla maggior parte degli alimenti.
Il curry verde invece è preparato con peperoncino verde basilico e menta. Questo gli conferisce un sapore molto distinto. Si abbina particolarmente bene con pesce e riso. Il curry verde è pungente e ha una consistenza più densa del curry rosso.
Curry rosso contro curry verde
La differenza tra curry rosso e curry verde è che il curry rosso utilizza il peperoncino rosso come base, mentre il curry verde utilizza il peperoncino verde come base.
Tabella di confronto tra curry rosso e curry verde
| Parametro di confronto | Curry rosso | Curry verde |
| Tipo di peperoncino utilizzato | Il curry rosso tailandese utilizza circa 20 peperoncini ROSSI. | Il curry verde tailandese utilizza circa 15 peperoncini verdi. |
| Come prende il suo colore | Prende il suo colore dall'enorme quantità di peperoncini rossi aggiunti ad esso. Anche la passata di pomodoro e il peperoncino in polvere contribuiscono al colore | Prende il colore dai peperoncini verdi, dalla menta e dal basilico. |
| Livello delle spezie | È il curry tailandese più piccante. Molti ristoranti lo fanno usando i pomodori invece di 20 peperoncini per ridurre i livelli di spezie. Di solito si classifica 5/5 nei livelli di spezie. | È anche conosciuto come curry dolce tailandese poiché utilizza la minor quantità di spezie. I peperoncini verdi sono relativamente più bassi nei livelli di spezie. Di solito si colloca tra 2 o 3 su 5 nel livello di spezie. |
| Consistenza | Consistenza vellutata sottile. | Più denso del curry rosso, può essere reso più sottile con latte di cocco o acqua. |
| Ingredienti utilizzati | Latte di cocco, peperoncini rossi, passata di pomodoro, lime, coriandolo, cumino, citronella, pepe in grani, aglio, scalogno, zenzero, peperoncino in polvere. | Latte di cocco, peperoncini verdi, succo di zenzero, citronella, basilico, menta, limoni, peperoni verdi, pepe in grani, cumino e scalogno |
| condimenti | Ideale con gamberi, mais, pesce o broccoli. Da mangiare con riso e spaghetti di riso. | Ottimo condito con riso, pesce o pezzi di soia. Usato in uno stufato. Da mangiare con riso al vapore. |
| Profilo aromatico | Questo è adatto a persone che hanno un'alta tolleranza alle spezie. È il curry più versatile e si abbina a quasi tutto. | È adatto a coloro che si sentono a proprio agio con sapori distinti. Il dolce e le spezie del basilico e del peperoncino verde gli conferiscono un profilo aromatico audace. |
| Nome alternativo | Kaeng Phet | Kaeng Khiao Wan |
Cos'è il curry rosso?
Il curry rosso è un piatto thailandese. Questo curry è usato molto spesso nella cucina thailandese. È il curry perfetto per la cena. I migliori curry rossi utilizzano un'ampia varietà di aromi come scalogno, anice stellato, aglio e zenzero. Il modo migliore per ottenere un curry rosso ricco e cremoso è usare latte di cocco intero.
Il trucco più semplice per preparare il curry rosso ovunque e in qualsiasi momento consiste nell'usare la pasta acquistata in negozio e diluirla nel latte di cocco intero. È disponibile in una versione non vegetariana che include salsa di gamberi e una versione vegana e vegetariana che utilizza salsa di soia. Si abbina al meglio con riso al vapore e spaghetti di riso. Può essere condito con olio al peperoncino o olio all'aglio.
Il modo più semplice per preparare il curry rosso è diluire la pasta di curry rosso. La pasta può essere trovata sul mercato. La pasta viene solitamente diluita con latte di cocco che le conferisce una consistenza cremosa. La pasta di curry rosso è composta da 20 peperoncini rossi, passata di pomodoro, citronella, pasta di zenzero e aglio, scalogno e lime kafir.
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Cos'è il curry verde?
Il curry verde è un curry utilizzato nei piatti thailandesi. È fatto con peperoncini verdi. Il curry si mangia insieme al riso a pranzo oa cena.
Il curry verde è preparato con pasta di curry verde. La pasta viene diluita con latte di cocco che dona al curry una consistenza leggera e cremosa.
La pasta è fatta con peperoncino verde menta basilico citronella, kefir lime, zenzero, aglio e scalogno. Il curry verde ha un sapore piccante e da leccarsi i baffi. Il curry verde è meglio preparato con latte di cocco intero. La versione vegetariana è realizzata con paneer, broccoli e cavoli. La versione non vegetariana utilizza la salsa di pesce e il pesce come ingrediente aggiuntivo. La versione vegana utilizza piselli e tofu.
Questo curry va servito con una pentola di riso caldo al vapore. È condito al meglio con coriandolo e basilico tailandese.
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Principali differenze tra curry rosso e curry verde
Conclusione
I curry rossi e verdi sono curry tailandesi che si abbinano bene al riso al vapore. Se uno ha una buona tolleranza alle spezie e preferisce la versatilità, il curry rosso è la strada da percorrere. Se uno ha una preferenza per un gusto di menta piccante, dovrebbe optare per il curry verde.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 05/12/2012 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
