È risaputo che quasi tutti i piatti si sentono e hanno un sapore incompleto senza la presenza della cipolla. Oltre ad aggiungere un sapore distinto al cibo, le cipolle hanno anche diverse qualità che sono benefiche per la salute di un individuo. Ma anche le cipolle sono di vario tipo. Cipolle rosse e cipolle bianche sono due tipi distinti di cipolle.
Cipolla Rossa vs Cipolla Bianca
La differenza tra cipolla rossa e cipolla bianca è che le cipolle rosse hanno un sapore leggermente piccante mentre le cipolle bianche sono relativamente più dolci e meno delicate. I due tipi di cipolle differiscono l'uno dall'altro anche in termini di aspetto, consistenza, valori medicinali e persino fibre e altri contenuti.
La Cipolla Rossa si distingue dagli altri tipi di cipolla per il colore e l'aspetto. Come suggerisce il nome, ha una tonalità rossastra all'interno e la pelle esterna ha un tono violaceo. La loro consistenza è croccante e hanno un sapore leggermente piccante. Questa varietà di cipolle viene solitamente utilizzata come insalata.
La cipolla bianca, invece, è un po' amara al gusto. Ha un odore leggermente pungente. A causa del suo nome, l'interno e l'esterno di questa cipolla sono completamente bianchi. Sono più dolci delle cipolle gialle. Le cipolle bianche vengono solitamente utilizzate in chutney, salse, ecc.
Tabella di confronto tra cipolla rossa e bianca
| Parametri di confronto | Cipolla rossa | Cipolla bianca |
| Definizione | La cipolla rossa è il principale tipo di cipolla ampiamente utilizzata in tutto il mondo in diverse cucine. | La Cipolla Bianca è la cipolla dal sapore distinto essendo una cultivar di cipolla secca. |
| Colore | La cipolla rossa ha una buccia esterna rosso-viola e la polpa è bianca con un contorno viola. | La cipolla bianca ha un colore bianco nella sua interezza. |
| Struttura | Ha una consistenza croccante e croccante. | Ha una consistenza più leggera e cartacea. |
| Uso | Questi sono ampiamente usati nelle insalate e in molte altre cucine. | Si aggiungono a pietanze che necessitano di un sapore leggermente acidulo o amarognolo e si usano anche per fare chutney. |
| Benefici | Ha più fibre e meno calorie rispetto alla cipolla bianca. | Ha calorie leggermente più alte e manca di contenuto di ferro e fibre. |
Cos'è la cipolla rossa?
La cipolla rossa appartiene alla categoria delle cipolle, scientificamente chiamata Allium cepa. Questi sono usati universalmente in diverse forme culinarie e cucine. Il loro aspetto è croccante, e sono di colore rosso-violaceo dall'esterno, mentre la parte interna è bianca, con un contorno violaceo.
Questi tipi di cipolle sono di dimensioni variabili. Possono essere piccole, medie o anche leggermente grandi. Di solito vengono inseriti nelle insalate e aggiunti a diversi piatti per esaltarne il gusto. Il loro colore viene utilizzato anche come colorante in vari alimenti. Possono essere consumati in diversi modi, compreso il consumo crudo, sfrigolato, ecc.
Le cipolle rosse hanno una qualità distinta, ovvero hanno una tendenza a strappare le lacrime. Questo perché quando la cipolla viene affettata, le cellule sottostanti tendono a rompersi, rilasciando così un gas che agisce come irritante per gli occhi. Le cipolle rosse hanno anche molteplici benefici per la salute.
Queste cipolle sono note per il loro ricco contenuto di fibre. Si ritiene che le cipolle rosse abbiano la qualità di eliminare alcuni tipi di cellule cancerose poiché agiscono come antiossidanti. Le cipolle rosse si dimostrano anche benefiche per la salute umana in generale poiché sono sufficienti nel contenuto di ferro e calcio.
Cos'è la cipolla bianca?
La cipolla bianca appartiene alla famiglia delle cipolle secche. Si differenziano dagli altri tipi di cipolle per il loro sapore unico, leggermente forte e pungente. Sono inondati di una tonalità bianca sia dall'interno che dall'esterno. L'aspetto della loro pelle esterna è sottile come la carta.
I piatti che utilizzano la cipolla bianca tendono a conferire un sapore dolce e un po' aspro. Questo tipo di cipolla viene aggiunto alle cucine che hanno origine in Messico e in Europa. Come le cipolle rosse, anche queste possono essere consumate crude e utilizzate nelle insalate. Il loro uso distintivo è nella preparazione di salse e chutney.
Ci sono una miriade di folklori che ruotano attorno all'uso e ai benefici della cipolla bianca, soprattutto in epoca antica o medievale. Ad esempio, in Gran Bretagna, si diceva che i suoi fumi aiutassero a curare il colera, ed erano considerati di imminente importanza culturale nell'antica Grecia. In alcune culture erano anche considerati afrodisiaci.
La cipolla bianca è una ricca fonte di vitamina C. Ma a differenza della cipolla rossa, manca di ferro e di calcio. Contiene anche proporzioni leggermente più elevate di calorie. Mentre anche la cipolla bianca ha un contenuto fibroso, che aiuta a una migliore digestione.
Principali differenze tra cipolla rossa e bianca
Conclusione
La cipolla rossa e la cipolla bianca sono tipi di cipolle a basso contenuto di zolfo, ma differiscono per colore, consistenza, utilizzo, ecc. La cipolla rossa è la più popolare delle due e si è dimostrata più utile per migliorare la salute di una persona. Ha un sapore dolce e piccante ed è spesso usato nelle insalate. Si ritiene inoltre che sia in grado di rimuovere le cellule cancerose dal corpo.
La cipolla bianca è completamente colorata di bianco. Anticamente aveva un estremo valore medicinale e culturale. Apparentemente, era apparentemente usato per curare malattie come il colera, l'ittero, ecc. È noto per il suo distinto sapore aspro ed è usato in piatti che richiedono tale gusto.
Riferimenti
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
