Il cavolo cappuccio è un ortaggio versatile con una testa frondosa utilizzato in varie cucine. Proviene dalla famiglia di piante strettamente associata a broccoli e cavolfiori. Il cavolo rosso è costituito da una testa frondosa che di solito è viola. Considerando che il cavolo verde contiene foglie di colore verde chiaro pallido. L'intensità del colore delle foglie di cavolo viola è determinata dalla natura acida del terreno.
Cavolo rosso contro cavolo verde
La differenza tra cavolo rosso e cavolo verde è che variano di colore e vengono quindi utilizzati in diversi tipi di cottura in base alle preferenze. Il cavolo rosso viene anche chiamato "cavolo viola". Il cavolo verde è solitamente di colore verde pallido e contiene anche notevoli quantità di sostanze nutritive. Entrambi i cavoli hanno un sapore distinto. Il cavolo pesa tra i 500 e i 1000 grammi. Le foglie sono tenere.
Il cavolo rosso fornisce un distinto tocco di colore alle insalate e ad altri piatti quando viene aggiunto. È interessante notare che i cavoli rossi diventano bluastri dopo la cottura. Inoltre tende a rimanere fresco e dormiente durante i freddi inverni. La julienne di cavoli rossi viene utilizzata in varie insalate e nella preparazione di insalata di cavolo.
Il cavolo verde è ricco di sostanze nutritive come il cavolo rosso. Ma il cavolo verde possiede il folato nutriente. Diventa leggermente più dolce dopo la cottura. Viene anche usato per cucinare diversi piatti, ed è una delle verdure più usate in varie cucine autoctone. Ma a parte un pizzico di dolcezza, non c'è nessun altro cambiamento nel gusto dei cavoli rossi e verdi.
Tabella di confronto tra cavolo rosso e verde
| Parametri di confronto | Cavolo rosso | Cavolo verde |
| Composizione nutritiva | Un mix di vitamine, minerali, acido folico, vitamina C e potassio. | Contiene proteine, fibre, vitamina K e vitamina C. |
| Gusto | Ha un sapore saporito quando crudo e cotto. | Ha un sapore simile alla lattuga e viene utilizzato nella preparazione dell'insalata di cavolo. |
| Palco dormiente e fresco | Si conserva bene crudo durante il periodo invernale. | Deve essere preparato come crauti per mantenersi bene nei mesi invernali. |
| Colore | Diventa di colore blu durante la cottura. | Ha un pizzico di dolcezza quando è cotto. |
| Composizione di antiossidanti | Possiede antociani che contengono proprietà antitumorali. | Rispetto al cavolo rosso, non contiene antociani e antiossidanti. |
Cos'è il cavolo rosso?
Il cavolo rosso contiene dieci volte più nutrienti del cavolo verde. Il cavolo rosso o viola proviene da un terreno che contiene una scala di pH accurata e neutra. Dal punto di vista nutrizionale i cavoli rossi sono preferiti al posto del cavolo verde.
È un ortaggio primaverile e quindi coltivato e raccolto durante la stagione primaverile. Può essere trovato nella regione come Europa, America e Cina. Si conserva bene anche in inverni estremi. Non deve essere preparato nei crauti. I crauti si riferiscono a un cavolo sottaceto tedesco. Questo particolare sottaceto di cavolo viene consumato per la sua vitamina K2.
Il cavolo rosso contiene benefici per la salute unici. A differenza del cavolo verde, aiuta a rafforzare ulteriormente il sistema immunitario del consumatore. Si dice anche che riduca il rischio di cancro ai polmoni e al seno. Aiuta anche nella protezione della pelle e aiuta a combattere i danni del sole alla pelle.
Si coltiva in terreno ben concimato e umido. È anche estremamente vantaggioso per i consumatori in quanto aiuta a prevenire il cancro con il suo contenuto estremo di flavonoidi. Nel complesso, il cavolo rosso viene utilizzato in varie preparazioni di pasti in diverse cucine. È usato per migliorare la salute immunitaria e degli occhi.
Cos'è il cavolo verde?
Il cavolo verde contiene più vitamina K rispetto al cavolo rosso. La porzione in quantità è quasi raddoppiata rispetto alla quantità di vitamina K del cavolo cappuccio rosso. Questo aiuta a regolare la coagulazione del sangue e la regolazione dei livelli di calcio nel sangue.
Il cavolo verde è ricco di folati e la caratteristica unica è che assume un sapore leggermente dolce quando viene cotto. Deve essere trasformato in un sottaceto per mantenerlo fresco per l'uso durante i mesi invernali. Questo cavolo è distinto e di colore verdastro chiaro e svolge un ruolo importante nella mineralizzazione e densità delle ossa.
Il cavolo verde non contiene tanti flavonoidi quanto il cavolo rosso ma è comunque considerato salutare per la sua composizione minerale e vitaminica. Inoltre non contiene troppi antociani. Fornisce una porzione considerevole di ferro per rafforzare la salute muscolare.
Il cavolo verde aiuta nel mantenimento del peso poiché circa la metà dei carboidrati del cavolo proviene dalle fibre. Contengono un basso numero di calorie ed è anche privo di colesterolo, il che lo rende un'opzione estremamente salutare per l'assunzione. I cavoli verdi contengono da verde chiaro a scuro con una regione apicale leggermente appuntita. Di solito è riservato per l'uso durante gli inverni.
Principali differenze tra cavolo rosso e verde
Conclusione
Sia i cavoli rossi che quelli verdi sono verdure versatili da sole e sono altamente nutrienti per il consumo. Contiene la vitamina A essenziale nei precursori chiamati carotenoidi beta-carotene, luteina e zeaxantina. Questi componenti antiossidanti e flavonoidi presenti aiutano a migliorare la vista e apportano grandi benefici alla pelle e alla salute immunitaria degli individui.
Questo ortaggio è utilizzato prevalentemente nella maggior parte del mondo come prelibatezza. È estremamente semplice cucinare questo ortaggio altamente nutriente. È croccante e un'ottima aggiunta alle insalate da gustare a fine pasto. Entrambi i cavoli contengono vari nutrienti essenziali per il corpo umano.
Riferimenti
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
