L'industria dei prodotti animali in tutto il mondo genera facilmente un fatturato totale di circa 185 miliardi di dollari. Al contrario, alcuni di questi prodotti sono sotto forma di cose materialistiche come corna, denti e pelle, ecc. Alcuni di questi sono sotto forma di prodotti commestibili.
Lardo e Sego sono le due forme di grasso estratto dalla carne animale. Questi sono resi per farli venire nella loro forma più pura. Questi due sono quindi ampiamente utilizzati per molteplici scopi. Sebbene questi due siano chiamati super grassi, sono completamente diversi l'uno dall'altro sotto molti aspetti.
Lardo contro sego
La differenza tra Lardo e Sego è che entrambi condividono una fonte o un'origine diversa. Mentre il primo è ottenuto da maiale o maiale, il secondo proviene da manzo o montone. Nonostante la loro differenza di origine, entrambi sono generalmente chiamati super grassi a causa della loro utilità. Entrambi questi grassi vengono separati dal pezzo di pelle in modo da far aprire la porta degli scopi per questi.
Quando il processo di estrazione del grasso da un pezzo di carne di maiale è terminato, quella quantità di grasso estratta è nota come Lardo. Se si guarda il corpo interno di un maiale, questo grasso non può essere visto facilmente. Allora non è nella forma visibile. Per farlo nascere, il pezzo di carne di maiale viene fuso gradualmente.
Mentre dall'altro lato, quando il processo di estrazione del grasso da un pezzo di manzo e montone è terminato, quella quantità di grasso estratta è nota come sego. Questo grasso è derivato dalle parti grasse del corpo di animali come mucca, bufalo, pecora e capra, ecc. Non solo nell'industria alimentare, ma questo grasso è anche usato nelle industrie FMCG in cose come sapone, candele, ecc.
Tabella comparativa tra strutto e sego
| Parametri di confronto | Lardo | Sego |
| Origine | È la forma pura del grasso estratto dalla carne di suino o suino. | È la forma pura del grasso estratto dal manzo o dal montone o dalla carne di altri animali imparentati. |
| Aspetto esteriore | Morbido a temperatura ambiente e liquido mentre è sciolto. | Duro a temperatura ambiente. |
| Valore nutrizionale | Una vasta fonte di vitamina D | Acido linoleico coniugato e acidi grassi Omega 3 insieme alla vitamina E |
| usi | cuocere biscotti, pasticcini, torte e torte, funzionano anche come sostituto dell'olio vegetale. | Il cibo fritto viene solitamente consumato insieme alla carne di manzo. |
| Gusto | Il gusto di questo grasso sembra essere molto sottile che non cambia il gusto delle cose con cui viene aggiunto. Può essere aggiunto con cose di qualsiasi gusto. | Questo grasso è un po' indietro quando si tratta del fattore gusto. Da qualche parte sa di manzo e può essere aggiunto con cose che sono accompagnate con carne di manzo. |
| Benefici di bellezza | Nessun tale vantaggio è associato. | Può essere utilizzato anche nelle routine di cura della pelle e ritarda l'invecchiamento. |
Cos'è il lardo?
Lardo è il nome dato al grasso lavorato estratto da un pezzo di carne di maiale. Il processo di estrazione prevede la fusione graduale della particolare carne in modo da separare il grasso dalla pelle nella sua forma più pura. I maiali sono allevati in un modo particolare che li rende un concentrato di grasso.
L'area presente sotto la pelle produce la quantità massima di grasso, e questa è la parte esatta che viene utilizzata per il rendering. Ha una consistenza molto morbida e comprende quasi nessun gusto o un sapore molto scarso. Questa caratteristica lo rende abbastanza facile da usare nei prodotti alimentari in quanto non apporta variazioni nel gusto di tali articoli. Questo gusto sottile di Lardo lo rende un grasso universalmente adottato.
I maiali di solito vagano liberamente sotto il sole, il che li rende un'enorme fonte di vitamina D. Quindi, il lardo contiene anche una grande quantità di vitamina D. È più adatto per cuocere biscotti, torte e altri alimenti simili.
Cos'è il sego?
Quando il montone di manzo viene reso e la quantità di grasso in essi contenuta viene rilasciata, quel grasso è conosciuto con il nome di sego. Si ottiene principalmente da mucche o bufali. L'area vicino ai loro reni è la scelta ideale per cercare questo grasso. Tuttavia, questa sostanza non appare in forma tangibile con la carne.
Per estrarre il grasso dalla porzione corporea, viene eseguita una procedura di rendering. La carne si scioglie lentamente a una temperatura inferiore al suo punto di ebollizione, facendo fuoriuscire il grasso dal tessuto cutaneo.
Tuttavia, uno svantaggio significativo è che conserva l'odore di manzo anche dopo essere stato separato da esso. A causa di questo fenomeno, è estremamente difficile che questo grasso venga utilizzato negli alimenti commestibili. È, tuttavia, una fonte significativa di vitamina E, Omega 3 e altri nutrienti.
Principali differenze tra lardo e sego
Conclusione
Il cibo trasformato, così come il suo contenuto nutrizionale, è richiesto in tutto il mondo per far fronte alla mancanza di nutrizione negli alimenti in generale. Ciò aumenta la domanda di alimenti trasformati, in particolare proteine e lipidi di origine animale e vegetale.
I grassi di strutto e sego sono due dei grassi più diffusi, entrambi ottenuti da carcasse di animali o lavorati artificialmente. Sebbene entrambi questi alimenti siano quasi identici in termini di valore nutritivo, la differenza tra loro è nella loro origine.
