Il latte è una parte essenziale della dieta indiana. Che si tratti di latte, yogurt, formaggio, paneer, ricotta, latticello o dolci, non manchiamo mai di includerlo nei nostri pasti quotidiani. Il latte è una fonte vitale di calcio e vitamina D nel nostro corpo che aiuta principalmente la nostra struttura ossea a rafforzarsi. Sebbene di natura simile, kefir e yogurt sono due prodotti lattiero-caseari diversi con vantaggi e usi diversi.
Kefir contro Yogurt
La differenza tra kefir e yogurt è che il kefir è leggero, acido e di consistenza più sottile mentre lo yogurt è cremoso, pesante e denso. Sebbene entrambi comprendano il latte e il processo di fermentazione, il kefir è prodotto con il grano di kefir che include tutti gli ingredienti per la fermentazione, a differenza dello yogurt che è prodotto con batteri coltivati.
Il kefir è una bevanda probiotica nota per i suoi vantaggi per la salute dell'intestino. Può essere prodotto con una varietà di tipi di latte che vanno da mucca, capra, pecora, cammello, riso, soia e cocco. Tipicamente, il kefir è composto da grani di kefir che è una combinazione di lievito e batteri che si sviluppa mescolandosi con il latte e forma la bevanda chiamata kefir.
D'altra parte, lo yogurt è composto da un batterio chiamato coltura dello yogurt. Comprende i batteri Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Mentre alcune famiglie usano questo batterio, altre famiglie credono nell'uso di limone tagliato a metà o peperoncino con gambo per fermentare il latte bollito e ricavarne lo yogurt.
Tabella comparativa tra Kefir e Yogurt
| Parametri di confronto | Kefir | Yogurt |
| Procedimento per fare | Il kefir si ottiene combinando qualsiasi tipo di latte con grani di kefir contenenti batteri e lieviti. | Lo yogurt si ottiene combinando la coltura dello yogurt con il latte bollente o aggiungendo lime o peperoncino tagliato a metà con un gambo nel latte bollente. |
| Valore nutrizionale | Kefir contiene tre volte più probiotici dello yogurt. | Lo yogurt è ricco di calcio, fosforo, proteine e vitamine. |
| Consistenza e Gusto | Il kefir è acido, leggero, sottile e meno cremoso. Ha un sapore aspro simile ad esso. | Lo yogurt è denso, pesante e cremoso. Ha una gamma di sapori che varia dal delicato al piccante. |
| Tempo di fermentazione | 14-18 ore | 2-4 ore |
| usi | Il kefir può essere consumato tal quale o abbinato a frutta e verdura fresca per realizzare frullati o dolci. È un'ottima alternativa al latticello. | Lo yogurt può essere consumato così com'è. Può anche essere personalizzato con frutta, miele, muesli, cavoli, ecc. Lo yogurt può essere utilizzato anche in piatti che includono basi di panna come Thai Curry, Chicken Curry o Paneer Curry. |
| Intollerante al lattosio | sì | Varia da persona a persona |
Cos'è Kefir?
Il kefir è una bevanda in fase di fermentazione, con consistenza paragonabile allo yogurt. È stato inizialmente originato a Karachay e Balkaria. Poi è stato inviato in Russia per poi diffondersi nel resto d'Europa e negli Stati Uniti.
Il latte è il componente principale del kefir che aiuta a rafforzare la nostra immunità ed è salutare per le ossa. La struttura batterica lo rende buono per la salute dell'intestino.
È anche sicuro per gli intolleranti al lattosio e aiuta in caso di stitichezza e mal di stomaco. Può anche aiutare a combattere il cancro e la diarrea insieme a trattamenti paralleli. Kefir ha anche dimostrato di aiutare a perdere il grasso della pancia e il peso eccessivo se consumato in quantità adeguate ogni giorno.
Questo latte fermentato che è una bevanda probiotica è utilizzato da atleti e persone con colesterolo alto e obesità. Il kefir potrebbe anche aiutare con i sintomi della menopausa come l'insonnia, l'ansia, la depressione, il cuoio capelluto secco e pruriginoso, l'irritabilità e l'alta frequenza cardiaca.
Tuttavia, tutto è buono se consumato entro un certo limite. Per il kefir, il limite può essere da una a due tazze al giorno. Andare in mare con la bevanda potrebbe causare alcuni effetti collaterali. Nelle fasi iniziali del consumo, potrebbe causare stitichezza, gonfiore eccessivo, crampi intestinali e nausea.
Cos'è lo Yogurt?
Lo yogurt è diventato uno spuntino preferito tra le giovani generazioni grazie ai suoi vantaggi in termini di gusto e salute. La corsia dei latticini è piena di yogurt che vanno dallo yogurt magro, allo yogurt magro, allo yogurt greco, allo yogurt senza lattosio e allo yogurt aromatizzato.
Lo yogurt ha avuto origine alla fine del 5000 a.C. dove era considerato il cibo degli dei quando combinato con il miele. Lo yogurt è ricco di calcio, vitamina B e riboflavina che aiutano a regolare la pressione sanguigna, il metabolismo, la salute dei denti e delle ossa. Si ritiene inoltre che il consumo regolare di yogurt migliori il sistema immunitario, riduca l'infiammazione e allevi il sistema digestivo dalla stitichezza o dal mal di stomaco.
Sebbene questa sana colazione sia ricca di proteine e fosforo, ha i suoi svantaggi. Alcuni yogurt confezionati contengono grassi saturi che aumentano la probabilità di malattie cardiache. Manca anche la vitamina D che si è rivelata vitale per la prevenzione delle allergie. Alcune marche aromatizzate includono anche lo zucchero aggiunto che aumenta l'apporto calorico e il colesterolo. Le persone allergiche al latte possono anche avere un forte gonfiore, gonfiore, crampi, malattie cardiache o cancro.
Quindi, lo yogurt può essere incluso nei nostri pasti quotidiani in quanto porta a perdita di peso e migliori vantaggi per la salute, ma lo yogurt saturo, confezionato e zuccherato deve essere evitato per evitare i suoi svantaggi
Principali differenze tra Kefir e Yogurt
Conclusione
Kefir e Yogurt sono entrambi lati salutari per i nostri pasti quotidiani. Kefir potrebbe essere un'alternativa migliore a causa di più batteri e lieviti presenti in esso.
Il più grande vantaggio di kefir e yogurt è che entrambi possono essere acquistati in negozio o fatti in casa. Se cerchiamo il più sano tra i due, dobbiamo sempre controllare l'etichetta nutrizionale e scegliere qualcosa di semplice, non aromatizzato, non colorato, non zuccherato e non confezionato.
