La maggior parte di noi non sa cosa siano le proteine del siero di latte. Le proteine del siero di latte sono un tipo di proteina che si sviluppa nei latticini. È disponibile in varie forme come polvere, barretta, bevanda, ecc. Le proteine sono principalmente suddivise in tre forme che sono isolate, concentrate e idrolizzate. Quando si tratta di proteine in polvere, vengono evidenziate due forme importanti e cioè isolare e concentrare.
Proteine isolate vs proteine concentrate
La differenza tra proteine isolate e proteine concentrate è che le proteine isolate contengono il 90-95% della proteina in cui non sono presenti carboidrati e grassi, mentre le proteine concentrate contengono solo il 70-80% di proteine che includono basse quantità di lattosio e grassi. Pullulato proteico isolato e proteina concentrata al momento della produzione.
Una proteina isolata è una forma filtrata di proteina. Generalmente, le proteine del siero di latte contengono una piccola quantità di lattosio (meno dell'1%). ma in forma isolata, ha zero lattosio, il che significa che è la migliore forma di proteina filtrata che non ha quantità di lattosio. In una forma isolata di proteine, c'è meno colesterolo, carboidrati, calorie e grassi.
Le proteine concentrate sono una forma molto comune di proteine. Ha così tante proprietà benefiche e il latte ne è l'esempio migliore. Contiene una percentuale maggiore di lattosio. Dipende da quanto è concentrato. Contiene il 60-70% di proteine. Contiene anche BCAA e glutammina in una ricca quantità.
Tabella di confronto tra proteine isolate e proteine concentrate
| Parametri di confronto | Isolare le proteine | Concentrato di proteine |
| utilizzo | Per le persone che sono intolleranti al lattosio e vogliono ridurre i carboidrati dalla dieta, è preferibile Isolare. | Sono preferibili gli individui che desiderano mantenere il peso e la piena concentrazione alimentare. |
| Metodo di elaborazione | Il metodo di elaborazione è più intenso | il metodo di elaborazione è un metodo meno intenso |
| Proteina | 23 grammi o 90% per porzione da 100 calorie | 18 grammi o 70-80% per porzione da 100 calorie |
| Lattosio | Fino a 1 grammo per porzione da 100 calorie | Fino a 3,5 grammi per porzione da 100 calorie |
| Costo | La proteina isolata è un po' cara | La proteina concentrata è più economica |
Cos'è la proteina isolata?
La proteina isolata è la cosa migliore per uno sportivo. È ricco di nutrienti sportivi. È un concentrato di proteine. Contiene il 90% di proteine. È la forma incredibilmente più pura di proteine. Il processo di isolamento delle proteine è chiamato “Cross-Flow Microfiltration”. Questo processo separa la forma più pura di proteine da grassi, carboidrati, colesterolo, lattosio. Non è puro al 100% ma contiene pochissime quantità di lattosio. Questa proteina è altamente raccomandata per gli atleti che lottano con i latticini.
La quantità di nutrienti in esso contenuti è molto alta. Contiene così tante proteine che il tuo corpo può assorbirle facilmente. Questo aiuta i muscoli a crescere e li prepara per la prossima sessione di palestra. Contiene anche 9 aminoacidi essenziali. È facilmente disponibile sul mercato con molti gusti in modo che tu possa scegliere il tuo preferito.
Le proteine isolate sono ritenute a basso contenuto di grassi, colesterolo, carboidrati e calorie. Coloro che vogliono mantenere basso il livello di grasso, mantenere la propria figura corporea, ridurre e ridurre il grasso corporeo ma mantenere la massa muscolare e hanno bisogno di abbastanza proteine, quindi isolare le proteine è altamente raccomandato per loro. È una proteina un po' costosa dal prezzo ma molto essenziale ed efficace.
Che cos'è la proteina concentrata?
Le proteine concentrate sono considerate molto efficienti, popolari ed economiche nel mercato di oggi. Viene anche elaborato mediante microfiltrazione. Questo continua a mantenere il profilo degli amminoacidi il più puro e robusto possibile. Se mescoliamo questa proteina con latte o acqua, mantiene la sua consistenza morbida e setosa. La sua migliore qualità si trova nei frullati proteici.
Aiuta nella crescita muscolare, nella riparazione muscolare per i frequentatori di palestra. È tutto naturale. È buono per coloro che vogliono costruire muscoli. Contengono basse quantità di lattosio e carboidrati. È economico e facilmente reperibile sul mercato.
Viene estratto da materia vegetale e animale. La concentrazione proteica, che supera i valori di assunzione giornaliera consigliati, costituisce una parte fondamentale della dieta per le persone, ad esempio, gli atleti e le persone affette da determinati problemi nutrizionali che richiedono un'integrazione proteica.
Il concentrato di proteine del siero di latte (WPC) è un importante gruppo di alimenti a base di siero di latte. Sono utilizzati in articoli di gelateria, avena e barrette nutrizionali, formaggi trattati, prodotti caldi, bevande sportive e sviluppo muscolare. Le polveri WPC con contenuto proteico che raggiunge il 35-65% possono essere prodotte mediante ultrafiltrazione (UF) che elimina lattosio, minerali e azoto non proteico (NPN). La polvere WPC con contenuto proteico è elevata attraverso la diafiltrazione, in cui l'UF che gestisce la proteina del siero di latte viene diluito con acqua per pulire praticamente l'intero lattosio e minerali.
Principali differenze tra proteine isolate e concentrate Proteina
- Le proteine isolate contengono il 90% di proteine ma le proteine concentrate contengono il 60-70% di proteine
- Se vuoi mantenere la tua figura corporea e ridurre il grasso corporeo, allora dovresti selezionare proteine isolate, ma se vuoi costruire massa muscolare allora dovresti scegliere proteine concentrate.
- La proteina isolata è una proteina un po' costosa per il prezzo ma molto essenziale ed efficace mentre la proteina concentrata è più economica.
- Entrambe le proteine differiscono anche in base al numero di grassi e carboidrati che contengono. Le proteine isolate non contengono lattosio, grassi, carboidrati, colesterolo mentre le proteine concentrate contengono pochissime quantità di lattosio, grassi, carboidrati, colesterolo.
- Sono anche diversi per metodo di elaborazione. Le proteine isolate hanno un processo più intenso mentre le proteine concentrate hanno un processo meno intenso.
Conclusione
Quindi qui concludiamo che entrambe le proteine sono considerate i re del mondo delle proteine. Entrambi hanno i loro vantaggi. Entrambe le proteine derivano dalla stessa materia prima e cioè il latte. La proteina isolata è ricca di proteine al 90% mentre la proteina concentrata è ricca di proteine al 60-70%. La proteina isolata è un po' costosa mentre la proteina concentrata è più economica ma entrambe sono facilmente reperibili sul mercato. Entrambe le proteine differiscono anche in base al numero di grassi e carboidrati che contengono. Se vuoi mantenere la tua figura corporea e abbassare e ridurre il grasso corporeo, allora dovresti selezionare proteine isolate, ma se vuoi costruire massa muscolare allora dovresti scegliere proteine concentrate.
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
