Per la maggior parte, la birra viene prodotta utilizzando malto d'orzo a causa della semplicità del processo. Tuttavia, le birre di frumento sono diventate popolari negli ultimi tempi anche se sono più complicate da realizzare. Le proteine e gli amidi nel grano hanno la tendenza a legarsi insieme. Questo rende difficile estrarre gli zuccheri. Tuttavia, Hefeweizen e Witbier sono stili di birra a base di grano graditi alla folla. Tuttavia, hanno diverse differenze tra loro.
Hefeweizen contro Witbier
La differenza tra Hefeweizen e Witbier è che Hefeweizen è una birra tedesca prodotta dalla fermentazione di un ceppo di lievito bavarese noto come Torulaspora delbrueckii mentre Witbier è originario del Belgio e può essere fermentato utilizzando una varietà di ceppi di lievito come il Witbier belga, il frutto proibito o grano belga.
Hefeweizen è un tradizionale stile di birra bavarese non filtrato che viene spesso chiamato anche "Weizenbier". Una grande quantità di malto d'orzo nella miscela (almeno il 50%) viene sostituita con frumento maltato. L'uso di un tipo specifico di ceppo di lievito sviluppa un tono di banana e chiodi di garofano nella bevanda durante la fermentazione.
Nel frattempo, Witbier è un altro stile di birra prodotto principalmente in Belgio e nei Paesi Bassi. Contiene tra il 30% e il 60% di frumento. Un forte aspetto velato fa risaltare questa birra tra le altre. Al giorno d'oggi, Witbier contiene tipicamente un'infusione di spezie e agrumi come coriandolo, arancia o arancia amara.
Tabella di confronto tra Hefeweizen e Witbier
| Parametri di confronto | Hefeweizen | Witbier |
| Origine | Hefeweizen è nato nello stato della Baviera, in Germania. | La Witbier è originaria del Belgio ma è anche comunemente prodotta nei Paesi Bassi. |
| ceppo di lievito | Viene fermentato utilizzando un ceppo di lievito bavarese chiamato Torulaspora delbrueckii. | Può essere fermentato utilizzando una varietà di ceppi tra cui Witbier belga, Forbidden Fruit o Belgian Wheat. |
| Contenuto di frumento | Il contenuto di grano nella birra è del 50 per cento. | Il contenuto di grano nella birra è compreso tra il 30 e il 60 percento. |
| Colore | Il colore può variare dal paglierino chiaro all'oro scuro. | Il colore può variare dal paglierino chiaro all'oro chiaro. |
| Chiarezza | Hefeweizen è relativamente chiaro. | Witbier è molto nebbioso e nuvoloso. |
| Gusto | Ha sentori di banana, chiodi di garofano e persino vaniglia o gomma da masticare. | Ha sentori di spezie e agrumi come coriandolo e arancia. |
Cos'è Hefeweizen?
Hefeweizen è una birra tedesca che è stata creata per la prima volta nel sud della Baviera. Viene prodotta utilizzando lievito ad alta fermentazione e contiene almeno il 50% di frumento maltato. Il colore della bevanda può essere ovunque tra il paglierino chiaro e l'oro scuro. A differenza di altre birre di frumento, la Hefeweizen ha solo un leggero grado di nebulosità nel suo aspetto. Toni di banana e chiodi di garofano sono la sua caratteristica distintiva.
In passato, l'Hefeweizen veniva tipicamente fermentato utilizzando solo una grande percentuale di malto di frumento o malto d'orzo essiccato all'aria. Da qui il suo nome, che letteralmente si traduce in "lievito di grano" e si riferisce alla tradizionale birra non filtrata. Tuttavia, la birra viene spesso filtrata oggigiorno per rimuovere l'opacità creata dalle proteine del grano. È chiamato "Kristallweizen" che si traduce in "birra bianca di cristallo".
La birra ha guadagnato un'enorme popolarità grazie alla sua sottile amarezza e all'elevata carbonatazione. Queste caratteristiche tendono a sminuire il sapore dolce di malto del grano. Inoltre, il sapore di chiodi di garofano gli conferisce un sapore leggermente affumicato che non è altro che campane e fischietti.
Alcuni marchi rinomati che producono questa bevanda in Germania includono Paulaner, Maisel, Franziskaner ed Erdinger. Questi sono tra i nomi più popolari in tutto il mondo. Altri marchi noti includono Schneider Weisse, Augustiner, Andechser e Weihenstephaner.
Cos'è Witbier?
La Witbier è una birra belga che si caratterizza per il suo aspetto torbido e torbido. Il lievito e le proteine del grano che vengono sospese durante la sua produzione ne sono responsabili. La birra contiene tra il 30 e il 60 per cento di frumento e ha un colore che può variare tra il paglierino chiaro e il marrone chiaro.
nel 16questo e 17questo secoli, Witbier era immensamente popolare a Hoegaarden e Leuven. La bevanda è stata preparata utilizzando malto d'orzo, orzo non maltato e persino una leggera quantità di avena. Un metodo popolare di produzione era quello di lasciare i grani sui solai per farli essiccare e ottenere il loro ricco colore. Questi grani sono stati poi fermentati utilizzando ceppi di lievito di qualità. Tuttavia, la birra non conteneva spezie.
Questo stile tradizionale di produzione è stato recentemente reintrodotto dal birrificio Hoegaarden e dal birrificio Celis negli Stati Uniti. Tuttavia, la birra è oggi prodotta con una varietà di spezie e agrumi tra cui coriandolo, arancia e arancia amara. Questo porta a un sapore aspro che funziona bene con l'amarezza.
Alcuni marchi rinomati di Witbier includono Ritual, 50 West, Badger State, Funkwerks, Telegraph, Avery e New Belgium Fat Tire. Le aziende hanno una reputazione in tutto il mondo per essere fedeli alle radici belghe e per la produzione di birra di alta qualità.
Principali differenze tra Hefeweizen e Witbier
- Hefeweizen è una birra tedesca mentre Witbier è una birra belga.
- Hefeweizen viene fermentato utilizzando un ceppo di lievito bavarese, mentre Witbier può essere fermentato utilizzando vari ceppi tra cui Witbier belga, Frutto proibito o Grano belga.
- Hefeweizen contiene il 50% di malto di frumento mentre Witbier contiene il 30-60% di malto di frumento.
- Il colore dell'Hefeweizen può variare dal paglierino chiaro all'oro scuro, mentre quello del Witbier può variare dal paglierino chiaro all'oro chiaro.
- Hefeweizen ha un aspetto relativamente chiaro, mentre Witbier è molto nebbioso e nuvoloso.
- Hefeweizen ha sfumature di banana, chiodi di garofano e vaniglia o gomma da masticare, mentre Witbier ha sfumature di spezie e agrumi come coriandolo e arancia.
Conclusione
Hefeweizen e Witbier sono birre di frumento molto apprezzate in tutto il mondo. Ciò che li distingue è l'aspetto e il gusto. Hefeweizen ha un colore scuro ed è relativamente chiaro mentre Witbier ha un colore scuro ed è molto velato. Inoltre, l'Hefeweizen ha un sapore agrodolce a differenza del Witbier, che è aspro a causa dell'aggiunta di agrumi.
Un altro fattore distintivo è che entrambe le birre hanno origini diverse. Hefeweizen è originario delle zone meridionali della Baviera in Germania mentre Witbier è originario del Belgio, anche se è prodotto anche nei Paesi Bassi. Infine, il loro contenuto di malto di frumento differisce con Hefeweizen al 50% e Witbier tra il 30 e il 60%.
