Il glucosio è un carboidrato semplice con la formula molecolare C6H12O6. Fa parte dei monosaccaridi. È prodotto principalmente da piante e alghe durante il processo di fotosintesi. È dolce da gustare.
Gli atomi o le molecole nella struttura del glucosio possono essere disposti in modi diversi secondo la proiezione di Fischer, la conformazione della sedia e la proiezione di Haworth. Il modo più appropriato per strutturare il glucosio è la conformazione a sedia. I principali isomeri, ovvero il glucosio alfa e il glucosio beta, sono il risultato di questa conformazione.
Alfa e beta glucosio sono zuccheri semplici. Entrambi hanno la stessa formula molecolare con quattro gruppi -OH con la disposizione spaziale. Sia l'alfa che il beta glucosio sono otticamente attivi a causa della presenza di atomi di carbonio chirali. Tuttavia, differiscono nella struttura tridimensionale.
Alfa vs beta glucosio
La differenza tra Alfa e Beta Glucosio è che nell'alfa glucosio il gruppo -OH sul primo carbonio è presente dalla stessa parte di quello del gruppo CH2OH, ha una struttura complessa ma è meno stabile. Il beta glucosio, il gruppo -OH sul primo atomo di carbonio è posto sul lato opposto del gruppo CH2OH, è relativamente più stabile e quindi è difficile estrarre molecole da esso.
Tabella di confronto tra alfa e beta glucosio
| Parametro di confronto | alfa glucosio | beta glucosio |
| A cosa si riferisce? | Il glucosio alfa è un isomero del glucosio che ha il gruppo -OH presente sul primo atomo di carbonio è sullo stesso lato di quello del gruppo della molecola CH2OH. | Il beta glucosio è anche un isomero del D-glucosio in cui il gruppo -OH posto sul primo atomo di carbonio è posto sul lato opposto del gruppo CH2OH. |
| Proprietà di cristallizzazione | Il glucosio alfa ha la proprietà di cristallizzare come alfa-glicopiranosio nella sua soluzione acquosa. | Il beta glucosio ha la capacità di cristallizzare come beta glicopiranosio o come beta glicopiranosio idrato dalla sua soluzione acquosa. |
| Stabilità e punto di fusione | Il glucosio alfa ha una struttura compatta ma le sue molecole possono essere separate da esso, quindi è relativamente meno stabile. Il punto di fusione è di 146 gradi Celsius. | Il beta glucosio è più stabile e quindi le molecole non possono essere prese facilmente. Il punto di fusione del beta glucosio è di 150 gradi Celsius. |
| Legame e conversione dell'Inter | Il legame glicosidico o 1-4 tra due molecole di alfa glucosio porta alla formazione di disaccaridi che vengono definiti maltasi. Il glucosio alfa può essere facilmente convertito in glucosio beta. | Il legame glicosidico tra due beta glucosio porta alla formazione di cellobiosio. Il beta glucosio è facilmente convertibile in alfa glucosio. |
| Altre proprietà | La rotazione specifica dell'alfa D-glucosio è di 112,2 gradi. L'amido è un polimero del glucosio alfa che può essere facilmente scomposto dagli enzimi. | Il beta glucosio ha una rotazione specifica di 18,7 gradi. La cellulosa è un polimero del beta glucosio e non può essere scomposto dagli enzimi. |
Cos'è l'alfa glucosio?
Il glucosio alfa è un isomero del D-glucosio in cui il gruppo -OH presente sul primo atomo di carbonio è dalla stessa parte del gruppo CH2OH. Secondo la conformazione a sedia, il glucosio alfa ha una struttura ciclica con quattro gruppi -OH attaccati alla catena di carbonio.
Il ciclo strutturale è formato da un ponte di ossigeno il che significa che i due atomi di carbonio dei terminali della catena di carbonio sono uniti tramite un legame di ossigeno. La struttura ad anello del glucosio alfa è una struttura tridimensionale e per evitare confusione è nota come glucopiranosio.
Il glucosio alfa è relativamente meno stabile. Il punto di fusione del glucosio alfa è di 146 gradi Celsius e una rotazione specifica di esso è di 112,2 gradi. Il glucosio alfa può essere facilmente trasformato in glucosio beta.
Il legame glicosidico di due molecole di glucosio porta alla formazione di un disaccaride chiamato maltasi. Il polimero del glucosio alfa è noto come amido che può essere facilmente scomposto dagli enzimi.
Cos'è il beta glucosio?
Il beta glucosio è un isomero del D-glucosio in cui il gruppo -OH presente sul primo atomo di carbonio si trova sul lato opposto del gruppo CH2OH. Ha il gruppo -OH attaccato alla catena carboniosa principale. La struttura ciclica del glucosio beta è la stessa di quella del glucosio alfa.
Il beta glucosio è più stabile. Il punto di fusione del glucosio beta è di 150 gradi Celsius e una rotazione specifica di esso è di 18,7 gradi. Il beta glucosio può anche essere facilmente trasformato in alfa glucosio.
Il legame glicosidico di due molecole di glucosio beta determina la formazione di cellobiosio. Il polimero del beta glucosio è noto come cellulosa che non può essere facilmente scomposta dagli enzimi.
Principali differenze tra alfa e beta glucosio
Conclusione
Il glucosio è un componente importante del corpo umano. È la fonte di energia più abbondante nell'uomo e negli altri organismi viventi. È immagazzinato come polimero per il metabolismo, nelle piante è immagazzinato come amido e amilopectina e come glicogeno negli animali. Svolge un ruolo importante nel mantenimento dei corpi umani. Quando è presente nel sangue è noto come zucchero nel sangue ed è sempre raccomandato per mantenere un livello di zucchero nel sangue sano nel corpo.
