Il processo di fermentazione è molto necessario per il funzionamento del nostro corpo. È una reazione chimica che avviene all'interno del corpo. In questo processo, le molecole di glucosio vengono scomposte. Il processo è anaerobico, il che significa che l'energia viene rilasciata e la reazione avviene senza la presenza di ossigeno. Ad esempio, nella produzione di vino e bevande alcoliche, si verifica la formazione di schiuma, che riflette il processo di fermentazione.
L'alcol e la fermentazione dell'acido lattico sono entrambi processi di fermentazione, ma la differenza si vede nei loro prodotti finali o nei prodotti che risultano dopo il processo di fermentazione. Il processo di fermentazione dell'acido lattico è visto nel corpo umano nella costruzione dei muscoli ed è anche coinvolto nel processo di produzione della cagliata. Al contrario, la fermentazione alcolica è coinvolta nei processi dei lieviti e nella produzione di bevande alcoliche come birra, vino, ecc.
Alcol vs fermentazione con acido lattico
La differenza tra l'alcol e la fermentazione dell'acido lattico è che la fermentazione dell'alcol non avviene normalmente all'interno del nostro corpo e produce etanolo e anidride carbonica dalla sua molecola di piruvato. Mentre il processo di fermentazione dell'acido lattico avviene anche all'interno del nostro corpo per costruire i muscoli. E produce molecole di acido lattico dalle molecole di piruvato.
La fermentazione alcolica è una reazione biologica. In questa reazione, zuccheri come fruttosio, glucosio e saccarosio vengono convertiti in energia cellulare, che aiuta nel funzionamento della cellula. E il risultato di questa reazione produce etanolo e anidride carbonica. È una reazione anaerobica perché avviene in assenza di ossigeno e principalmente questo processo si osserva nei lieviti.
La fermentazione dell'acido lattico è considerata un processo metabolico in cui il glucosio e altri tipi di zuccheri come i disaccaridi ecc. Vengono convertiti in energia o energia cellulare e produce anche un acido chiamato acido lattico. Questa reazione è anche anaerobica e di solito si osserva in alcuni batteri, nelle cellule animali, come le cellule muscolari, note anche come miociti.
Tabella di confronto tra fermentazione di alcol e acido lattico
| Parametri di confronto | fermentazione alcolica | Fermentazione con acido lattico |
| Definizione | La fermentazione alcolica indica un processo metabolico con l'aiuto del quale il glucosio viene convertito in etanolo e anidride carbonica. | La fermentazione dell'acido lattico indica un processo metabolico in cui il glucosio viene convertito in lattato ed energia cellulare. |
| Passi coinvolti | Il processo di fermentazione alcolica avviene in due fasi. | Il processo di fermentazione dell'acido lattico è breve e l'intero processo prevede un solo passaggio. |
| Evento | Questo processo di solito si verifica nei lieviti e in altri microrganismi. | Il processo di fermentazione dell'acido lattico avviene nelle specie di lactobacillus, nei lieviti e nelle cellule muscolari. |
| Nomi di processo | La fermentazione alcolica coinvolge due processi uno è la piruvato decarbossilasi e l'alcol deidrogenasi. | Coinvolge la lattato deidrogenasi e la piruvato decarbossilasi. |
| utilizzo | È usato nella produzione di pane, birra, vino, aceto e altre bevande alcoliche. | Viene utilizzato nella produzione di yogurt e formaggio, ecc. |
| produce | La fermentazione alcolica produce etanolo e anidride carbonica dalla sua molecola di piruvato. | La fermentazione dell'acido lattico costruisce molecole di acido lattico dal piruvato. |
Cos'è la fermentazione alcolica?
L'alcol è anche noto come etanolo, viene prodotto attraverso una reazione di fermentazione chiamata reazione di fermentazione alcolica. L'assenza di ossigeno è una condizione adatta perché questa reazione si verifichi. Questa reazione chimica produce come sottoprodotti due importanti sostanze che sono l'etanolo e l'anidride carbonica (CO2). Anche i pesci subiscono questa reazione e fornisce loro energia cellulare.
Il sottoprodotto di questa reazione che è l'etanolo è molto richiesto dai mercati. Poiché viene utilizzato nella produzione di lacche come vino, birra e whisky, ecc., Ha anche diversi usi medici. È anche di natura antinfettiva, motivo per cui viene utilizzato nella pulizia di prodotti chimici e disinfettanti, ecc. L'etanolo può anche essere prodotto senza il processo di fermentazione e quell'etanolo è chiamato etanolo sintetico.
Se l'ossigeno è coinvolto nel processo di fermentazione dell'alcol, non produrrà l'etanolo richiesto; produrrà invece CO2 e acqua come suoi sottoprodotti. Questa reazione avviene anche nella panificazione, in cui lo zucchero viene consumato dai lieviti e vengono rilasciati i sottoprodotti.
Cos'è la fermentazione dell'acido lattico?
Il processo di fermentazione dell'acido lattico indica un processo metabolico in cui gli zuccheri e le loro varianti vengono convertiti in lattato ed energia cellulare. Anche questo processo non richiede ossigeno, e se l'ossigeno è presente molti organismi non passeranno attraverso questa creazione; invece, faranno la respirazione cellulare. Ma ci sono alcuni organismi come facoltativi che possono fare entrambe le reazioni in presenza di ossigeno.
Il prodotto comunemente noto che viene prodotto attraverso la fermentazione dell'acido lattico è lo yogurt. È un prodotto dell'industria lattiero-casearia molto popolare che viene consumato in tutto il mondo. Alcuni dei principali ceppi batterici che formano acido lattico sono Escherichia, Enterobacter e Citrobacter. E uno dei batteri più importanti che fa la fermentazione dell'acido lattico sono i batteri lactobacillus.
La fermentazione dell'acido lattico è la causa principale dei crampi muscolari nel nostro corpo. Si verifica a causa della mancanza di ossigeno che di solito si verifica dopo un'intensa quantità di lavoro o esercizio fisico e quindi provoca la fermentazione dell'acido lattico nei nostri muscoli.
Principali differenze tra alcol e fermentazione dell'acido lattico
Conclusione
Diversi tipi di reazioni chimiche avvengono nella nostra vita quotidiana, anche all'interno del nostro corpo. Hanno luogo molte relazioni chimiche e sono chiamate reazioni biochimiche. Ad esempio, il processo di respirazione è una reazione chimica quotidiana che si verifica all'interno del nostro corpo. Queste reazioni rilasciano energia che ci aiuta nel funzionamento quotidiano del nostro corpo. La maggior parte di queste reazioni chimiche si verificano all'interno della cellula del corpo.
La reazione di fermentazione alcolica non richiede ossigeno per la scomposizione del glucosio. Questa reazione avviene in due fasi e si osserva principalmente nei lieviti e in altri batteri microscopici. Come sottoprodotto, produce etanolo e anidride carbonica. L'etanolo è utilizzato in molte industrie come nell'industria delle lacche, nell'industria farmaceutica, ecc. Mentre il processo di fermentazione dell'acido lattico avviene principalmente negli organismi lactobacillus e anche nelle cellule animali.
