Sia le friggitrici ad aria che i forni a convezione utilizzano una ventola per far circolare l'aria calda e cuocere il cibo più velocemente rispetto ai forni tradizionali. Le friggitrici ad aria, d'altra parte, cuociono più velocemente dei forni a convezione principalmente per il posizionamento e le dimensioni dei loro ventilatori, ecc.
Friggitrice ad aria vs forno a convezione
La differenza tra una friggitrice ad aria e un forno a convezione è che le friggitrici ad aria sono più piccole e hanno un tempo di cottura più rapido. Inoltre, le friggitrici ad aria non richiedono un grande apparecchio di riscaldamento. I forni a convezione sono più economici, in confronto, e la loro pulizia è più facile di una friggitrice ad aria media.
Un piccolo forno a convezione da banco che simula la frittura senza bisogno di olio è noto come friggitrice ad aria. Le reazioni di imbrunimento producono un rivestimento croccante quando l'aria calda viene fatta circolare ad alta velocità da un ventilatore. Ha un secchio rimovibile con una maniglia e un cestino rimovibile si inserisce all'interno. Il secchio, pieno di cibo, viene inserito nel dispositivo, acceso e inizia la cottura.
Un forno a convezione è quello che utilizza i ventilatori per far circolare l'aria intorno al cibo, producendo un calore molto uniforme. A causa della maggiore circolazione dell'aria, un forno a convezione cuoce il cibo più velocemente di un forno convenzionale non ventilato, che dipende esclusivamente dalla convezione naturale per far circolare l'aria calda.
Tabella di confronto tra friggitrice ad aria e forno a convezione
| Parametri di confronto | Friggitrice ad aria | Forno a convezione |
| Misurare | Le friggitrici ad aria sono più piccole e compatte | I forni a convezione occuperanno spazio sul bancone poiché sono più grandi |
| Posizionamento dei fan | Situato sul retro | Situato sul retro, al centro o di lato |
| Dimensione del ventilatore | Ventole più grandi e più veloci | Ventole più piccole e più lente |
| Il riscaldamento | L'aria entra dall'alto | L'aria entra dall'alto e dal basso. |
| Pulizia | La pulizia è difficile | La pulizia è più facile |
Cos'è una friggitrice ad aria?
Una friggitrice ad aria è uno strumento che utilizza poco o nessun olio per cuocere rapidamente il cibo. Gli elementi riscaldanti si trovano solitamente sulla parte superiore dell'unità e sono accompagnati da un enorme ventilatore. Si preriscalda rapidamente e inizia subito a cucinare i pasti. Per favorire la circolazione dell'aria, il cibo viene posto su un vassoio forato, che generalmente si trova all'interno di un cestello della friggitrice ad aria.
Le friggitrici ad aria cuociono cibi che altrimenti verrebbero immersi nell'olio facendo circolare aria calda. La camera di frittura di una friggitrice ad aria irradia calore da un elemento riscaldante vicino al cibo e l'aria calda viene fatta circolare da una ventola. A seconda del modello, le temperature possono raggiungere i 250°C.
Le loro griglie perforate consentono anche al grasso di drenare nella leccarda, impedendo al cibo di assorbire troppo olio e rendendolo più croccante.
In una friggitrice ad aria non viene utilizzato molto olio da cucina. Rispetto ai forni non ventilati, i tempi di cottura della friggitrice ad aria possono essere ridotti fino al 20%.
Che cos'è un forno a convezione?
Un forno a convezione funziona in modo simile a un forno, con componenti riscaldanti sia nella parte superiore che in quella inferiore. L'opzione convezione funziona in combinazione con un ventilatore, che normalmente si trova nella parte posteriore del forno.
La sua ventola può essere spenta per cuocere come un normale forno, rendendolo adatto a lavori delicati come biscotti e torte. Sebbene alcuni produttori vendano vassoi più croccanti per imitare la frittura ad aria, la maggior parte dei forni a convezione non viene fornita con accessori aggiuntivi.
I forni a convezione fanno circolare l'aria calda all'interno del forno tramite una potente ventola, consentendo ai cuochi di ridurre i tempi di cottura, mantenere una qualità del cibo costante e aumentare o diminuire la doratura con un aspetto più uniforme.
Sono disponibili molti accessori perforati per le friggitrici ad aria, che consentono una frittura facile e veloce senza sforzo. Tra gli articoli ci sono cestelli per friggitrici ad aria, vassoi, griglie, girarrosti e spiedini di kebab. Sulle griglie, se lo si desidera, è possibile posizionare piccole teglie o stampini.
Un forno ad urto è un altro tipo di forno a convezione. Questo forno è comunemente usato nei ristoranti per cuocere pizze e pane leggermente tostato, ma può essere utilizzato anche per altre cucine. I forni ad urto producono un volume elevato di aria riscaldata da sopra e da sotto il pasto. Il flusso d'aria è diretto al cibo, che normalmente viene trasportato da un nastro trasportatore attraverso il forno.
Principali differenze tra una friggitrice ad aria e un forno a convezione
Conclusione
Sebbene la maggior parte dei forni a convezione possa friggere ad aria, non tutte le friggitrici ad aria possono eguagliare le capacità di un forno a convezione. La differenza principale tra una friggitrice ad aria e un forno a convezione è la dimensione, con un forno a convezione che spesso ha più area per cucinare grandi quantità di cibo contemporaneamente.
La ventola nella parte superiore del forno in una friggitrice ad aria cuoce il cibo leggermente più velocemente della ventola nella parte posteriore del forno in un forno a convezione, ma un forno a convezione non richiede alcuna attrezzatura aggiuntiva o accessori come una friggitrice ad aria.
È totalmente una questione di preferenze personali quando si tratta di scegliere tra una friggitrice ad aria e un forno a convezione. Alcune persone scelgono una friggitrice ad aria per le sue piccole dimensioni, mentre altre preferiscono un forno a convezione per le sue numerose opzioni e capacità di cottura.
