Ognuno di noi è ben introdotto allo zucchero. Lo zucchero è un dolcificante che viene utilizzato quasi in ogni casa. Tuttavia, l'agave è una pianta con foglie lunghe e appuntite simili a quelle di una pianta di aloe vera. La linfa della pianta di agave viene ulteriormente lavorata per produrre nettare o sciroppo di agave che viene utilizzato anche come dolcificante.
Zucchero contro Agave
La differenza tra zucchero e agave è che lo zucchero è prodotto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero, mentre l'agave è un tipo di pianta che produce sciroppo d'agave. Lo zucchero viene prodotto quando il succo della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero viene estratto, filtrato e infine evaporato per formare cristalli di zucchero. Entrambi svolgono ruoli diversi quando si tratta di benefici o perdite per la salute.
Lo zucchero è fondamentalmente saccarosio che è ulteriormente costituito da glucosio e fruttosio. Il saccarosio esiste naturalmente nelle piante ma in piante come la canna da zucchero e le barbabietole da zucchero è presente in grandi quantità. Lo zucchero viene prodotto quando il succo di canna da zucchero o di barbabietola da zucchero viene cristallizzato e filtrato negli stabilimenti.
Agave si riferisce a una pianta che viene coltivata in modo da produrre sciroppo d'agave. Lo sciroppo d'agave ha proprietà dolci simili a quelle dello zucchero ed è spesso usato al posto dello zucchero. Lo sciroppo d'agave è stato usato tradizionalmente da molte comunità in Messico. Si credeva che l'agave avesse molti benefici per la salute rispetto allo zucchero.
Tabella di confronto tra zucchero e agave
| Parametri di confronto | Zucchero | Agave |
| Definizione | È usato come dolcificante. | L'agave è un tipo di pianta utilizzata per produrre lo sciroppo d'agave. |
| Composizione | Ha la formula molecolare C12H22011. | Contiene quasi il 60% di fruttosio e il 20% di glucosio. |
| Estratto da | Viene estratto dalla canna da zucchero e dalle barbabietole da zucchero. | Viene estratto dalla linfa delle piante di agave. |
| Dolcezza | Meno dolce dello sciroppo d'agave. | È più dolce dello zucchero. |
| Consistenza | È di natura cristallina. | Ha una consistenza simile al miele. |
Cos'è lo zucchero?
Lo zucchero è un tipo di carboidrato che comprende saccarosio contenente sia fruttosio che glucosio. È usato in quasi tutte le famiglie come ingrediente molto comune nel cibo. Lo zucchero è una parte importante di una dieta equilibrata. Aiuta a costruire un sistema immunitario più forte, aumentare i livelli di energia, ecc.
Tuttavia, abbiamo visto persone attente alla salute consumare meno zucchero in quanto aiuta a evitare l'aumento di peso. Un alto livello di consumo di zucchero può portare al diabete. Può anche portare a una cattiva salute dentale. Bisogna consumare lo zucchero in modo molto consapevole per mantenere una buona salute. Lo zucchero dà al cervello una sensazione di piacere e quindi il desiderio di zucchero può aumentare facilmente.
Quando mangiamo cibi contenenti zucchero, il nostro corpo rilascia insulina (un ormone che aiuta le cellule ad assorbire lo zucchero nel sangue). Questo zucchero viene poi utilizzato in base alle esigenze del corpo. Ma quando consumiamo alti livelli di zucchero, l'ormone insulina del nostro corpo non è più efficace e questo porta ad alti livelli di zucchero nel nostro corpo.
Nel corso degli anni abbiamo trovato alternative allo zucchero che aiutano a mantenere un corpo sano e soddisfano le nostre voglie di assunzione di zucchero. Sciroppo d'acero, miele, melassa sono alcune delle alternative con cui si può sostituire lo zucchero.
Cos'è l'Agave?
L'agave è una pianta che produce sciroppo d'agave che ora è diventata un popolare sostituto dello zucchero. L'agave è più dolce rispetto allo zucchero, quindi anche una quantità inferiore di sciroppo d'agave può dare un sapore simile a quello di una grande quantità di zucchero. Pertanto, riduce il numero di calorie consumate.
L'agave contiene una quantità inferiore di glucosio ma una quantità relativamente maggiore di fruttosio rispetto allo zucchero. Una minore quantità di glucosio aumenta drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è molto importante sapere che un'elevata quantità di fruttosio nell'agave può essere difficile da digerire poiché il fegato è responsabile della digestione del fruttosio nella parte iniziale della digestione. Questo può causare malattie del fegato se visto a lungo termine.
L'agave ha diversi benefici per la salute, ma questi vantaggi nutritivi non esistono più quando lo sciroppo viene lavorato ad alte temperature. Ogni volta che si decide di acquistare uno sciroppo, è importante verificarne il contenuto nutrizionale.
Se una persona che soffre di diabete vuole sostituire lo zucchero con l'agave, potrebbe non essere la decisione migliore. Lo sciroppo di agave rende l'ormone dell'insulina meno sensibile in una certa misura. Quindi sarebbe una saggia decisione di consumare il meno possibile dello sciroppo.
Principali differenze tra zucchero e agave
Conclusione
Sia lo zucchero che l'agave sono sostanze dolcificanti. Lo zucchero è stato a lungo un ingrediente per dolcificare, mentre lo sciroppo d'agave è recentemente tornato alla ribalta. In Messico, questo sciroppo era usato anche in tempi antichi poiché era popolare per i suoi benefici nutritivi.
Ma ora, quando la gente è venuta a conoscenza dello sciroppo d'agave, molte aziende hanno iniziato a vendere la sua versione trasformata che manca dei benefici originali che lo sciroppo aveva un tempo. Consumare questo sciroppo al posto dello zucchero non significa che porti solo benefici alla salute. Quindi bisogna sempre fare attenzione quando si acquista lo sciroppo per ottenere risultati salutari.
