Le ostriche e le cozze sono crostacei che appartengono alla famiglia dei molluschi. Entrambi gli animali sono tipicamente allevati o raccolti per essere mangiati come frutti di mare.
Le ostriche sono anche note per la loro capacità di produrre perle naturali. Anche le cozze hanno questa capacità di produrre perle, tuttavia è raro che lo facciano.
Ostriche contro cozze
La differenza tra ostriche e cozze è che le ostriche hanno gusci ruvidi, opachi e duri ricoperti di cirripedi mentre le cozze hanno gusci lisci, nero-violacei di forma oblunga e con estremità allungate.
Il guscio di un'ostrica è generalmente di forma ovale. Mentre la sua superficie interna tende ad essere di colore bianco, la sua superficie esterna può essere grigio scuro, bianca, blu, viola o marrone.
Tabella comparativa tra ostriche e cozze
| Parametri di confronto | Ostriche | Cozze |
| Forma di conchiglia | Le ostriche hanno un guscio di forma ovale. | Le cozze hanno un guscio sottile di forma oblunga con estremità allungate. |
| Texture di conchiglia | I gusci delle ostriche sono ruvidi, duri e ricoperti di cirripedi. | I gusci delle cozze sono lisci per facilitare il movimento nel fango o nella sabbia. |
| Colore | La superficie interna di un guscio di ostrica è bianca o color perla mentre la superficie esterna può essere grigio scuro, bianca, blu, viola o marrone | La superficie interna di un guscio di cozza è argentea o color perla mentre la superficie esterna può essere violacea, nera o marrone. |
| Misurare | Le ostriche sono più grandi delle cozze. | Le cozze sono tra le più piccole della famiglia dei molluschi. |
| Ambiente di vita | Le ostriche vivono nell'acqua marina (salata) che calcifica i loro gusci; tuttavia, possono anche creare habitat nelle acque salmastre di fiumi e mari. | Le cozze vivono comunemente sotto l'acqua salmastra; formano colonie simbiotiche in cui questi animali dipendono l'uno dall'altro per sopravvivere. |
| Struttura del corpo | Le ostriche tendono ad essere più carnose delle cozze. | Le cozze hanno i piedi mentre le ostriche no; tuttavia, le cozze scelgono di rimanere immobili. |
| usi | Le ostriche vengono allevate per essere consumate come frutti di mare e anche per le loro perle; essendo filtratrici, le ostriche possono filtrare circa cinque litri di acqua al giorno. | Le cozze sono allevate per il cibo; tuttavia, è raro che producano perle; le cozze sono note per essere un'ottima fonte di proteine. |
| Specie commestibili | Alcune varietà commestibili di ostriche includono l'ostrica draga, l'ostrica di roccia, l'ostrica del Pacifico, l'Ostrea angsi, ecc. | Alcune varietà commestibili di cozze includono cozze mediterranee, cozze della California, Perna Perna, Perna Viridis, ecc. |
Cosa sono le ostriche?
Le ostriche sono molluschi bivalvi che vivono principalmente sotto l'acqua marina, ma a volte si trovano anche nei fiumi e nei mari. I loro gusci di forma ovale sono duri, ruvidi e ricoperti di cirripedi.
Le ostriche sono state un'opzione alimentare per le persone fin dalla preistoria. Si sa che la loro coltivazione è iniziata dai tempi dell'Impero Romano. Al momento, sono considerati una prelibatezza per la loro vasta gamma di profili aromatici e il ricco contenuto di nutrienti.
La fecondazione delle ostriche avviene internamente. Si autofecondano e producono milioni di uova in circa sei ore. Queste uova si sviluppano in larve che si attaccano a un ospite per sopravvivere. Successivamente, trovano un habitat permanente per se stessi dove possono maturare completamente.
Le ostriche hanno molte varietà e specie. È interessante notare che il loro gusto dipende dall'ambiente in cui vivono. Alcune delle varietà commestibili di ostriche includono European flat, Pacific Oyster, Olympia Oyster, Kumamoto, Dredge Oyster, Rock Oyster, ecc.
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Cosa sono le cozze?
Le cozze sono molluschi bivalvi commestibili che si trovano comunemente in acqua salmastra. Hanno gusci lisci che sono di forma oblunga e estremità allungate. Il colore dei loro gusci tende ad essere violaceo, nero o marrone.
Le cozze crescono comunemente come maschi e finiscono per trasformarsi in femmine. La fecondazione di questi crostacei avviene esternamente. Le uova di cozze si trasformano in larve e si attaccano alle pinne e alle branchie di altri pesci. Quando crescono, tendono a vivere in colonie simbiotiche in cui dipendono l'uno dall'altro per sopravvivere.
Le cozze si fissano alle rocce e ad altre superfici usando fili chiamati fili "byssal". Questi fili sono noti per avere una grande forza. Al momento, gli scienziati stanno persino cercando di sviluppare un adesivo dalle cozze da utilizzare durante la chirurgia oculare.
Ci sono circa 17 specie di cozze adatte al consumo umano. Alcune delle varietà commestibili di cozze includono cozze blu, cozze della California, cozze mediterranee, pinna carnea, perna perna, ecc.
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Principali differenze tra ostriche e cozze
- Le ostriche hanno gusci di forma ovale che sono ruvidi, opachi e ricoperti di cirripedi mentre le cozze hanno gusci lisci di forma oblunga.
- Le cozze tendono ad essere di colore nero violaceo o marrone, mentre le ostriche sono più comunemente grigio scuro, nere, bianche o marroni.
- Le ostriche tendono ad essere di dimensioni maggiori rispetto alle cozze.
- Le ostriche si trovano sia in mare che in acqua dolce, mentre le cozze tendono a creare habitat più spesso in acqua dolce.
- Le ostriche tendono ad essere più carnose delle cozze.
- Anche se entrambi gli animali sono per lo più immobili, le cozze hanno i piedi mentre le ostriche no.
- I maschi e le femmine sono separati nel caso delle ostriche mentre le cozze possono essere sia maschio che femmina.
Conclusione
Ostriche e cozze hanno molte somiglianze. Entrambi appartengono alla famiglia dei molluschi e sono spesso confusi l'uno con l'altro. Tuttavia, un ottimo modo per distinguerli è dai loro gusci. Mentre i gusci delle ostriche sono irregolari e ruvidi, le cozze hanno un guscio liscio che facilita loro il movimento nel fango o nella sabbia.
Entrambi i crostacei sono stati utilizzati come fonte di cibo fin dalla preistoria. Anche se le ostriche sono la prelibatezza più costosa tra i due, le cozze si stanno facendo strada anche nei menu gourmet al giorno d'oggi. Questo è dovuto a quanto siano facili e veloci da realizzare.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 05/12/2012 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
