Le verdure sono molto salutari per il nostro corpo in quanto contengono vitamine e minerali naturali come potassio, vitamina A, calcio, ferro, ecc., di cui il nostro corpo ha bisogno per riparare le cellule, gestire le loro funzioni, ecc. Esistono diversi tipi di verdure, e ciascuna di loro ha la sua durata. Alcune delle verdure possono essere consumate crude come pomodori, piselli, ecc., ma la maggior parte delle verdure deve essere cotta prima di essere mangiata.
Cipolle e scalogni sono della stessa specie, ma hanno poche differenze, come differiscono per forma, gusto e dimensioni. Le cipolle rientrano nella categoria delle verdure. Sono a forma di bulbo ricoperti da strati di pelle che vengono staccati durante la cottura o usando la cipolla in uno qualsiasi dei piatti. Mentre gli scalogni sono di piccole dimensioni e sono oblunghi, ma possono anche assomigliare alle cipolle a seconda delle loro varietà.
Cipolle contro scalogno
La differenza tra cipolle e scalogni è che le cipolle hanno una forma a bulbo, il che significa che sono ovali dal basso e hanno una struttura simile a una manopola nella parte superiore, e ha una forte struttura cellulare. Mentre gli scalogni sono sottogruppi di cipolle che hanno una forma oblunga e sono usati principalmente per fare salse e decorare piatti in quanto sono facilmente frangibili.
Le cipolle sono ovali dal fondo e sono spesso chiamate forme a bulbo. La parte del bulbo delle cipolle è parzialmente all'esterno mentre il resto della parte del bulbo è scavato nella sabbia. La parte superiore delle cipolle contiene una struttura morbida simile a un bastoncino verde. Quella parte verde si chiama primavera e viene utilizzata nella preparazione delle insalate. A volte, quando le cipolle sono nella loro fase iniziale di crescita, vengono rimosse e quelle cipolle sono chiamate cipolline.
Gli scalogni sono sottoinsiemi delle cipolle, o possiamo dire che appartengono alla famiglia delle cipolle. Gli scalogni sono di dimensioni più piccole rispetto alle cipolle e sono anche amari, ma dopo la cottura, gli scalogni diventano dolci. Gli scalogni hanno una buona forma, per questo sono preferiti soprattutto per rendere più attraenti piatti o insalate e inoltre possono essere facilmente sciolti in uno sciroppo.
Tabella di confronto tra cipolle e scalogni
| Parametri di confronto | Cipolle | scalogno |
| Forma e dimensioni | Le cipolle sono classificate come verdure che hanno forme simili a un bulbo, hanno le radici nella parte superiore che sono di colore verde. | Gli scalogni sono un tipo di cipolla ma hanno forme oblunghe e rispetto alle cipolle hanno una dimensione più piccola. |
| Colore | Le cipolle possono essere di diversi colori come rosa, arancio, viola reale a seconda del loro periodo di crescita e della loro varietà. | Gli scalogni possono avere una sfumatura dorata di marrone o rosso rosato. La superficie interna è come al solito biancastra come le cipolle. |
| Gusto | Il sapore delle cipolle dipende dalla loro crescita in quanto possono essere amare, salate, aspre ma soprattutto hanno un sapore amaro. | Gli scalogni sono molto amari ma quando sono ben cotti diventano dolci. |
| utilizzo | Le cipolle sono utilizzate in ogni piatto, inoltre sono un elemento necessario nella preparazione delle insalate e per le loro proprietà antibatteriche, il loro olio viene utilizzato per la crescita dei capelli. | Per lo più questi sono usati dagli chef per decorare piatti e insalate perché hanno una buona forma. |
| tipi | Esistono molti tipi di cipolle, ma sono principalmente divise in sei tipi che sono cipolle di patate, cipolle bianche, cipolle rosse, cipolle gialle, scalogni e allium. | Gli scalogni sono principalmente classificati in tre tipi importanti e quelli sono scalogni jersey, scalogni francesi e scalogni Echalion. |
Cosa sono le cipolle?
Le cipolle rientrano nella categoria degli Ortaggi in quanto non hanno semi al loro interno, inoltre crescono da sole, non con l'aiuto delle parti floreali delle piante come fanno gli altri frutti. Le cipolle possono essere consumate crude con altri alimenti per esaltare le papille gustative. Inoltre, il basso contenuto di grassi nelle cipolle aiuta a perdere peso e fornisce antiossidanti.
Le cipolle contengono una sostanza chimica che, quando reagisce con l'umidità presente nell'aria o negli occhi, produce un'altra sostanza chimica chiamata acido solforico, che provoca irritazione agli occhi e provoca lacrime o lacrimazione. Ecco perché le cipolle dovrebbero essere messe in acqua fredda prima di tritarle poiché elimina le sostanze chimiche che causano lacrimazione.
Alcuni dei contenuti nutritivi delle cipolle sono i seguenti:
1. Energia = 166 KJ
2. Carboidrati = 9,34 g
3. Grasso = 0,1 g
4. Proteine = 1,1 g
5. Vitamine = vitamina C, riboflavina, tiamina ecc.
Cosa sono gli scalogni?
Anche gli scalogni sono come le cipolle, ma hanno colori, odori, forme e dimensioni diversi. Sono cipolle piccole ma con struttura cellulare meno forte per cui possono essere facilmente tritate. Gli scalogni hanno un buon sapore e sono molto ricchi di minerali e vitamine come la vitamina a, la vitamina c e la vitamina k. Uno scalogno adulto ha una sfumatura di colore marrone dorato sul suo strato esterno.
Gli scalogni vengono piantati durante la primavera poiché hanno bisogno sia dell'umidità che della luce solare. Il terreno in cui è piantato dovrebbe essere molto fertile con un'umidità adeguata. Come le cipolle, hanno anche la parte verde nella parte superiore, che è commestibile, ma non hanno un odore pungente come le cipolle. Possono avere un sapore più amaro, ma dipende dalla loro fase di crescita.
Alcuni dei contenuti di nutrienti dello scalogno sono i seguenti:
1. Energia = 301 KJ
2. Carboidrati = 16,8 g
3. Grasso = 0,1 g
4. Proteine = 2,5 g
5. Vitamine = vitamina E, vitamina K, vitamina C ecc.
Principali differenze tra cipolle e scalogni
Conclusione
Le cipolle sono un elemento molto necessario in ogni piatto indiano in quanto conferiscono un sapore autentico a qualsiasi piatto in cui vengono utilizzate. Mangiare cipolle ad alto livello può aumentare la temperatura corporea in quanto contiene alcune sostanze fitochimiche che reagiscono con il microrganismo presente nel nostro corpo e rilasciano calore che fa aumentare la temperatura corporea rispetto alla temperatura corporea media di un corpo umano.
Le cipolle sono anche chiamate Allium Sepa. Variano di colore e il colore delle cipolle dipende dal loro stadio di crescita. Esistono diversi tipi di cipolle. Alcuni sono dolci, altri sono amari. Anche gli scalogni appartengono alla specie di Allium Sepa ma sono di taglia molto più piccola. I valori nutritivi dello scalogno sono relativamente alti rispetto ai valori nutritivi delle cipolle.
