L'olio non è solo una cosa in cucina. Sulla terra sono presenti circa centinaia di tipi di petrolio. Dalla cucina alla pulizia, l'olio è quello obbligatorio. Quindi è fondamentale per la differenza e le procedure di produzione di ogni olio che utilizziamo quotidianamente. L'olio è quello che rende la frittura gustosa e ci fa raffreddare applicandolo al nostro corpo.
Olio d'oliva vs olio di colza
La differenza tra l'olio d'oliva e l'olio di colza sono i loro grassi saturi. L'olio d'oliva ha meno grassi saturi rispetto all'olio di colza. L'olio di colza fornisce più grassi saturi. L'olio di colza ha più contenuto di grassi monosaturi e polinsaturi rispetto all'olio d'oliva. Entrambi hanno un contenuto di nutrienti simile e forniscono più nutrienti ai consumatori. L'olio d'oliva ha più vitamina E e vitamina K rispetto all'olio di colza.
Il frutto Olea europaea della famiglia delle Oleaceae è la principale risorsa per l'olio d'oliva. L'oliva si ottiene dalla spremitura delle olive e dall'estrazione dell'olio dalle stesse. L'olio d'oliva viene utilizzato principalmente per friggere e preparare insalate. Nella produzione di cosmetici, prodotti farmaceutici e saponi l'olio d'oliva viene utilizzato come materia prima. Alcuni religiosi usano anche l'olio d'oliva per vari scopi. Per le lampade a petrolio tradizionali, l'olio viene utilizzato come combustibile. Nella cucina mediterranea, l'olio d'oliva è una delle piante fondamentali. La maggior parte degli olivi è presente nel bacino del Mediterraneo.
L'olio di colza viene estratto dai semi di colza. L'olio di colza è un olio altamente insaturo e salutare. L'olio di colza ha un'elevata quantità di acidi omega 3 e alfa. Aiuta nel mantenimento della dieta. Protegge il tuo cuore da varie malattie cardiache. Si raccomanda ai cardiopatici di utilizzare l'olio di colza nella loro dieta. l'uso di olio di colza può ridurre il rischio di problemi cardiaci.
Tabella di confronto tra olio d'oliva e olio di colza
| Parametri di confronto | Olio d'oliva | Olio di colza |
| Aroma | L'olio d'oliva ha meno aroma | L'olio di colza ha più aroma |
| Sapori | L'olio d'oliva ha bisogno di aggiungere aromi extra | L'olio di colza non ha bisogno di aggiungere aromi extra |
| Punto di fumo | Il punto di fumo dell'olio d'oliva è 375° F | Il punto di fumo dell'olio di colza è 457° F |
| Colore | Da giallo chiaro a verde | Giallo chiaro |
| Percezione del consumatore | Olio d'oliva suggerito dal 62% delle persone | Olio di colza suggerito dal 38%delle persone |
Cos'è l'olio d'oliva?
Dall'VIII secolo, gli ulivi sono coltivati nel Mediterraneo. La metà della produzione mondiale di olive è prodotta dalla Spagna e la restante metà della produzione di olio d'oliva è in Italia, Tunisia, Grecia e Turchia. La Grecia si è posizionata al primo posto nel consumo di olio d'oliva e seguita da Italia e Spagna. A seconda della cultivar, la composizione dell'olio d'oliva varia. L'olio d'oliva contiene l'83% di acido oleico, il 21% di acido linoleico e il 20% di acido palmitico.
Nella cucina mediterranea l'olio d'oliva ha un posto speciale e un ingrediente comune. Nell'antica cucina greca e romana, l'olio d'oliva ha un posto separato. Nell'VIII millennio, le popolazioni neolitiche sono le prime a raccogliere foglie di olivo ed estrarre l'olio. Non solo negli alimenti, ma anche l'olio d'oliva viene utilizzato per vari scopi. Gli antichi greci usavano l'olio d'oliva per le palestre. Nel VII secolo, nelle città-stato elleniche c'è un ampio uso dell'olio d'oliva per la cura della pelle. L'olio d'oliva è anche usato per il controllo delle nascite nei tempi antichi.
Con la frantumazione del frutto dell'oliva inizia la produzione dell'olio d'oliva. La pasta della frantumazione viene lasciata agglomerare. Successivamente, si è separato lentamente e viene eseguito un processo chiamato centrifugazione. La sostanza solida chiamata sansa viene mescolata con l'olio. La quantità di acidità nell'olio viene misurata prima dell'uso. L'acidità può essere misurata mediante idrolisi. La gamma acida nell'olio d'oliva è aumentata dagli acidi fenolici che si traducono in aroma e sapore.
Cos'è l'olio di colza?
Il seme di colza è la materia prima per produrre l'olio di colza. È un olio vegetale usato in cucina. La quantità di acido erucico è bassa nella colza. Ma l'olio di colza ha più quantità di acido erucico. La colza appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Molti coltivatori producono semi commestibili per la produzione di olio di colza. Semi del genere Brassica è la definizione di colza. Nell'olio di colza, solo il 2% di acido erucico è presente negli acidi grassi. L'olio di colza viene utilizzato anche per scopi di biodiesel.
Il seme di ravizzone deriva dal latino rapum che significa rapa. Semi come senape, cavolo e rapa sono legati ai semi di colza. Nel 13° secolo, le persone nel Nord Europa usano lampade a olio di colza. Solo nel 1957, i semi di colza vengono venduti per la prima volta sul mercato. Ha un colore verdastro e un gusto caratteristico che lo rendono unico dagli altri. La presenza di clorofilla è il motivo del colore verdastro. L'associazione della colza in Canada ha creato il marchio per l'olio di colza.
L'olio di colza ha molte varietà per modificazione genetica. Ogni varietà ha un nome separato e quel nome denota le modificazioni genetiche. I semi geneticamente modificati sono diversi dai semi naturali. Nel 1995 viene introdotto un seme geneticamente modificato, resistente agli erbicidi. Il 26% della colza prodotta nel mondo è geneticamente modificata, i restanti sono semi naturali.
Principali differenze tra olio d'oliva e olio di colza
Conclusione
Sia l'olio d'oliva che quello di colza fanno bene alla salute. L'olio di colza ha più quantità di acidi grassi monosaturi e polinsaturi. La maggior parte delle persone prescrive l'olio d'oliva per cucinare. Oltre a cucinare l'olio d'oliva viene utilizzato per vari scopi. L'olio di colza ha anche una vasta gamma di usi. L'olio d'oliva viene estratto dai semi di oliva e l'olio di colza viene estratto dalla colza. Entrambi hanno caratteristiche chimiche uniche. L'olio di colza ha una miscela chimica chiamata esano mentre si separa dai semi. Entrambi hanno vitamine e minerali e sono usati per cucinare.
