L'avena e il grano sono stati usati per secoli dalle persone per i loro valori nutrizionali. Entrambi contengono micronutrienti (vitamine e minerali), macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) e fitochimici bioattivi (flavonoidi, polifenoli, carotenoidi, antociani, ecc.).
Avena contro frumento
La differenza tra avena e frumento è che l'avena è una specie di cereale comune appartenente al genere Avena. Il suo nome binomiale è Avena Sativa. Il frumento, invece, appartiene al genere Triticum, il cui binomio è Triticum Aestivum.
Un'altra grande differenza è che l'avena viene creata con una testa di seme aperta mentre il grano viene prodotto con una testa di seme compatta. Anche se le colture appartengono alla stessa famiglia delle graminacee (Poaceae), entrambe hanno proprietà sensoriali e nutrizionali diverse.
Tabella di confronto tra avena e frumento
| Parametri di confronto | Avena | Grano |
| nome binomiale | Avena sativa | Triticum aestivum |
| Genere | L'avena è una coltura del genere Avena. | Il frumento è una coltura del genere Triticum. |
| Specie | L'avena appartiene alla specie A. Sativa. | Il frumento appartiene alla specie T. aestivum. |
| testa di seme | L'avena ha una testa di seme aperta. | Il frumento è prodotto con una testa di seme compatta rispetto all'avena. |
| Parti di grano | Parti eminenti del chicco includono germe, crusca ed endosperma. | Parti eminenti del chicco includono germe, scutello, strato aleuronico, pericarpo del germe, crusca ed endosperma. |
| Produzione | La produzione globale di avena è inferiore a quella di frumento. Nel 2018 la produzione totale è stata di 23 milioni di tonnellate. Il maggior produttore è stata la Russia (20%) seguita dal Canada (15%). | La produzione mondiale di grano è superiore a quella di avena. Nel 2019, la produzione più alta è stata registrata in Cina (134, 340, 630 ton) seguita dall'India (98, 510, 000 ton). |
| Contenuto energetico | L'avena contiene più energia del frumento (avena: 1,628 KJ per 100 grammi). | Il grano contiene meno energia dell'avena (grano: 1,368 KJ per 100 grammi). |
| Nutrizione | L'avena contiene più amido e proteine del grano, tuttavia, l'avena è carente del minerale selenio. | Il grano contiene meno amido e proteine dell'avena ma è più ricco di selenio. |
| Glutine | Alcune varietà di avena contengono quantità deficitarie di proteine del glutine. | Il frumento contiene glutine. |
| utilizzo | Consumato dall'uomo sotto forma di fiocchi d'avena, farina d'avena e latte d'avena; anche usato come fonte extra di carboidrati nei mangimi per animali. | Usato per fare diversi tipi di farina, bevande fermentate (birra); utilizzato come foraggio per ruminanti domestici. |
| Effetti sulla salute | Abbassa il colesterolo LDL e riduce il rischio di malattie cardiache. | I problemi di salute relativi al consumo di grano includono atassia da glutine, allergia al grano, celiachia, glutine non celiaco e dermatite erpetiforme. |
Cos'è l'avena?
L'avena (a volte indicata come avena comune), è una specie di grano comune appartenente al genere Avena. Questa coltura è considerata popolare per le sue proprietà nutritive e salutari per abbassare il colesterolo.
La coltivazione dell'avena avviene in climi temperati. Rispetto al frumento, l'avena ha un fabbisogno termico inferiore e una maggiore tolleranza alla pioggia.
L'avena viene utilizzata principalmente dalle persone sotto forma di fiocchi d'avena o farina d'avena. Sono anche macinati in farina d'avena per fare prodotti da forno.
Il raccolto a volte viene frantumato nel mangime per animali come fonte aggiuntiva di carboidrati. Le cannucce di avena sono spesso utilizzate come lettiera per animali domestici come mucche e cavalli.
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Cos'è il grano?
Il frumento appartiene al genere Triticum ed è anche conosciuto come Triticum Aestivum. Circa il 95% del grano prodotto in tutto il mondo è grano tenero, seguito da altri tipi di grano come il grano duro.
Il grano è stata una delle prime colture alimentari ad essere addomesticata circa 8000 anni fa. Da allora, è stata la dieta base di molti, che cercano benefici nutrizionali a basso costo.
Il grano crudo viene generalmente suddiviso in diversi tipi di farina che possono essere utilizzati per fare torte, pane, pasta, biscotti e molto altro. Può anche essere germinato o fermentato per creare bevande come il malto e la birra.
La paglia di grano viene spesso utilizzata come foraggio per nutrire i ruminanti domestici come mucche e cavalli. Viene anche utilizzato per creare lettiere per questi animali.
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Principali differenze tra avena e frumento
Conclusione
Sia l'avena che il grano sono ampiamente consumati dalle persone di tutto il mondo per i loro benefici nutrizionali e per la salute. Dei due, l'avena ha un contenuto di amido e proteine più elevato rispetto al frumento, ma ha un deficit del minerale, il selenio.
Il grano è un alimento base in molti luoghi. È facile da conservare, generalmente più economico dell'avena e può essere efficacemente trasformato in farina. Tuttavia, coloro che seguono una dieta priva di glutine devono evitare di mangiare grano in quanto può causare atassia da glutine e malattia da glutine non celiaca.
Il consumo di avena può causare allergie anche ad alcune persone. L'avena contiene il composto chimico tossico, l'Avenin, che danneggia la mucosa intestinale delle persone sensibili all'Avenin.
Riferimenti
Ultimo aggiornamento il 05/12/2012 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
