Uno dei principali motivi medici per cui le persone scelgono prodotti lattiero-caseari a base di piante è prevenire i sintomi dell'intolleranza al lattosio o l'allergia alle proteine del latte vaccino. I medici ritengono che dal 2 al 5% dei bambini di età inferiore ai tre anni abbia questa allergia. Il numero degli adulti è inferiore. Alcune persone possono scegliere prodotti lattiero-caseari a base di piante perché ritengono che siano più sostenibili, etici o salutari del latte di mucca. Il profilo nutrizionale di ogni tipo di latte vegetale è diverso. È fondamentale notare. Alcune bevande sono aromatiche e potrebbero includere più zucchero e sale rispetto ad altre marche.
Latte d'avena vs latte di soia
La differenza tra il latte d'avena e il latte di soia è che il latte d'avena ha un sapore delicato e cremoso, adatto per cereali, bevande calde e da bere. Il sostituto più frequente del latte vaccino è il latte di soia, ed è la prima alternativa vegetale sul mercato statunitense. Va anche notato che il latte d'avena è calorico piuttosto che il latte di mandorle e cocco zuccherato.
Il latte di avena è latte vegetale prodotto estraendo la materia vegetale con acqua dai chicchi interi di avena. Il latte d'avena è prodotto in molti gusti, come quello zuccherato, non zuccherato, alla vaniglia o al cioccolato, con la consistenza simile alla farina d'avena e il sapore di farina d'avena. Contrariamente al precedente latte alle erbe di provenienza del XIII secolo, lo scienziato svedese Rickard Oste produceva latte d'avena negli anni '90.
Il latte di soia è una bevanda a base di erbe a base di zuppa e semi di soia frantumati, che fanno bollire la combinazione e filtrano le particelle residue, note come latte di soia o latte di soia. L'emulsione di olio, acqua e proteine è stabile. La sua forma originale è un prodotto intermedio per la produzione di tofu.
Tabella di confronto tra latte d'avena e latte di soia
| Parametri di confronto | Latte d'avena | Latte di soia |
| calorie | Il latte d'avena contiene 130 calorie. | Il latte di soia contiene 101 calorie. |
| Proteina | Il latte di avena è composto da 4,01 g di proteine. | Il latte di soia è composto da 6,0 g di proteine. |
| Grasso | Il latte d'avena è composto da 2,50 g di grasso. | Il latte di soia è composto da 3,5 g di grassi. |
| Vitamina D | Il latte di avena è costituito da 101 UI di vitamina D. | Il latte di soia è composto da 120 UI di vitamina D. |
| Calcio | Il latte di avena è costituito da 350 mg di calcio. | Il latte di soia è composto da 451 mg di calcio. |
Cos'è il latte d'avena?
Il latte d'avena è un popolare sostituto del latte vegano per i latticini. Viene prodotto con acqua immergendo e mescolando acciaio inossidabile o fiocchi d'avena e quindi serrando tramite una camera di triturazione per rimuovere il latte. Sano come l'avena intera, ovviamente, il latte d'avena non lo è. Ciò si traduce spesso in un arricchimento nutrizionale: calcio, potassio, ferro e vitamine A e D incluse. Il latte di avena è insolito in quanto è privo di molte altre allergie al latte.
Ad esempio, il metodo di Oatley è in cinque fasi: prima mungono una combinazione di avena/acqua e aggiungono enzimi per rompere l'amido. Quindi i cappotti di avena sciolti (chiamati anche crusca d'avena) vengono rimossi dal mix e la fibra rimane (nota anche come beta-glucani). Prima di pastorizzare e confezionare l'intera miscela, saranno in grado di aggiungere vitamine e minerali come calcio e vitamina D. I tre sono uguali dal punto di vista nutrizionale, sebbene il latte di avena sia più ricco di carboidrati. Va anche notato che il latte d'avena è calorico piuttosto che il latte di mandorle e cocco zuccherato.
Cos'è il latte di soia?
Il latte di soia è un prodotto culturale e commerciale che precede tutti gli altri sostituti del latte, compreso il latte di avena. Dall'inizio del ventesimo secolo, il latte di soia ha viaggiato dall'Asia ai supermercati europei e americani. L'espansione del consumo di latte di soia ha generato un grande mercato per il latte vegetale non caseario come il latte di avena, data la sua diffusione globale.
All'inizio degli anni '90, quando Rickard Oster inventò il latte d'avena, fu il primo esempio di bevanda a base di avena. Oster ha studiato l'intolleranza al lattosio e i sistemi alimentari sostenibili presso l'Università di Lund a Lund, in Svezia, quando ha creato la bevanda. Oatley, il primo produttore di latte d'avena commerciale, è stato lanciato da Oster poco dopo. Come bevanda mattutina tradizionale in cinese, giapponese e in altre regioni dell'Asia, il latte di soia, un popolare sostituto del latte nei paesi occidentali, è stato utilizzato per molti anni. Negli Stati Uniti, le persone che soffrono di intolleranza al lattosio usano spesso il latte di soia, proprio come le verdure.
Tuttavia, alcuni dubbi sorgono dai notevoli benefici per la salute della soia. Nel corso degli anni 2017-2019, le vendite di latte d'avena negli Stati Uniti sono aumentate di dieci volte, con un aumento di tre volte delle vendite mondiali dichiarato da un importante produttore, Oatley. Originario dell'Asia orientale, nell'ultima parte del XX secolo, è stato reso una bevanda frequente in Europa e Nord America, soprattutto perché le procedure di produzione sono state progettate per conferirgli un sapore e una consistenza più simili al latte. L'allergia alimentare è prevalente e molti prodotti a base di latte di soia acquistati in negozio contengono zucchero, riempitivi e altre aggiunte discutibili.
Il latte di soia è una bevanda a base vegetale prodotta riscaldando i semi di soia nell'acqua, quindi macinando e spingendo per rimuovere le fibre insolubili. Il latte di soia commerciale varia da calcareo e magro a dolce e cremoso. Alcune marche utilizzano agenti addensanti per conferire il morso cremoso al latte grasso. Il latte di soia contiene una quantità equivalente di proteine per porzione che lo rende più vicino al latte vaccino rispetto ad altre alternative al latte, ad esempio mandorle, riso e cacao.
Principali differenze tra latte d'avena e latte di soia
Conclusione
La decisione più grande per te alla fine della giornata si basa su diversi criteri. Se il latte è nel tuo menu, il latte vaccino è normale a causa del suo grande contenuto di vitamine. Se sei generalmente sano, la scelta grassa sarebbe la mia scelta se hai malattie cardiache, diabete o stai cercando di perdere peso. Se non riesci a ottenere il latte nel modo ideale per farlo, la soia sarà la scelta migliore perché ha un livello di proteine simile per il tuo latte. Sebbene abbiano una proteina che sostiene la fame e un calcio che rinforza le ossa, di solito non contengono un'ampia selezione di altre possibilità per i micronutrienti.
