La nostra cucina è piena di meraviglie, sia che si voglia mangiare qualcosa di leggero, sia che si desideri un pasto sano; è l'unico posto dove corre.
E per gli amanti del cibo, è uno spazio magico, dove amano giocare con le loro incredibili abilità culinarie o culinarie. Alcuni ingredienti chiave si troveranno nella cucina di tutti in quanto indispensabili e senza i quali poche cucine sono incomplete.
Tra tutti Stock e Broth ci sono due di questi elementi che sono irrinunciabili e sono i primi nel repertorio.
Entrambi sono una gustosa prelibatezza liquida che non solo riempiono l'appetito o aiutano ad aumentare il gusto del cibo, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive con numerosi benefici per la salute. Ma sono spesso usati in modo intercambiabile,
Stock e Broth condividono alcune somiglianze a causa del loro carattere liquido, ma sono completamente diversi l'uno dall'altro.
Magazzino vs Brodo
La differenza tra brodo e brodo è che il brodo viene prodotto utilizzando le ossa della carne, non la carne. Le ossa vengono bollite in acqua per lunghe ore che consentono alle ossa di rilasciare il collagene e il midollo osseo. Il brodo è un po' più denso con una consistenza gelatinosa. Non ha altro sapore se non quello delle ossa.
Il brodo si ottiene facendo bollire la carne insieme a verdure ed erbe aromatiche per poco tempo. La carne è rimasta un po' dura e non bollita per renderla tenera.
Il brodo non è così denso ma è liquido aromatizzato in quanto vengono utilizzate verdure ed erbe aromatiche.
Tabella di confronto tra brodo e brodo (in forma tabulare)
| Parametro di confronto | Azione | Brodo |
|---|---|---|
| Definizione | Il brodo si ottiene facendo bollire le ossa della carne sull'acqua per lunghe ore a fuoco lento, a causa della quale vengono rilasciati midollo osseo e collagene. | Il brodo si ottiene facendo bollire per poco tempo la carne insieme a erbe e verdure. La carne non viene resa tenera, rimarrà un po' dura che potrà essere utilizzata in qualsiasi altro piatto. |
| Consistenza | Di spessore | Magro |
| Gusto | Non così aromatizzato. | Aromatizzato come cotto con erbe e verdure. |
| Tempo di cottura | Cotto per lunghe ore cioè 6-8 ore per consentire alle ossa di rilasciare collagene e midollo osseo. | Relativamente per un breve lasso di tempo, cioè meno di 1 ora. |
| Usato in | Salse comprese salse alla panna o salsa di pomodoro, Stufati o zuppe, Liquido per brasare, Cereali e legumi cotti, Sugo | Gnocchi, Salse alla panna, Ripieni, Sughi, Piatti saltati o saltati in padella, Cereali e legumi cotti, Sformati, Risotti, Zuppe |
Cos'è il magazzino?
Il brodo viene generalmente preparato utilizzando le ossa della carne, non la carne. Le ossa vengono bollite in acqua per un periodo più lungo, ad es. 6-8 ore, che aiuta a rilasciare il collagene e il midollo osseo dalle ossa.
Molte persone arrostiscono le ossa prima della bollitura poiché rende il brodo più ricco di gusto e di colore più intenso. Si fa bollire lentamente a gas, quindi diventa più denso con una consistenza gelatinosa ma non diventa gel una volta raffreddato.
Anche se, tradizionalmente, il brodo viene cucinato solo con le ossa e viene sempre lasciato senza condimento, cioè non vengono utilizzati altri ingredienti per cui non ha un sapore diverso da quello delle ossa.
Ma molti preferiscono il mirepoix (una miscela di carote, sedano e cipolle) per usarlo con aromi aggiunti.
Il brodo viene utilizzato in salse tra cui salse alla panna o salsa di pomodoro, stufati o zuppe, liquido per brasare, cereali e legumi cotti, sugo.
È un'ottima fonte di proteine con molti benefici per la salute. Sul mercato sono disponibili anche brodi confezionati, ma prepararlo in casa dà il pieno controllo sul tipo e sulla consistenza del piatto per il quale viene preparato il brodo.
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Cos'è il brodo?
Il brodo si prepara facendo bollire la carne insieme a verdure ed erbe aromatiche per non molto tempo cioè generalmente meno di 1 ora. Il brodo non è così denso ma è liquido aromatizzato in quanto vengono utilizzate verdure ed erbe aromatiche.
È usato per una varietà di scopi in cucina. In precedenza, il brodo veniva preparato utilizzando solo carne, ma lentamente le persone hanno iniziato a utilizzare erbe e verdure per dare più sapore e sapore.
Il brodo è magro per cui viene utilizzato come base per il liquido di cottura in quanto delizioso e ricco di gusto.
Qualsiasi tipo di carne può essere usato per fare il brodo, ma sono comunemente usati manzo, pollo e verdure. Il brodo è ricco di essenze a causa di carne, erbe e verdure, quindi si beve anche al naturale.
Il brodo contiene anche molti benefici per la salute, come bere caldo è anche considerato un ottimo rimedio per l'influenza o il naso freddo e chiuso.
Il brodo viene utilizzato in gnocchi, salse alla panna, ripieni, sughi, piatti saltati o saltati in padella, cereali e legumi cotti, sformati, risotti, zuppe.
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Principali differenze tra brodo e brodo
Brodi e Brodi sono liquidi saporiti e gustosi che vengono utilizzati per realizzare una varietà di ricette e vengono consumati anche da soli. Per riassumere, il principale differenza tra brodo e brodo sono,
Conclusione
Non importa se vuoi fare il brodo o il brodo, entrambi offriranno un'ottima nutrizione e un sapore extra al tuo cibo.
La scelta di cosa fare dipenderà esclusivamente dagli ingredienti che hai in cucina e da quanto tempo puoi risparmiare o investire.
Ma entrambi comportano un impegno di tempo che vale una volta che il brodo o il brodo sono pronti per essere utilizzati. Possono essere utilizzati come liquido di condimento equilibrato che aggiunge più sapore ai contorni.
Tuttavia, Stock e Broth condividono molte somiglianze ma sono prelibatezze molto diverse.
Ricorda sempre tre fattori determinanti per distinguere il differenza tra brodo e brodo ovvero gli ingredienti utilizzati, la presenza o meno o il tipo di condimento utilizzato e il tempo di cottura.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Ultimo aggiornamento il 2021-12-08 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
