Il sale è un componente molto essenziale del cibo che mangiamo. Nessun piatto può essere cucinato senza un pizzico di sale. Due tipi di sali possono essere utilizzati negli alimenti per scopi diversi. Questi sono sale marino e salgemma. Entrambi hanno una combinazione unica di minerali essenziali per il corpo.
Sale marino contro salgemma
La differenza tra sale marino e salgemma è che il sale marino si ottiene attraverso l'evaporazione dell'acqua dell'oceano. D'altra parte, il salgemma viene raccolto dall'oceano, è già in forma consumabile.
Il sale marino si ottiene da vari mari del mondo. È responsabile dell'aggiunta di un pizzico di sale al cibo che mangiamo. L'acqua di mare è lasciata evaporare e lascia dietro di sé minuscoli granelli. Questi grani successivamente formano il salgemma.
Il salgemma si trova principalmente in diversi corpi idrici. Di solito viene raccolto dagli oceani del mondo. Le rocce salate si formano vicino agli oceani a causa di un'alta concentrazione di minerali. Si presenta sotto forma di rocce solide.
Tabella di confronto tra sale marino e salgemma
| Parametri di confronto | Sale marino | Salgemma |
| Fonte di sale | Viene raccolto principalmente da diversi mari del mondo. | È raccolto da rocce sotterranee formate vicino agli oceani. |
| Aspetto fisico e sensazione | Il sale marino è principalmente bianco sporco, ma si trova in una varietà di colori. Sembrano piccoli fiocchi. | Il salgemma è generalmente grigio o rosa. Si presenta sotto forma di grandi cristalli di varie dimensioni. |
| Usi e applicazioni | Può essere utilizzato come additivo per diversi prodotti alimentari. Viene utilizzato anche nei prodotti di bellezza. | Viene utilizzato nel processo di produzione di gelati di diversi gusti. Viene anche usato per sciogliere il ghiaccio. |
| Proprietà aromatizzanti | Non è molto forte in termini di sapore. È leggermente salato e può essere facilmente utilizzato. | Il salgemma ha generalmente un sapore molto forte e deve essere usato con attenzione. |
| Composizione minerale | Il sale marino ha una varietà di minerali tra cui iodio, magnesio, zolfo chiamato mom sodiu e cloro. | Il salgemma è principalmente cloruro di sodio e gli altri minerali sono in quantità molto piccole. |
Cos'è il sale marino?
Il sale marino è un ingrediente importante nel cibo che mangiamo. Si trova in minuscole bottiglie sul tavolo da pranzo di ogni casa. È fatto evaporando l'acqua di mare e lasciandola cristallizzare in minuscoli fiocchi. In precedenza, il metodo utilizzato per ottenere il sale marino era piuttosto complicato. Ora, con il miglioramento delle tecnologie, il processo è più semplice.
Molte persone si stanno orientando verso l'uso del sale marino al posto del sale da cucina. Uno dei motivi principali di questo risultato è l'aumento della quantità di minerali. Il sale da cucina è pesantemente macinato, il che provoca l'usura di molti minerali. I minerali ottenuti dal sale marino sono in quantità adeguate e aiutano a mantenere la salute generale del corpo.
Si ipotizza spesso che il sale marino possa aiutare a mantenere normali la pressione sanguigna e i livelli di idratazione nel corpo. Ciò è causato dalla corretta quantità di sodio che è responsabile del mantenimento dell'equilibrio ionico. Può essere spruzzato su cibi arrostiti per un gusto migliore. Il sale è anche noto per far risaltare i sapori nascosti in dessert come cupcakes e biscotti.
Cos'è il salgemma?
Il salgemma o Halite si ottiene estraendo rocce sotterranee. Ha una maggiore concentrazione di cloruro di sodio e quantità non rilevabili di altri minerali. Le particelle di cristallo del sale possono essere una seccatura da sciogliere nel cibo. Si trova in minor abbondanza rispetto al sale marino perché le miniere non si trovano ovunque.
Si trova generalmente sotto forma di grandi cristalli di forma e dimensioni non uniformi. Si dice che abbia un gran numero di impurità e si trova quindi in tonalità di grigio.
Oltre all'uso di alimenti, può essere utilizzato anche per scopi industriali. Ad esempio, nei paesi in cui le nevicate sono un problema costante, il salgemma viene come un salvatore. Questo perché può sciogliere efficacemente il ghiaccio senza perdere molto tempo. Ha un sapore molto forte e si usa in piccolissime quantità. Riesce a esaltare il sapore in vari piatti. Ad esempio, il salgemma dell'Himalaya è considerato una delle opzioni alimentari più salutari.
Principali differenze tra sale marino e salgemma
- Il sale marino come suggerisce il nome è ottano dal mare evaporando l'acqua. Il salgemma si ottiene da rocce solidificate formatesi negli anni a causa di giacimenti minerari.
- Il sale marino ha una combinazione di una varietà di minerali mentre il salgemma contiene principalmente sodio e cloro. Diversi minerali possono anche essere aggiunti al sale marino per una migliore qualità.
- Il sale marino è disponibile in diversi colori che vanno dal rosa al verde. Il salgemma appare di colore grigio.
- Un sapore delicato si verifica negli alimenti con l'uso di sale marino. Il salgemma ha un sapore forte e dovrebbe essere usato di conseguenza.
- Il salgemma ha scopi industriali mentre il sale marino è in generale un ingrediente da cucina.
Conclusione
La quantità di sale consumata da un individuo può influire in modo significativo sulla sua salute. La scelta tra i diversi tipi di sale dovrebbe essere fatta in base alle preoccupazioni per la salute. Ad esempio, le persone che cercano minerali essenziali nella loro dieta possono scegliere il sale marino. Allo stesso modo, le persone che soffrono di problemi di pressione sanguigna possono considerare il salgemma un'opzione salutare.
Diverse sono le speculazioni sull'uso del sale nella dieta. Alcune persone hanno persino un mito secondo cui il sale deve essere evitato per essere sani. La verità è che è l'importo che deve essere regolato. Un individuo che consuma la quantità di sale necessaria ha sempre un corpo sano e ben funzionante.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
