Aceto bianco e aceto di riso sono forme molto popolari di aceto e sono principalmente gli stessi. Entrambi hanno il composto base dell'acido acetico, ma hanno un sapore opposto. Entrambi sono disponibili in forme trasparenti e sono acidi. Tuttavia, hanno anche alcune differenze significative.
Aceto bianco vs aceto di riso
La differenza tra aceto bianco e aceto di riso è che il sapore dell'aceto bianco è più aspro e aspro dell'aceto di riso. L'aceto di riso ha un sapore dolce e delicato ed è meno acetico nel sapore. Il colore dell'aceto bianco è bianco limpido e trasparente. L'aceto di riso, invece, è di colore giallo pallido o può essere di colore più scuro.
L'aceto bianco è molto acido. È uno dei tipi di aceto più aggressivi sul mercato ed è preferibilmente usato come detergente per la casa. L'aceto bianco è generalmente ottenuto da cereali fermentati, tra cui mais e altri tipi di derivati dell'alcol fermentato a base di grano. È incolore, trasparente e bianco e generalmente considerato come un aceto occidentale.
L'aceto di riso viene utilizzato principalmente per cucinare e cuocere al forno. È comunemente usato per preparare cibi asiatici, inclusi cibo cinese, giapponese e coreano, e conferisce un sapore dolce ai piatti. È fatto con riso fermentato ed è molto delicato nel gusto. Esistono anche altre forme di aceto di riso, come l'aceto di riso bianco, l'aceto di riso nero e l'aceto di riso rosso.
Tabella di confronto tra aceto bianco e aceto di riso
| Parametri di confronto | Aceto bianco | Aceto di riso |
| Che cos'è? | L'aceto bianco è un tipo di aceto occidentale, fermentato da vari cereali e ha un sapore acido forte e forte. | L'aceto di riso è un aceto asiatico, ottenuto da riso fermentato e ha un sapore dolce e delicato. |
| Ingrediente chiave | Cereali fermentati come malto, mais e qualsiasi cereale a base di grano. | Il riso fermentato è l'ingrediente principale. |
| Gusto | Sapore forte, acido e molto acido. | Più dolce e dal sapore più delicato. |
| Colore | Incolore, bianco trasparente e trasparente. | Di colore leggermente più scuro, può essere di colore marrone scuro, rosso o giallo pallido. |
| Usato per | Varie applicazioni culinarie e anche per la pulizia, nel decapaggio e nella conservazione. | Comunemente utilizzato nei piatti asiatici, per marinare e condire l'insalata. |
| La zona | Più comune in Europa e Nord America. | Più comune in Asia. |
| Contenuto di acido | Contenuto di acido acetico più elevato. | Contenuto di acido acetico inferiore e contenuto di zucchero più elevato. |
Cos'è l'aceto bianco?
L'aceto bianco consiste tipicamente di circa il 5 – 7% di acido acetico e circa il 92-96% di acqua. Questo tipo di aceto ad alto contenuto di acido acetico viene utilizzato principalmente per la pulizia. L'aceto bianco ha un sapore molto più forte. Anche se può essere usato per cucinare e cuocere al forno. Ha un forte sapore aspro, ed è per questo che non è preferibile per bere e cucinare piuttosto che per la pulizia della casa.
Inoltre, l'aceto bianco viene utilizzato in cucina per preparare sottaceti, insalate, marinate e per cuocere al forno. Puoi anche fare il formaggio usando l'aceto bianco. Ha anche alcuni effetti positivi sulla salute. Il contenuto di acido acetico dell'aceto fornisce alcuni benefici per la salute, come aiuta a controllare il livello di zucchero nel sangue del nostro corpo. Alcuni studi dimostrano che il consumo di aceto bianco può essere utile per la nostra gestione del peso, anche per ridurre il colesterolo.
L'aceto bianco ha alcune proprietà antimicrobiche, che sono molto efficaci nella disinfezione. A volte è più economico di altri detergenti per la casa disponibili in commercio sul mercato. È anche utile per uccidere le erbacce indesiderate nel nostro giardino. Soprattutto, l'aceto bianco è altamente acido che può erodere il nostro smalto dei denti e può anche causare reflusso acido, infiammazione dello stomaco, ecc.
Cos'è l'aceto di riso?
L'aceto di riso è ottenuto da riso glutinoso fermentato e ha un sapore meno piccante rispetto ad altri aceti. È meno acido con una dolcezza sottile. L'aceto di riso è comunemente usato in insalate, marinate e sottaceti. Viene utilizzato quando è necessario un profilo aromatico dolce e meno piccante nei piatti. Inoltre, l'aceto di riso ha un contenuto di acido acetico inferiore e un contenuto di zucchero più elevato.
L'aceto di riso è notevolmente più scuro dell'aceto bianco. Può essere di colore nero, rosso, giallo pallido o marrone scuro. Questo tipo di aceto è più comune in Asia e viene utilizzato per preparare cucine asiatiche, come cibi cinesi, giapponesi e coreani. L'aceto di riso nero, l'aceto di riso rosso e l'aceto di riso bianco sono usati principalmente nei piatti asiatici.
L'aceto di riso nero è generalmente prodotto con riso dolce e aggiunge un sapore affumicato al cibo del sud della Cina. Questo aceto viene utilizzato anche per condire il riso sushi. Inoltre, questo tipico aceto asiatico viene utilizzato principalmente per scopi culinari. Poiché ha un sapore dolce e delicato e un contenuto di acido acetico inferiore, non è preferibile per scopi di pulizia.
Principali differenze tra aceto bianco e aceto di riso
Conclusione
Tutte le forme di aceto sono ottenute dalla fermentazione di alcuni cereali e frutti fino a raggiungere i livelli di acido acetico. L'aceto è diverso l'uno dall'altro per le modalità del processo di fermentazione e gli ingredienti chiave. L'aceto ha principalmente un sapore aspro e talvolta vari aceti possono servire a scopi diversi.
Aceto bianco e aceto di riso si differenziano per aspetto, origine e storia. Ci sono così tante varietà di aceto disponibili in commercio sul mercato. Sia l'aceto bianco che l'aceto di riso hanno ingredienti di base diversi ed entrambi sono tipi di aceto molto popolari.
