Lo zucchero è uno dei componenti più utilizzati in tutto il mondo che sostanzialmente si riferisce ai carboidrati dispersibili. Il valore del pH dello zucchero è generalmente 7, a volte può essere maggiore o minore di 7 a seconda del tipo utilizzato. Lo zucchero bianco e lo zucchero di canna sono due tipi di zucchero.
Zucchero bianco vs zucchero di canna
La differenza tra zucchero bianco e zucchero di canna è che lo zucchero bianco viene generato attraverso un processo di filtraggio che rimuove uno sciroppo marrone o un fluido chiamato melassa mentre lo zucchero di canna viene prodotto trattenendo la melassa che lo rende di colore marrone.
Lo zucchero bianco è indicato anche come zucchero da tavola o semolato, viene lavorato dallo zucchero di canna che ha subito un processo di raffinazione per rimuovere il contenuto di melassa da esso. Ha un sapore meno intenso ma manca anche di importanti nutrienti come Calcio, Ferro e Potassio.
Lo zucchero di canna ha un tipico colore marrone dovuto alla non rimozione della melassa. Non è affatto raffinato o raffinato in misura limitata, può anche essere prodotto semplicemente aggiungendo il contenuto di melassa allo zucchero bianco. Il valore nutritivo dello zucchero di canna è superiore allo zucchero bianco per la presenza di minerali essenziali.
Tabella di confronto tra zucchero bianco e zucchero di canna
| Parametro di confronto | Zucchero bianco | Zucchero di canna |
| Definizione | Lo zucchero bianco è lo zucchero che è stato lavorato dallo zucchero di barbabietola o dallo zucchero di canna rimuovendo la melassa. | Lo zucchero di canna è lo zucchero che viene fondamentalmente lavorato dallo zucchero di canna senza eliminare la melassa da esso. |
| Gusto | Lo zucchero bianco è neutro e non ha alcun tipo di essenza se non il sapore dolce. | Per la presenza di melassa, ha un sapore simile al caramello. |
| Valore nutritivo | Non possiede minerali come Calcio, Ferro e Potassio. | Possiede minerali vitali come calcio, ferro e potassio. |
| Contenuto di acqua | Lo zucchero bianco non contiene o contiene una leggera quantità di acqua. | Lo zucchero di canna, d'altra parte, contiene più acqua dello zucchero bianco. |
| Usi culinari | Lo zucchero bianco viene utilizzato per preparare cibi da forno. | Lo zucchero di canna viene utilizzato per preparare prodotti da forno densi come torte e pane. |
Cos'è lo zucchero bianco?
Il processo di produzione dello zucchero bianco è abbastanza simile alla produzione di zucchero di canna in cui le piante di canna da zucchero devono subire un metodo di estrazione in cui un succo zuccherino dalla pianta viene estratto, filtrato e riscaldato per produrre un fluido marrone chiamato melassa.
Successivamente, viene ulteriormente lavorato per eliminare la melassa rimasta e quindi viene convertito in minuscole sostanze a forma di cristallo. Il valore nutritivo dello zucchero bianco è quasi trascurabile e si dice anche che sia una delle ragioni del crescente problema dell'obesità negli esseri umani e un importante fattore che contribuisce a malattie come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
I principali benefici per la salute dello zucchero bianco sono che fornisce energia, riduce l'ipertensione e aiuta anche nel trattamento della depressione. Si dovrebbe evitare di mangiare cibi eccessivamente zuccherati in quanto potrebbero aumentare il livello di glucosio nel sangue e anche dare origine all'Alzheimer.
I vari tipi di zucchero bianco includono zucchero semolato, zucchero superfino e zucchero di frutta. Il livello di pH dello zucchero bianco dovrebbe essere 7, qualsiasi valore inferiore o superiore indica che lo zucchero non è puro e che su di esso sono state trattate sostanze chimiche.
Cos'è lo zucchero di canna?
Il processo di produzione dello zucchero di canna è quasi lo stesso della produzione di zucchero bianco, l'unica differenza è che dopo che tutto il processo è stato fatto il contenuto di melassa viene aggiunto allo zucchero bianco per renderlo marrone o durante l'intera lavorazione della canna da zucchero il il contenuto di melassa non viene filtrato.
Non c'è molta differenza nel valore nutrizionale di entrambi gli zuccheri, ma alcuni esperti sostengono che proprio come il riso integrale è migliore del riso bianco, lo zucchero di canna ha alcuni benefici extra per la salute rispetto allo zucchero bianco a causa della presenza di minerali utili.
Lo zucchero di canna è di grande utilità quando si tratta di cuocere. Aggiunge colore ed essenza più briosi a torte e biscotti. Viene anche usato per fare marinate. Le migliori marche di zucchero di canna sono Conscious Food, SRI SRI TATTVA e altre.
Ha una maggiore quantità di umidità al suo interno. Esistono due tipi di zucchero di canna: zucchero di canna chiaro, che contiene il 3,5% di melassa e zucchero di canna scuro, che contiene il 6,5% di melassa.
Principali differenze tra zucchero bianco e zucchero di canna
Conclusione
Lo zucchero è diventato una parte necessaria della nostra dieta, ma dobbiamo ridurre la quantità di zucchero che consumiamo quotidianamente, che si tratti di zucchero bianco o zucchero di canna. Confrontando entrambi possiamo trovare molte differenze tra loro, ma alla fine nessuno dei due dovrebbe essere consumato eccessivamente poiché entrambi sono una fonte di alcune delle pericolose malattie che colpiscono il corpo umano.
La domanda di zucchero di canna non è così alta come quella di zucchero bianco, ma c'è stato un improvviso aumento della domanda di zucchero di canna poiché sempre più persone stanno diventando attente alla salute. Il prezzo dello zucchero di canna è sicuramente una grande preoccupazione in quanto non è abbordabile dalla classe media e dalle sezioni povere.
C'è sempre un dibattito senza fine su quale tipo di zucchero si deve consumare, la risposta è semplice uno qualsiasi ma in una quantità limitata.
