La cottura è diventata una parte importante del cibo. E cuocere una torta è facile ma difficile. È facile se hai familiarità con la tecnica e gli ingredienti, ed è difficile se non hai familiarità. Le tecniche sono ancora facili in quanto probabilmente è la stessa per ogni tipo di torta (ci sono le eccezioni), ma la difficoltà sorge con gli ingredienti poiché la maggior parte di essi sembra simile.
L'esempio più comune sono i mix. Esistono due tipi di miscele utilizzate principalmente durante la cottura di una torta, ovvero miscele bianche e gialle entrambe simili ma diverse l'una dall'altra.
Miscele per torte bianche e gialle
La differenza tra i mix White e Yellowcake sono i loro colori, ovviamente come suggerisce il nome, il mix bianco è di colore bianco e il mix giallo è giallo. A parte questa differenza, entrambi sono diversi in termini di umidità. Il mix di Yellowcake è considerato più umido rispetto al mix di torta bianca. Si differenziano anche per la farina utilizzata e per i loro ingredienti leganti.
White Cake Mix è un mix di colore bianco utilizzato principalmente per la base dei cupcake con glassa e topping. Si cuoce a 370-375 gradi per un massimo di 35 minuti. È molto spugnoso e nuvoloso e preferito principalmente per il matrimonio incrostato. Ha un sapore di vaniglia in esso.
Yellow Cake Mix è un mix di colore giallo utilizzato; questo tipo di impasto è da preferire anche con eventuali glasse o farciture. E come il preparato per torte bianche, ha anche il sapore della vaniglia. È ricco di umidità e si gusta anche senza ripieni o glassa.
Tabella di confronto tra miscele di torte bianche e gialle
| Parametri di confronto | Preparati Per Torte Bianche | Miscele Per Torte Gialle |
| Colore | bianco | Giallo |
| Barer | è nudo | Comparativamente meno spoglio |
| Ingrediente legante | Albumi d'uovo | Burro e tuorli d'uovo. |
| Tipo di farina | Tutti i tipi di farine | Farina integrale di pasta frolla |
| Umidità | Comparativamente meno | Più umidità |
Cosa sono le miscele per torte bianche?
È il tipo di preparato per torte che contiene albume d'uovo. È un tipo di torta normale. Per fare la base della torta, viene cotta a circa 370-375 gradi per un minimo di 35 minuti o 25 minuti. È meglio considerato per torte e cupcakes a più strati. Si usa con più farine ed ha una consistenza sottile. La sua pastella è più liquida. Hanno una consistenza delicata e spugnosa. Per 500 grammi, per lo più costa tra le 500 e le 600 rupie indiane. I seguenti sono i pochi migliori mix di torte bianche disponibili:
Sebbene il mix di torte bianche non abbia sapore ed è considerato semplice, si abbina comunque a tutti i dessert. La maggior parte dei cuochi preferisce il mix di torte bianche per la base di qualsiasi cosa con crema e ripieni.
La confezione da 100 grammi di preparato per torta bianca contiene 372 calorie, 3,7 g di grassi totali, 20% di sodio, 1% di potassio, 27% di carboidrati e 8% di proteine. Il colore bianco deriva, ovviamente, dall'assenza del tuorlo d'uovo, e talvolta viene aggiunto del burro per affinare il colore. E grazie al suo semplice colore bianco, è considerato il migliore per il matrimonio cristiano.
Cosa sono le miscele per torte gialle?
È un preparato per torte contenente più tuorlo d'uovo e meno o nessun albume. Questo è anche il motivo del colore giallo della torta. Ha un sapore di vaniglia, come il preparato per torte bianche, e utilizza solo farina integrale di pasta frolla. È un tipo di mix che può essere gustato con e senza alcun sapore o condimento aggiuntivo. Ha un certo vantaggio rispetto a qualsiasi altro mix di torte. Sono:
100 grammi di confezione di preparato per torta gialla contengono 432 calorie, 18% di grassi totali, 27% di sodio, 2% di potassio, 26% di carboidrati totali e 8% di proteine.
Rispetto a qualsiasi altro mix, in particolare il preparato per torta bianca, ha un sapore migliore e il motivo potrebbe essere la presenza di burro insieme al tuorlo d'uovo. Si dice che la torta fatta con l'impasto per dolci gialli debba essere coperta adeguatamente con il panno di qualcosa da proteggere.
La miscela per torta bianca può anche essere usata al posto della miscela per torta gialla per fare una torta gialla aggiungendo tuorli d'uovo e olio vegetale. La torta cotta da questo sarà gialla.
Alcuni dei migliori mix di torte gialle sul mercato sono:
Principali differenze tra miscele per torte bianche e gialle
Conclusione
Pertanto è chiaro come entrambi abbiano differenze tranne il colore. Ci sono molti altri mix disponibili sul mercato per le torte; hanno i loro sapori e vantaggi. Tuttavia, le miscele per torte bianche e gialle sono preferite a qualsiasi altra torta. Il motivo potrebbe essere il gusto o l'umidità. Entrambi hanno alcune parti di uova in loro.
Pertanto, le persone puramente vegetariane evitano questi mix. A volte vengono aggiunti ingredienti extra a queste miscele per migliorarne le proprietà, ad esempio l'aggiunta di uova extra nelle miscele può portare a una migliore tenuta di liquidi e zucchero.
Riferimenti
- https://www.jstor.org/stable/41983105
- https://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-XBLY200901007.htm
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/4/997/172549
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.1993.tb00202.x
- https://pubs.rsc.org/no/content/articlehtml/2009/ja/b821405k
- http://cardinalscholar.bsu.edu/handle/handle/185556
