Lo zucchero è un dolcificante prodotto estraendo il succo dalla canna da zucchero o dalle piante di barbabietola da zucchero. Lo zucchero è prodotto in più di 120 paesi e la maggior parte delle industrie dello zucchero produce zucchero dalla canna da zucchero. Lo zucchero si presenta in tre forme: zucchero bianco, zucchero di canna e zucchero liquido. Ognuno differisce per colore, dolcezza, consistenza, rendendolo adatto a diversi cibi e bevande.
Bianco contro zucchero semolato
La differenza tra zucchero bianco e zucchero semolato è che lo zucchero bianco è un grande zucchero semolato costituito dal 99,9% di saccarosio, mentre lo zucchero semolato viene prodotto frantumando lo zucchero bianco semolato in polvere fine. Zucchero semolato sciolto in acqua più velocemente dello zucchero bianco. Quindi, è preferito al bianco o normale nelle ricette di cottura.
Lo zucchero bianco viene utilizzato nella vita di tutti i giorni per aggiungere dolcezza ai piatti. Ci vuole tempo per dissolversi facilmente nei liquidi. Lo zucchero bianco aumenta l'energia, il funzionamento del cervello e cura la depressione. Tuttavia, la dipendenza dallo zucchero porta a diabete, danni al fegato, malattie cardiovascolari e altri. È una zolletta di zucchero puro e i granuli sono facilmente misurabili.
D'altra parte, lo zucchero semolato è uno zucchero semolato bianco in polvere che viene utilizzato anche per addolcire i piatti. È un tipo di zucchero bianco. È anche bianco, ma i granuli sono difficili da misurare. Viene utilizzato nella cottura di torte, biscotti e dessert. Lo zucchero semolato viene anche chiamato zucchero superfino.
Tabella di confronto tra zucchero bianco e semolato
| Parametri di confronto | Zucchero bianco | Zucchero semolato |
| Fatto di | Lo zucchero bianco viene prodotto facendo bollire la canna da zucchero o il succo di barbabietola da zucchero per formare dei cristalli. | Si ottiene frantumando in piccoli pezzi lo zucchero semolato bianco. |
| Dimensione del cristallo | i cristalli granulati sono grandi fino a 0,42 mm | i granuli di zucchero sono di dimensioni inferiori fino a 0-35 mm |
| Scioglimento | Ci vuole più tempo per dissolversi nel liquido rispetto allo zucchero semolato. | Si scioglie facilmente in acqua. |
| Umidità | Non contiene umidità poiché tutta la melassa viene rimossa. | Contiene umidità. |
| usabilità | Viene utilizzato nelle ricette dolci di tutti i giorni. | È preferito soprattutto per le ricette di cottura. |
Cos'è lo zucchero bianco?
Lo zucchero è saccarosio, un dolcificante cristallino solido che si trova in piante come la canna da zucchero e le barbabietole da zucchero. Lo zucchero è stato ottenuto attraverso la canna da zucchero fin dall'antichità. La Nuova Guinea è l'origine della canna da zucchero e da lì la sua produzione si è diffusa in Asia, Cina e altri paesi. Il primo zuccherificio fu fondato nel 1508 nell'emisfero occidentale. La dolcezza della barbabietola da zucchero è stata registrata nel 1590 d.C. La prima fabbrica di barbabietole da zucchero è stata fondata nel 1802 in Slesia. Lo zucchero è prodotto in più di 200 paesi, di cui la maggior parte delle aziende utilizza la canna da zucchero per produrre zucchero.
Lo zucchero bianco è saccarosio puro senza additivi, colore e odore aggiuntivi. I cristalli di zucchero bianco sono di dimensioni maggiori e misurabili. Lo zucchero semolato bianco viene utilizzato nelle normali bevande dolci, dessert che non richiedono una rapida dissoluzione. Lo zucchero semolato bianco viene bollito o mescolato per dissolversi e richiede più tempo dello zucchero a velo o dello zucchero semolato.
Gli altri nomi di zucchero bianco sono zucchero da tavola, zucchero semolato e zucchero normale. Lo zucchero bianco non contiene umidità a causa dei granuli più grandi. Lo zucchero bianco si presenta in varie forme come zucchero semolato normale, zucchero superfino, zucchero di frutta, zucchero grosso, zucchero speciale per fornai, zucchero abrasivo e zucchero a velo. Ciascuno di questi tipi di zucchero si ottiene frantumando o polverizzando lo zucchero semolato bianco.
Cos'è lo zucchero semolato?
La canna da zucchero è ampiamente utilizzata in tutto il mondo per produrre zucchero. Lo zucchero viene prodotto raccogliendo piante di canna da zucchero, estraendo il succo, rimuovendo le impurità, facendo bollire, cristallizzando e quindi confezionando. Lo zucchero semolato è un tipo di zucchero ottenuto frantumando lo zucchero semolato bianco in granuli più piccoli. Questi granuli sono facilmente solubili ma difficili da misurare. Lo zucchero semolato è anche chiamato zucchero superfino e zucchero ultrafine. Lo zucchero semolato viene utilizzato dagli chef professionisti nella loro cucina per cuocere torte, dessert e altri piatti dolci che richiedono una rapida solubilità dello zucchero.
Lo zucchero semolato conferisce testo, sapore e odore ai piatti dolci senza alcun colore aggiuntivo. È preferibile allo zucchero semolato per cuocere i piatti che vengono spruzzati con lo zucchero dall'alto. Lo zucchero semolato ha più umidità dello zucchero bianco poiché i granuli sono piccoli e si dissolvono facilmente alla temperatura. Anche lo zucchero semolato viene preparato in casa semplicemente macinando lo zucchero normale. Di solito è usato come condimento nei dessert per aggiungere dolcezza.
Principali differenze tra zucchero bianco e semolato
Conclusione
Lo zucchero è prodotto da piante di canna da zucchero o barbabietola da zucchero. Lo zucchero è ricco di carboidrati che forniscono energia al corpo. Alcuni produttori di zucchero usano il carbone osseo nelle fabbriche di produzione di canna da zucchero per ottenere il colore bianco nello zucchero, che può infastidire i vegetariani. Tuttavia, lo zucchero ottenuto dalle piante di barbabietola da zucchero è vegano.
Lo zucchero si presenta in una varietà di forme come zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero semolato, zucchero a velo e zucchero perlato. Anche il colore e il testo dello zucchero differiscono dal giallo chiaro al marrone. Negli Stati Uniti il consumo di zucchero diminuisce di anno in anno. Tuttavia, lo zucchero aggiunge dolcezza ad ogni occasione e rende un giorno speciale. Si consiglia di consumare solo una quantità limitata di zucchero al giorno per evitare problemi di salute.
