La vaniglia e l'estratto di vaniglia sono una scelta popolare di aromi e vengono utilizzati in un'ampia gamma di prodotti. La vaniglia è uno degli aromi più popolari al mondo utilizzato in gelati, yogurt, bevande, prodotti da forno, salse, dessert, ecc. Potresti aver incontrato questo aroma o aver visto la vaniglia utilizzata in diverse ricette.
Vaniglia contro estratto di vaniglia
La differenza tra la vaniglia e l'estratto di vaniglia è che mentre una si riferisce alla forma grezza e pura di un sapore, l'altra si riferisce alla sostanza chimica che conferisce all'aroma le sue caratteristiche. Vanilla si riferisce ai semi delle orchidee vaniglia; tuttavia, l'estratto di vaniglia, come suggerisce il nome, è l'estratto del suo sapore.
Vaniglia e sapore di vaniglia è ottenuto da Vanilla planifolia, che è una specie di orchidea originaria del Messico. Vanilla planifolia è l'unica specie di orchidea vaniglia come tale Vaniglia, e il sapore di vaniglia è ampiamente utilizzato come aromatizzante e come tale viene utilizzato in un'ampia gamma di prodotti. Si trova nella sua forma naturale di fagiolo.
L'estratto di vaniglia è un aroma a base di bacche di vaniglia. È usato per aromatizzare una varietà di cibi e bevande diversi. Si ottiene dai baccelli stagionati della pianta di vaniglia. La vaniglia è utilizzata sia nell'estratto di vaniglia commerciale che in quello fatto in casa. Il processo di indurimento prevedeva l'immersione in una miscela di acqua e alcol.
Tabella di confronto tra vaniglia ed estratto di vaniglia
| Parametri di confronto | Vaniglia | Estratto di vaniglia |
| Senso | La vaniglia si riferisce alla forma grezza dei baccelli di vaniglia che crescono naturalmente sull'orchidea di vaniglia. | L'estratto di vaniglia è la sostanza chimica che con l'alcol dona alla vaniglia il suo caratteristico sapore. |
| Costo | La vaniglia nella sua forma pura è più costosa. | L'estratto di vaniglia può essere trovato in vari premi. |
| Alcol | Non si trova alcool nella vaniglia. | L'alcol è un componente essenziale dell'estratto di vaniglia. |
| Glicerina | La vaniglia è venduta commercialmente in una miscela di glicerina. | Non si trova glicerina nell'estratto di vaniglia. |
| Forza del Sapore | La vaniglia ha un sapore più delicato rispetto all'estratto di vaniglia. | L'estratto di vaniglia ha un sapore più forte della vaniglia. |
Cos'è la vaniglia?
Questi sono i frutti secchi maturi dell'orchidea vaniglia. L'orchidea è originaria del Messico ma ora cresce in molte aree tropicali del mondo. L'orchidea vaniglia appartiene alla famiglia delle Orchidaceae. Il frutto della vaniglia viene prodotto dopo l'impollinazione. Ci vogliono 9 mesi per maturare e la maturazione completa avviene nelle parti più calde del mondo. Il nome botanico della pianta è Vanilla planifolia.
Come aromatizzante alimentare, la vaniglia viene utilizzata in una varietà di prodotti da forno, dessert e gelati. Viene anche aggiunto a liquori, bevande alcoliche ecc. La vaniglia è considerata l'aroma più popolare al mondo. Il suo sapore è utilizzato in quasi ogni tipo di creazione culinaria in tutto il mondo.
La parola vaniglia deriva dalla parola spagnola "vainilla", che si traduce in "piccolo baccello". La vaniglia come la conosciamo oggi deriva da una pianta di orchidea. Tutte le parti della pianta di vaniglia, compresi il frutto, le foglie e il gambo, contengono vanillina, la sostanza chimica che conferisce alla vaniglia il suo sapore caratteristico.
La pianta dell'orchidea vaniglia è originaria del Messico e cresce spontaneamente nelle foreste dell'America centrale. Può essere coltivato anche nelle regioni tropicali del mondo, dove la pianta viene spesso coltivata in serra. I baccelli di vaniglia freschi vengono raccolti a mano dagli agricoltori ma possono anche essere coltivati in serra.
Cos'è l'estratto di vaniglia?
Dal significato letterale della parola, l'estratto di vaniglia è ottenuto dai baccelli di vaniglia. È fatto immergendo i baccelli di vaniglia in una miscela di alcol e acqua, che viene poi invecchiata per diversi mesi per creare un liquido marrone scuro con una gradazione alcolica del 35 percento.
L'estratto di vaniglia viene utilizzato in tutti i tipi di ricette che richiedono la vaniglia, uno dei gusti più popolari oggi al mondo. Essendo la seconda spezia più costosa (lo zafferano è il numero 1 a $ 1, 400 per libbra), l'estratto di vaniglia è un lusso accessibile che esalta il sapore del tuo cibo. Sebbene sia chiamato "estratto" in analogia con "estratto di olive", non è, in senso stretto, un estratto, ma un liquore.
Gli estratti sono gli oli essenziali che vengono estratti da materiali vegetali. I materiali vegetali contengono oli essenziali, che vengono estratti mediante processi chimici. Questi oli estratti sono chiamati estratti. Questi estratti vengono utilizzati in piatti dolci, confetteria, salate, gelati, frappè, bibite, bevande energetiche, liquori e molti altri prodotti alimentari.
Il livello di percentuale di alcol nell'estratto di vaniglia differisce nei diversi tipi di estratti trovati come messicano, tahitiano, borbonico e così via. In sostanza, sono le sostanze chimiche che formano l'aroma di vaniglia che forma l'estratto di vaniglia.
Principali differenze tra vaniglia ed estratto di vaniglia
Conclusione
La vaniglia è uno degli aromi naturali più costosi e ampiamente utilizzati utilizzati dall'industria alimentare e da altre industrie. È anche uno dei gusti più apprezzati al mondo. È parte integrante di molte ricette, dolci e bevande. L'estratto di vaniglia può essere preparato anche in casa seguendo lo stesso metodo indicato in precedenza.
L'estratto di vaniglia è, tuttavia, molto concentrato e dovrebbe essere utilizzato solo in piccole quantità per aromatizzare. L'estratto di vaniglia non deve essere usato al posto dei baccelli di vaniglia. I baccelli di vaniglia dovrebbero essere usati al posto dell'estratto di vaniglia quando una ricetta richiede baccelli di vaniglia o quando una ricetta richiede una quantità minore di aroma di vaniglia.
