Tutti gli amanti del pollo conoscono la prelibatezza delle prelibatezze di Tikka e Tikka Masala. Questi piatti sono stati una scelta popolare di specialità che hanno avuto origine in India. Sebbene la preparazione di questi due piatti sia pressoché simile, sono completamente diversi l'uno dall'altro.
Tikka contro Tikka Masala
La differenza tra Tikka e Tikka Masala è che, a Tikka, i pezzi di carne o le scelte vegetariane come il paneer vengono cotti all'interno di un tandoor dopo essere stati marinati in spezie e cagliata. Considerando che Tikka Masala è preparato con carne o cibi vegetariani come il paneer, e sono cucinati con spezie extra, arrostiti, preparati e serviti con curry.
Tikka è un piatto che ha origine dalla dinastia Mughal quando governavano l'India. I Moghul introdussero la delicatezza di questo piatto al popolo indiano. Tikka si traduce in pezzi, cubetti o pezzi di un particolare alimento come pollo o paneer. Questi pezzi o pezzi di pollo o paneer vengono marinati in yogurt e spezie e successivamente infilati su uno spiedino e grigliati all'interno di un tandoor.
Tikka Masala è il piatto principale che viene preparato marinando pezzi di carne o paneer arrostiti in masala o spezie e una miscela di cagliata e cotta in una salsa piccante al curry. Il curry di questo piatto è essenzialmente di colore arancio scuro. Le origini di questo piatto si fanno risalire principalmente al subcontinente indiano. La variante più popolare di questa ricetta è "Chicken Tikka Masala".
Tabella di confronto tra Tikka e Tikka Masala
| Parametri di confronto | Tikka | Tikka Masala |
| Preparazione | Il tikka si prepara marinando pezzi di carne o paneer, infilandoli su uno spiedino e cuocendoli in un tandoor | Il Tikka Masala si prepara cuocendo i pezzi di pollo arrosto o i pezzi di paneer in un curry piccante. |
| Corso | Tikka è servito come antipasto insieme ad altri pasti. | Il Tikka Masala è servito come piatto principale e si mangia insieme a riso e pane indiano. |
| Radici | Tikka è originario del subcontinente indiano, dove è un popolare piatto di avviamento. | Tikka Masala fa risalire le sue origini al Regno Unito o al subcontinente indiano (contestato). |
| Ingredienti principali | Gli ingredienti principali utilizzati durante la preparazione del Tikka sono carne, paneer, marinata, yogurt, spezie o curry. | Gli ingredienti principali utilizzati durante la preparazione del Tikka Masala sono pollo, yogurt, panna, pomodoro, cipolla, aglio, zenzero, peperoncino. |
| Variazioni | Le varianti di Tikka sono Chicken tikka masala e Paneer tikka masala. | Le varianti di Tikka Masala sono Agnello, pesce o paneer tikka masala. |
Cos'è Tikka?
Tikka è un piatto servito come antipasto popolare nel subcontinente indiano e nelle regioni della Gran Bretagna. Le origini del piatto Tikka si fanno risalire alla dinastia Mughal. Gli alimenti più utilizzati nella preparazione del Tikka sono il pollo o il paneer, che sono le alternative non vegetariane e vegetariane.
Tikka si prepara tagliando carne o paneer e altro
verdure a cubetti e poi marinate in una miscela di farina di ceci, pasta di zenzero e aglio, succo di limone, cagliata e una miscela di altre spezie. I cubetti di pollo o paneer vengono successivamente aggiunti alla marinata e poi messi da parte per una notte. Una volta che i pezzi sono ben marinati, vengono infilati in avanti su un obliquo insieme a verdure come peperoni e cipolle. Questi spiedini vengono poi messi all'interno di un tandoor o di un forno barbecue.
I piatti Tikka sono una parte del popolare cibo di strada in India e sono i piatti preferiti dai turisti stranieri. Ci sono state controversie relative alle origini di Chicken Tikka, dove le persone hanno affermato che è originario della Gran Bretagna e alcuni affermano che è stato originato dal nord dell'India. Il piatto tandoor alla griglia può variare dalle tonalità del verde al vermiglio a causa delle diverse spezie ed erbe che vengono utilizzate nella marinatura dei tikka.
Cos'è Tikka Masala?
Tikka Masala è una variante di Tikka. Il piatto viene preparato principalmente utilizzando pezzi di pollo o cubetti di paneer. Il pollo tikka masala è un piatto preparato con bocconcini di pollo marinato arrosto o pollo tikka in salsa piccante. Il sugo è abitualmente liscio e denso ed è in una sfumatura arancione. Ci sono parecchie teorie e cospirazioni legate all'origine fisica del piatto, principalmente divise tra quelle che lo collegano a chef dell'Asia meridionale residenti in Gran Bretagna e quelli che lo considerano fondato nel subcontinente indiano.
Il Chicken Tikka Masala o Paneer Tikka Masala è servito in migliaia di ristoranti indiani in tutto il mondo ed è una scelta popolare del piatto principale. Si prepara con pezzi di pollo tikkas o paneer tikkas cuocendoli in un sugo di pomodoro e coriandolo. Esistono molte varianti di questa ricetta. I sondaggi hanno scoperto che ci sono circa 48 varianti delle ricette Tikka Masala e l'unico ingrediente comune utilizzato in queste è il pollo.
Paneer tikka masala è una variante popolare nel subcontinente indiano rispetto al pollo, poiché la maggior parte della popolazione è composta da vegetariani. Il pollo Tikka Masala è conosciuto come il secondo piatto straniero più popolare al mondo. Di solito viene servito sopra il riso e anche con il roti (pane indiano).
Principali differenze tra Tikka e Tikka Masala
Conclusione
In conclusione, entrambi i piatti di Tikka e Tikka Masala non possono esistere l'uno senza l'altro. Senza la preparazione di Chicken Tikka o Paneer Tikka, non ci può essere Tikka Masala. Le origini dei piatti sono varie e le testimonianze che sostengono le teorie legate a questi piatti continuano a cambiare con le periodiche improvvisazioni di questi piatti. Qualunque siano le radici di questi piatti, sono serviti in tutto il mondo ma sono una parte principale della cucina indiana.
