La cucina giapponese è famosa per i suoi piatti molto autentici e appetitosi. Due dei piatti più comuni sono il sushi e il sashimi. Tuttavia, entrambi questi termini sono usati in modo intercambiabile sebbene entrambi abbiano attributi distintivi.
Infatti, dopo aver sfogliato la carta del menu in un ristorante, si può ordinare del sushi invece del sashimi e viceversa.
Sushi contro Sashimi
La differenza tra sushi e sashimi è che il sushi si riferisce al riso all'aceto, mentre sashimi significa pesce/carne tagliato sottile servito con o senza accompagnamento.
Tuttavia, quanto sopra non è l'unica differenza. Un confronto tra entrambi i termini su determinati parametri può far luce su aspetti sottili:
Tabella di confronto tra sushi e sashimi (in forma tabulare)
| Parametro di confronto | Sushi | sashimi |
|---|---|---|
| Significato/Descrizione | Il sushi è riso all'aceto che viene servito con o senza verdure/pesce | Il sashimi è carne o pesce crudo affettato sottilmente (comunemente pesce) |
| Ingredienti di base | Riso più aceto (si può anche aggiungere zucchero o sale) | Pesce crudo fresco più fettine di ravanello o altra verdura |
| Se il riso è coinvolto | Sì, più altri ingredienti | No |
| Se Sushi è considerato Sashimi e viceversa | Il sushi può includere Sashimi (ad esempio un piatto chiamato nigiri) | Il sashimi è un pesce crudo, senza riso, quindi non è considerato sushi |
| Che si tratti di cucinare | sì | No, perché il pesce crudo si serve |
| tipi | Sushi-Nigiri, maki | Sashimi-tonno, salmone, sgombro |
| Quale ha più calorie e carboidrati? | Il sushi ha più calorie/carboidrati man mano che si usa il riso | Il sashimi ha poche calorie |
| Quale fornisce più nutrimento ed è sano? | Non così salutare rispetto al sashimi perché il riso potrebbe non contenere acidi grassi omega-3 | Più sano grazie al contenuto di pesce |
| Prospettiva di sicurezza | Le donne incinte dovrebbero evitare | Generalmente sicuro, ma dipende dal fatto che il pesce sia adeguatamente pulito o meno |
| Il metodo di preparazione è lo stesso? | Trattandosi di riso aromatizzato all'aceto, il metodo di preparazione è diverso dal sashimi | Sono fette di pesce crudo quindi preparate diversamente dal sushi |
| Quale è più popolare | Più popolare del sashimi | Meno popolare del sushi |
| Pronunciato come | sooshee | sasheemee |
| Come di solito mangiato o servito | "Così com'è" senza ulteriori condimenti anche se è possibile utilizzare la salsa | Viene applicata la salsa/pasta o viene eseguita la guarnizione |
| Prospettiva di costo | Il sushi costa poco in tasca | Il sashimi è costoso in quanto viene utilizzato pesce di alta qualità |
Cos'è il sushi?
Sushi in senso letterale denota riso con aceto. Il termine 'su' indica aceto e 'shi' significa riso. Entrambi sono parole giapponesi da cui il termine sushi. Fondamentalmente qualsiasi riso abbinato all'aceto è sushi e non è coinvolto il pesce.
Il riso per sushi è una classe particolare di riso preparato con riso e aceto. Il sushi ha il suo gusto caratteristico. Il sushi è fondamentalmente un piatto ricco. Il sushi potrebbe non includere pesce crudo o addirittura pesce.
Il sushi ha due varietà principali e viene solitamente servito sotto forma di nigiri e maki (rotoli) che differiscono fondamentalmente nella preparazione e nel servizio. Il nigiri è un tortino di riso a forma di rettangolo di piccole dimensioni che può essere guarnito con sashimi (cioè fette di pesce crudo fresco o carne adagiate sulla torta).
Maki, è qualcosa con cui la maggior parte delle persone avrà familiarità poiché è arrotolato con riso all'aceto, verdure e altri ingredienti tutti arrotolati all'interno.
Il sushi ha lodevoli benefici per la salute che sono il risultato di molti elementi come riso, pesce, verdure inclusi nel piatto.
Il sushi è una fantastica fonte di carboidrati, include minerali salutari come sodio e iodio e, se combinato con il pesce, può fornire benefici significativi sotto forma di acidi grassi omega-3 e selenio. Altri vantaggi includono un minor contenuto di grassi e proprietà antiossidanti.
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Cos'è Sashimi?
Sashimi in un'interpretazione precisa significa fettine di pesce o di carne. Il termine "sashi" si riferisce a forato o tagliato e "mi" indica carne. Il sashimi consiste essenzialmente in pesce o carne fresca e cruda tagliata a pezzi molto sottili e servita con salsa di soia salata e altri accompagnamenti come riso e verdure.
Il sashimi può essere costituito da più varietà come sgombro, salmone, sashimi di patate, tonno grasso, ricciola e calamari. Anche i tipi di carne che possono essere serviti come sashimi includono manzo, pollo, maiale (ma non in Giappone).
Il sashimi viene servito con o senza riso con una guarnizione sufficiente per insaporire lo stesso. Per fare il sashimi si usa idealmente il pesce della migliore qualità (che viene ghiacciato subito dopo l'abbattimento per consentire la freschezza). Idealmente, il pesce di mare è preferito a causa del minor rischio di parassiti per evitare problemi intestinali.
Principali differenze tra sushi e sashimi
- Il sushi è riso all'aceto. Il sashimi è tagliato a pezzi sottili di pesce crudo o carne.
- Il sushi può avere riso più pesce, anche se il riso all'aceto è l'elemento principale, quindi può essere considerato come sashimi. Il sashimi consiste solo di carne/pesce crudo, quindi non è considerato sushi.
- Il sushi è un piatto sano composto da carboidrati, proteine, minerali e vitamine e l'aggiunta di verdure al piatto può aumentare il valore nutritivo. Il sashimi è un piatto più salutare del sushi a causa degli acidi grassi omega-3 contenuti nel pesce crudo.
- Il sushi ha molteplici varietà come inari-sushi, nigiri, temaki, chirashi-zushi, norimaki ecc. che possono dipendere dal modo in cui viene preparato e servito. Il sashimi si presenta in varie forme a seconda del pesce o della carne utilizzata come tonno, gamberi, sgombro, ika, carne rossa, maiale ecc.
- Il sushi potrebbe non essere la scelta ideale per mangiare per chi ama i piatti veloci e pronti poiché il sushi richiede più tempo e sforzi di preparazione. Il sashimi è un'ottima scelta per le persone che desiderano qualcosa di preparato rapidamente e quindi un'opzione preferita in tali scenari.
- Il sushi non è così costoso in quanto gli ingredienti principali includono riso all'aceto. Il sashimi è più costoso in quanto il pesce utilizzato nella preparazione è di acqua di mare e di alta qualità.
Conclusione
Sushi e sashimi sono considerati sinonimi, il che non è corretto. Ciò può essere dovuto al fatto che il sushi viene consumato insieme a pesce/carne crudi. Tuttavia, sashimi è un termine corretto per pesce crudo affettato.
La preferenza per avere un sushi o un sashimi può essere basata sulle preferenze individuali, sulla dieta o sullo stile di vita, tuttavia, entrambi costituiscono magnifiche prelibatezze con sapori unici. Se serviti metodicamente con un'adeguata guarnizione e salsa, possono rivelarsi un pranzo sano e stravagante per il mangiatore di cibo.
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
- https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860
Ultimo aggiornamento il 2021-12-08 / Link di affiliazione Amazon / Immagini dall'API per la pubblicità dei prodotti Amazon
