Pizza, l'ultima fantasia degli amanti del cibo. È un tipo di focaccia con uno strato di farcitura che è stato scoperto per la prima volta a Gaeta, nel centro Italia, nel 997 d.C.. La sua combinazione unica e interessante di sapori e condimenti lo ha reso molto popolare in tutto il mondo. Da allora, si è evoluto con nuove combinazioni e integrazioni. Questo articolo si limita a definire due delle varianti più apprezzate degli ultimi tempi, la pizza farcita e quella profonda.
Pizza ripiena vs pizza profonda
La differenza principale tra la pizza ripiena e la pizza profonda è che la pizza farcita viene caricata con ingredienti tra gli strati di pane, mentre la pizza profonda viene caricata con ingredienti su un singolo strato di crosta. Le pizze ripiene sono ripiene di formaggio, mentre le pizze profonde sono condite con un delizioso strato di salsa di pomodoro.
La pizza ripiena è una variante classica con uno strato sottile di crosta sottostante, che viene formata in una padella alta e condita con formaggio e condimenti a piacere, seguito da un altro strato di pane, che viene distribuito uniformemente e condito con salse e spezie. Un'affascinante combinazione di formaggio filante e pomodoro classico, mescolati con i migliori ingredienti.
Deep-dish Pizza è stata scoperta da Ike Sewell e Ric Riccardo, ispirandosi alla versione della pizza della seconda guerra mondiale. Durante la seconda guerra mondiale, le persone non avevano risorse alimentari sufficienti, quindi prendevano l'impasto e lo usavano per aggiungere gli avanzi e fare un impasto simile a una torta. Una pizza profonda avrà probabilmente una crosta spessa, croccante e burrosa, modellata in una padella di ferro e condita con salsa di pomodoro mista in modo che il formaggio e altri condimenti non brucino per il tempo di cottura più lungo.
Tabella Comparativa tra Pizza Ripiena e Piena
| Parametri di confronto | Pizza Ripiena | Pizza profonda |
| Tipo | Ripieni | Piatto fondo |
| Crosta | Solido, più secco, più spesso. | Croccanti, burrose, più sottili. |
| condimenti | Non sovraccarico. | Denso e carico. |
| Impasto | Ci sono due strati di pasta, uno sotto e l'altro dopo il primo strato di farcitura. | Pasta più sottile e burrosa, uno strato di pasta. |
| Salsa | Un sottile strato di salsa viene distribuito uniformemente su tutto l'impasto. | Lo strato superiore è pieno di salsa, ci si possono aspettare anche pezzi di pomodoro. |
Cos'è la Pizza Ripiena?
La pizza ripiena è esattamente quello che sembra, farcita con ingredienti. Anticamente il concetto di pizza nasce con la piadina. Le persone in Italia lo adattavano perché non avevano cibo, quindi usavano la focaccia e la condivano con erbe fresche, oli e spezie. Poi sono arrivati i pomodori, non sapevano cosa fosse. La considerarono una bacca e iniziarono ad essiccarla su uno strato di pane e lì era cibo quotidiano. A poco a poco l'idea si è diffusa in tutta la regione ed è stata ben accolta. Con il tempo si provano varie combinazioni, e tali esperimenti portano alla formazione della pizza “ripiena”.
La buona pizza si giudica dalla sua crosta. È la crosta che definisce la bellezza della pizza classica. Le pizze farcite hanno una crosta regolare, sono più tenere e cremose. È denso, la crosta ha abbracciato magnificamente il ripieno all'interno con una crosta croccante sui lati con una finitura dorata.
Ora arrivano i ripieni, i condimenti e il formaggio. La pizza ripiena è farcita con formaggio e condimenti a scelta. Gli ingredienti includono olive, jalapenos, peperoni, funghi, ecc. Quando prendi una fetta, il formaggio tirato è un piacere per gli occhi, si scioglie in bocca. Completa la minima dolcezza dell'impasto. I ripieni vengono ricoperti con un altro strato di pasta distribuita uniformemente, arrotondati con formaggio e salsa e poi cotti per 30-45 minuti.
Cos'è la pizza al piatto profondo?
Un altro classico, la pizza profonda, si presenta con la pelle croccante e i bordi ruvidi che gli conferiscono una bella consistenza. La gente ama la pizza profonda. La pizza al piatto profondo viene cotta in una padella profonda, che conferisce ai bordi un colore marrone scuro. La crosta è burrosa ma croccante. Era pieno di carne e salsa, come uno spesso strato di sapore racchiuso in una spessa crosta. La pizza profonda cuoce più a lungo, quindi il formaggio ne esalta il sapore e i succhi della carne si impregnano e rendono la crosta più croccante.
La crosta profonda della pizza è diversa dalle altre varianti di sapore. È pieno di sapore. La padella viene condita con spezie e burro prima di mettere la crosta nella padella. Le pizze vengono cotte in una padella di ghisa senza manico, non puliscono ogni volta la padella, la condiscono ogni volta prima dell'uso, questo esalta il gusto della crosta.
L'impasto viene premuto contro le pareti della teglia, a differenza delle altre pizze. La crosta si forma come una torta e quindi la crosta diventa croccante e più spessa di quanto immagini. A differenza della pizza farcita dove si ripetono gli strati di pasta, qui su uno strato di pasta i condimenti si ripetono a strati, motivo per cui la pizza viene farcita con la farcitura. Si cuoce più a lungo, a differenza della pizza ripiena.
Principali differenze tra pizza ripiena e pizza profonda
Conclusione
Le pizze farcite hanno una crosta regolare e sono più tenere e cremose. Ora vengono i ripieni, i condimenti e il formaggio. La pizza ripiena è farcita con formaggio e condimenti a scelta. Il ripieno viene ricoperto con un altro strato uniforme di pasta, arrotondato con formaggio e salsa, quindi cotto per 30-45 minuti.
Le pizze vengono cotte in una solida padella di ferro senza manico, non lavano la padella in ogni occasione, la condiscono in ogni occasione prima dell'uso, questo completa il sapore della crosta. L'impasto è pressato in opposizione alla periferia della teglia, a differenza delle diverse pizze. Si cuoce più a lungo, non come la pizza ripiena.
La pizza ripiena è una variante classica con un sottile strato di crosta sottostante, che viene formata in una padella alta e condita con formaggio e condimenti a scelta, seguita da un'altra piadina, stesa uniformemente e condita con salsa e spezie. Una pizza profonda avrà probabilmente una crosta spessa, croccante e burrosa, modellata in una padella di ghisa e condita con salsa di pomodoro mista in modo che il formaggio e altri condimenti non brucino per un tempo di cottura più lungo.
