La terminologia zuppa e stufato potrebbe essere fuorviante e, in base al cuoco, molti piatti sono etichettati come entrambi. La zuppa Wonton, lo stufato di gumbo, la zuppa di miso e lo stufato di Brunswick sono esempi di cibi che possono essere preparati sia come zuppa che come stufato. Sebbene i due tipi di alimenti possano sembrare identici, ci sono differenze significative di cui essere consapevoli.
Zuppa contro Stufato
La differenza tra zuppa e stufato è che le zuppe sono più sottili, mentre la maggior parte degli stufati è più densa. In secondo luogo, gli stufati vengono generalmente serviti caldi, anche se le zuppe possono essere consegnate calde o fredde principalmente in base alla ricetta; e infine, gli stufati sono normalmente a cottura lenta, mentre le zuppe potrebbero essere prodotte e scaldate piuttosto velocemente, a seconda della ricetta.
La zuppa è un piatto liquido a base di carne, pesce o brodo vegetale come base. Di solito si trovano pezzi di cibo solido. Le zuppe vengono generalmente servite calde, ma possono anche essere fredde. La zuppa viene preparata mescolando ingredienti solidi con liquidi e riscaldandoli fino a quando i sapori non escono.
Lo stufato è un piatto composto da ingredienti solidi come carne e pollame, oltre a verdure cotte in liquido. Questi elementi solidi sarebbero stati successivamente serviti con il sugo che ne risultava. Lo stufato è un metodo per cuocere la carne dura in un liquido a bassa temperatura.
Tabella di confronto tra zuppa e stufato
| Parametri di confronto | La minestra | stufato |
| Spessa o Sottile | Quando si tratta di zuppa, è di natura sottile e viene servita anche in una ciotola/piatto fondo. | D'altra parte, Stew ha un aspetto denso. |
| Temperatura | Molte zuppe possono essere servite sempre calde o fredde, pronte o crude, e che alcune, comprese le zuppe di frutta, potrebbero essere considerate come un dolce. | Gli stufati, ma d'altra parte, non vengono praticamente mai serviti freddi. Ciò è in parte attribuibile alle preferenze personali e anche in parte al processo lento dello stufato, che in genere mantiene lo stufato caldo dopo che è stato cotto e servito. |
| Tempo di cottura | Le zuppe richiedono meno tempo per essere preparate. | D'altra parte, lo stufato impiega relativamente più tempo per essere cotto. |
| Stato | Le zuppe vengono generalmente preparate e poi consumate allo stato liquido. | Considerando che gli stufati sono solitamente una miscela di solido e liquido. |
| Contenuto liquido | La maggior parte delle parti nelle zuppe fanno parte del contenuto liquido. | Nel caso degli stufati, il contenuto solido è più dominante sul contenuto liquido. |
Cos'è la zuppa?
Una zuppa è un piatto fluido cucinato con una base di carne, pesce o brodo vegetale. Spesso contiene frammenti di cibo solido. Le zuppe sono generalmente servite calde. Tuttavia, possono essere serviti anche freddi. La zuppa si prepara unendo i componenti solidi ai liquidi e cuocendoli fino al rilascio dei sapori. Di conseguenza, preparare la zuppa comporta drenare il sapore del solido nel liquido. In una zuppa la componente liquida è forse la più significativa.
Il contenuto di liquido di una zuppa è generalmente superiore a quello di uno stufato. Tuttavia, questo liquido non è denso come il liquido in uno stufato. La zuppa è solitamente divisa in due categorie: zuppa chiara e zuppa densa. Per addensare le zuppe, vengono aggiunti componenti insieme a panna, burro, farina, amido, uova e altri.
Le zuppe vengono generalmente consumate come antipasto, aperitivo o primo piatto. I barattoli di zuppa o la zuppa compressa possono ora essere acquistati direttamente dal mercato e cucinati in pochi minuti.
Cos'è lo stufato?
Lo stufato è un piatto composto da elementi solidi come carne, pollame, comprese le verdure che sono già state cotte in un liquido. Il sugo risultante verrebbe quindi servito con questi ingredienti solidi. Lo stufato è davvero un metodo a bassa temperatura per cuocere la carne difficile in un fluido. La carne dura e stagionata può essere trasformata in carne tenera e succosa con questa procedura.
Per fare uno stufato, tagliare ulteriormente la carne e le verdure a pezzi, quindi coprire con del liquido (acqua, brodo, birra, ecc.). La combinazione viene poi cotta per un lungo periodo di tempo a temperatura ridotta. A posto per evitare la vaporizzazione, anche il piatto deve essere condito.
Poiché c'è così tanto liquido nello stufato, c'è molto sugo. Tuttavia, contiene meno liquidi di una semplice zuppa. Questo liquido è anche più pesante del semplice liquido di una zuppa. Gli elementi solidi, invece, sono i costituenti fondamentali dello spezzatino perché lo scopo dello stufato è quello di spezzare la carne dura.
Principali differenze tra zuppa e stufato
Conclusione
Un'altra differenza tra zuppa e spezzatino è il tempo impiegato per cucinarli; la zuppa richiede meno tempo per prepararsi e cuocere, mentre lo stufato richiede più tempo. Il procedimento di cottura prolungata, che permette agli aromi naturali delle pietanze da bollire di indugiare nello spezzatino, contribuisce al sapore caratteristico dello spezzatino; sebbene questo metodo richieda un po' più di tempo, si dice che renda lo stufato più gustoso.
A volte viene utilizzato un agente rinforzante per far sembrare lo stufato simile al sugo. Tuttavia, questo può richiedere del tempo per solidificarsi, estendendosi al processo di cottura. La zuppa, ma d'altra parte, si basa spesso su aromi non essenziali come salse e condimenti.
