Mentre le patate al forno di tua nonna potrebbero essere la cosa migliore che tu abbia mai avuto, ecco la cosa che non sapevi. Erano patate arrosto. I termini arrostire e cuocere appartengono esclusivamente al lato culinario del mondo, ma tenendo presente che noi siamo i consumatori, è d'obbligo conoscere la differenza tra arrosto e cuocere. Quale preferisci che siano le tue patate?
Arrosto contro al forno
La differenza tra arrosto e cuocere è che mentre l'arrosto si applica principalmente agli alimenti che prima di qualsiasi forma di cottura possedevano già una struttura o una forma, cuocere d'altra parte viene utilizzato in riferimento a quegli alimenti che non conservano una composizione strutturale.
L'arrosto è attribuito a cibi che si trovano ad avere una struttura, una forma o una composizione, prima della loro cottura. Ad esempio, patate, carne, verdure hanno una forma o una struttura precedente, quindi questi alimenti vengono principalmente arrostiti durante il processo di cottura. Gli alimenti arrostiti hanno un colore più scuro rispetto ai cibi cotti.
Cuocere gli alimenti indicati che non possiedono una forma, una composizione, una struttura o una forma prima di essere cotti. Per questo motivo, alimenti come torte, biscotti, ecc. sono definiti come prodotti da forno anziché prodotti da forno. La cottura avviene solitamente in un forno o su una superficie calda, che viene utilizzata per conferire al cibo una struttura conservabile. Gli alimenti al forno hanno un colore più chiaro rispetto agli edibili arrostiti.
Tabella di confronto tra arrosto e al forno
| Parametri di confronto | Arrosto | Cottura al forno |
| Definizione | L'arrosto si riferisce a un metodo di cottura in cui gli ingredienti sono esposti a calore secco e aria. | La cottura al forno si riferisce a un metodo di cottura in cui gli ingredienti sono esposti al calore senza l'inclusione di fiamme. |
| Temperatura | Gli alimenti da arrostire sono esposti a temperature elevate. | Gli alimenti da cuocere sono esposti a temperature più basse. |
| Colore | Gli alimenti arrostiti hanno un colore più ricco e più scuro. | I cibi da forno hanno un colore più chiaro. |
| Risultato | I cibi arrostiti hanno generalmente un interno morbido e croccante fuori. | Gli alimenti da forno cambiano stato, da liquido a solido. |
| Esempi | Carne e verdure. | Dolci e frutti di mare. |
Cos'è l'arrosto?
L'arrosto si riferisce a un metodo di cottura in cui gli ingredienti da cuocere sono esposti a calore secco e aria.
Gli alimenti arrostiti generalmente possiedono una precedente composizione, forma o struttura. Vengono poi cotti ad alte temperature come 400° o più, questo aiuta il cibo a cuocere uniformemente su tutti i lati.
Gli alimenti arrostiti si trovano ad avere interni morbidi e teneri ed esterni croccanti.
La cottura tramite tostatura può anche avvenire in modi diversi come una fiamma aperta, un forno o qualsiasi altra fonte di calore.
Poiché gli alimenti arrostiti in precedenza contengono una struttura, non si nota alcuna differenza nella loro forma o forma.
La tostatura conferisce inoltre al cibo un colore ricco e scuro che spesso risulta appetitoso, soprattutto sulla carne.
Gli alimenti che tendono a richiedere un periodo di cottura più lungo vengono spesso arrostiti. Ciò può verificarsi a causa delle dimensioni, della consistenza o dello spessore del cibo in questione.
Si osserva che gli alimenti arrostiti hanno un sapore migliore a causa della caramellizzazione e della doratura che si verificano durante la tostatura.
Gli alimenti come le verdure e la carne sono generalmente preferiti per essere arrostiti, a causa della cottura accurata e dell'alta temperatura che offre la torrefazione. Anche la consistenza della carne cotta non fa male.
Cos'è Bake?
Cuocere si riferisce a un metodo di cottura in cui gli ingredienti da cuocere sono esposti a calore secco. Ma non si verifica alcuna esposizione a una fiamma.
Gli alimenti cotti non possiedono una composizione, una forma o una struttura precedenti. Sono cotti a una temperatura molto più bassa rispetto alla torrefazione come ad una temperatura di 375°F e inferiore.
Questi alimenti vengono cotti per cambiare il loro stato di esistenza da liquido, o semiliquido, a solido. A causa del massiccio cambiamento nel loro stato fisico, gli articoli da cuocere vengono inseriti in contenitori sagomati.
La cottura al forno viene solitamente eseguita in un forno convenzionale o su qualsiasi superficie calda.
La cottura al forno aggiunge relativamente meno colore ai suoi prodotti alimentari. È limitato ai prodotti alimentari senza una struttura iniziale.
Tuttavia, oltre ai dolciumi, anche i frutti di mare sono maggiormente cotti al forno a causa della sua natura delicata.
Pertanto, la cottura richiede meno tempo, sebbene esistano eccezioni, in particolare quando l'alimento in questione potrebbe avere strati aggiuntivi e richiedere più tempo.
La panificazione è essenzialmente utilizzata nel campo della pasticceria, trasformando la pastella e l'impasto in torte e pagnotte di pane accattivanti e appetitose. Viene anche utilizzato per cuocere cibi più delicati o fragili che non sopportano l'esposizione prolungata al calore.
Principali differenze tra arrosto e al forno
Conclusione
Mentre arrostire e cuocere possono sembrare parole di tutti i giorni, le persone molto spesso confondono entrambi e usano il termine errato.
Gli alimenti arrostiti sono di natura strutturale solida ed esposti ad alte temperature per ottenere una cottura uniforme. La carne e le verdure vengono arrostite per renderle completamente cotte e dare loro un sapore migliore.
I cibi da forno non hanno una composizione precedente e dipendono dal processo di cottura per ottenere una struttura. Sono cotti a una temperatura più bassa e non esposti alle fiamme. Torte e pane sono esempi di prodotti da forno, questi cambiano dalla loro fase iniziale di pastella e impasto.
Pertanto, le patate che adoravi da bambino, infatti, non erano al forno ma arrostite.
