Le proteine sono una componente necessaria di una dieta equilibrata. Aiuta nella costruzione, riparazione e manutenzione delle strutture del corpo. Le proteine possono essere trovate sia negli alimenti di origine vegetale che animale, ma ci sono notevoli distinzioni. Le proteine possono essere trovate in tutte le parti del corpo, dai muscoli e organi alle ossa, alla pelle e ai capelli. Le proteine non vengono immagazzinate nel corpo come altri macronutrienti. Quindi, deve essere ottenuto dal cibo.
Proteine Vegetali vs Proteine Animali
La differenza tra proteine vegetali e proteine animali si basa sulla composizione delle proteine al loro interno. La quantità di proteine richiesta dall'organismo si trova nelle proteine animali, mentre le proteine vegetali non contengono tutte le proteine essenziali. La dieta che include proteine vegetali come legumi, piselli e mandorle può facilmente aumentare l'assunzione di fibre
Le proteine vegetali sono semplicemente una fonte proteica alimentare generata dalle piante. Questo include legumi, tofu, soia, tempeh, seitan, mandorle, semi, cereali vari e persino piselli. La famiglia dei legumi comprende ceci, lenticchie, fagioli (come fagioli neri, rognoni e adzuki) e piselli spezzati. Le proteine vegetali sono ricche di nutrienti.
Le proteine animali come carne, uova e latte sono proteine complete, il che significa che includono tutti gli amminoacidi importanti di cui il nostro corpo ha bisogno. I prodotti animali sono le migliori fonti di proteine di alta qualità. D'altra parte, l'assunzione di carne rossa è stata associata ad un aumentato rischio di malattie cardiache, ictus e mortalità precoce in vari studi.
Tabella di confronto tra proteine vegetali e proteine animali
| Parametri di confronto | proteine vegetali | proteine animali |
| Un altro nome | Le proteine vegetali sono anche conosciute come proteine incomplete. | Le proteine animali sono conosciute come proteine complete. |
| Qualità | Le proteine vegetali non contengono tutte le proteine essenziali. | Animal Protein contiene tutte le proteine essenziali. |
| Categoria | Le proteine vegetali sono per lo più consumate dal gruppo vegetariano della popolazione. | Le proteine animali sono per lo più consumate dal gruppo non vegetariano della popolazione. |
| Contenuto di nutrienti | Le proteine vegetali mancano di alcuni nutrienti presenti nelle proteine animali. | Le proteine animali contengono molti determinati nutrienti che sono assenti nelle proteine vegetali. |
| Conseguenze | Le proteine vegetali sono totalmente sicure per tutti i tipi di consumo. | Alcune proteine animali possono causare malattie sui consumi come carni rosse o proteine animali trasformate |
Cos'è la proteina vegetale?
Le proteine vegetali sono semplicemente un'utile fonte di proteine derivate dalle piante come dieta. Rientrano in questa categoria i legumi, il tofu, la soia, il tempeh, il seitan, le noci, i semi, alcuni cereali e persino i piselli. Ceci, lenticchie, fagioli (come fagioli neri, rognoni e azuki) e piselli spezzati fanno tutti parte della famiglia dei legumi. Le proteine vegetali sono anche conosciute come proteine incomplete. Le proteine vegetali sono per lo più consumate dal gruppo vegetariano della popolazione.
Le proteine vegetali sono ricche di sostanze nutritive, non solo perché sono ricche di proteine, ma anche perché includono nutrienti aggiuntivi tra cui fibre, vitamine e minerali. Il nostro consumo di fibre è spesso inadeguato; ma, includendo proteine vegetali come legumi, piselli e mandorle nella tua dieta, puoi facilmente aumentare l'assunzione di fibre. La quinoa, ad esempio, è una proteina completa, il che significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno. Altri sono carenti di alcuni aminoacidi, quindi è necessario mangiare una serie di pasti per ottenerli tutti e 9.
È possibile che il tipo di proteine che consumi sia più significativo della quantità. Le proteine vegetali sono ricche di minerali, fibre e antiossidanti, tutti benefici per la salute generale.
Protezione contro le malattie cardiovascolari. Secondo uno studio di otto ricerche, coloro che seguivano una dieta vegana o vegetariana avevano un rischio inferiore del 30% di morire per cardiopatia ischemica rispetto a coloro che mangiavano carne.
Che cos'è la proteina animale?
Le proteine complete, come quelle che si trovano nella carne, nelle uova e nel latte, includono tutti gli amminoacidi essenziali richiesti dal nostro organismo. Le migliori fonti di proteine di alta qualità sono i prodotti animali.
Il consumo di carne rossa, d'altra parte, è stato collegato a un elevato rischio di malattie cardiache, ictus e mortalità precoce in diversi studi. Le proteine animali offrono anche alcuni vantaggi per la salute. Invece di carne rossa, le persone che mangiavano forme a basso contenuto di grassi di proteine animali, inclusi pollo e pesce, avevano:
Il rischio di diabete di tipo 2 è ridotto.
Il rischio di malattie cardiache è ridotto.
Il rischio di cancro del colon-retto, dello stomaco, del pancreas e della prostata è ridotto.
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I pericoli delle proteine animali
Il consumo di carne rossa non lavorata e lavorata è stato correlato a una durata della vita ridotta in uno studio su oltre 100.000 partecipanti. L'aggiunta di un piatto di carne rossa non lavorata alla tua dieta quotidiana aumenta il rischio di mortalità del 13%. L'aggiunta di un altro piatto di carne rossa lavorata alla tua dieta aumenta le probabilità di mortalità del 20%.
Principali differenze tra proteine vegetali e proteine animali
Conclusione
Molti individui pesano una varietà di fattori quando scelgono tra proteine animali e vegetali. Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Per funzionare correttamente, il corpo di una persona ha bisogno di un equilibrio di tutti i 22 tipi di amminoacidi.
Nove di questi acidi, noti come aminoacidi essenziali, non sono prodotti dall'organismo.
Piuttosto che concentrarsi su un particolare tipo di proteine, può essere più vantaggioso consumare una vasta gamma di pasti. Questo può aiutare a garantire che l'aminoacido di una persona e altri nutrienti critici siano in un sano equilibrio.
Un dietologo dovrebbe essere consultato se si hanno particolari problemi riguardanti il fabbisogno e le fonti di proteine.
