Una varietà di salse viene utilizzata in tutto il mondo per preparare piatti a base di sugo o per aggiungere il punch necessario a cibi noiosi. Salsa di soia, salsa di peperoncino, salsa di pomodoro e la lista è infinita. C'è una tradizione consueta di preparare salse ricche utilizzando i sapori delicati di alcuni frutti di mare. Tra questi, le ostriche e il pesce sono ampiamente scelti. Quando i loro oli si combinano con altri ingredienti, la scintilla aggiunta a qualsiasi piatto è semplicemente impareggiabile.
Salsa di ostriche contro salsa di pesce
La principale differenza tra salsa di ostriche e salsa di pesce è che la prima è composta da ostriche (bollite a fuoco lento per lunghi periodi) mentre la seconda è composta da pesce (fermentato con sale marino). La salsa di ostriche ha una natura densa e viscosa mentre la salsa di pesce è molto fluida, proprio come l'aceto di mele.
La salsa di ostriche è una versione più leggera della salsa di soia preparata utilizzando ostriche bollite. Può essere preparato anche con alcune alternative vegane. Alcuni dei piatti preparati con la salsa di ostriche includono riso fritto, pasta di verdure e altri piatti asiatici che richiedono una frittura profonda. L'amido di mais si sposa bene con la salsa di ostriche e può essere usato come marinata per preparare altre prelibatezze non vegetariane. La salsa rimane fresca per circa due o tre settimane.
La salsa di pesce è realizzata utilizzando una combinazione proporzionata di pesce fermentato e acciughe. Il metodo di preparazione è più lungo in quanto il pesce puzza molto. Ciò rende difficile conservarlo con qualsiasi altro tipo di condimento poiché il sapore viene immediatamente mascherato. La consistenza è simile a quella dell'acqua dura e il sugo di pesce non compensa una buona marinatura. È più adatto per preparare contorni, piatti a base di aglio e alcune altre forme di frutti di mare fermentati.
Tabella di confronto tra salsa di ostriche e salsa di pesce
| Parametri di confronto | Salsa di ostriche | Salsa di pesce |
| Metodo di preparazione | Si ottiene facendo bollire le ostriche e aggiungendo altre erbe e spezie. | Si prepara utilizzando pesce che viene fatto fermentare con il sale e poi unito ad altri condimenti. |
| Consistenza | È più densa della salsa di soia. | È meno consistente della salsa di soia. |
| Gusto | Ha un sapore un po' dolce. | Ha un sapore salato e leggermente nocciolato. |
| Colore | La salsa di ostriche è di colore marrone. | La salsa di pesce ha un colore bruno-rossastro chiaro. |
| caramellizzazione | Le ostriche vengono caramellate accuratamente prima di preparare la salsa di ostriche. | Non avviene alcuna caramellizzazione poiché il pesce puzza molto. |
Cos'è la salsa di ostriche?
La salsa di ostriche ha un sapore salmastro e non ha sentori di frutti di mare. Il processo di fermentazione è escluso poiché le ostriche forniscono agenti aromatizzanti semplicemente portandole a lenta ebollizione. Una volta che tutti i succhi vengono rilasciati, vengono aggiunti molti altri condimenti insieme a un po' di sale. Anche grandi quantità di liquido entrano nella preparazione poiché il processo di bollitura richiede ore di fila.
I benefici per la salute includono un alto contenuto di sodio e un'elevata quantità di calorie salutari. È povero di proteine e altri nutrienti arricchenti. Uno dei tanti vantaggi include il sapore forte che lo rende economico. Poche gocce di questa salsa possono fare miracoli, a differenza di cucchiai di salsa di soia, salsa di pesce, ecc.
Alcuni piatti salati preparati con la salsa di ostriche sono patatine fritte, prelibatezze asiatiche, verdure verdi, ecc. Può essere facilmente utilizzato come guarnizione per insalate, grazie al suo sapore leggermente dolce. Un gusto funky viene aggiunto anche alle zuppe più insipide con un leggero uso di questa salsa. Le persone che soffrono di pressione alta non dovrebbero consumare salsa di ostriche.
Cos'è la salsa di pesce?
La salsa di pesce ha una consistenza incisiva dovuta all'inclusione di spezie ed erbe complementari. Il procedimento è più lungo di quello di qualsiasi altra salsa. Non tutti i tipi di pesce possono essere utilizzati per fare la salsa di pesce. Allo stesso modo, la salsa di pesce non si adatta ad altri tipi di prelibatezze di mare. A fermentazione ultimata, la salsa si prepara dopo aver mescolato accuratamente gli altri elementi essenziali.
Il valore nutritivo attribuito a una salsa di pesce dipende dalla modalità di preparazione. Se viene preparato sinteticamente, i conservanti potrebbero ridurre i benefici per la salute. D'altra parte, la salsa preparata con pesce fermentato aiuta ad aumentare il metabolismo e ha anche molti altri benefici per la salute. Tutti i piatti hanno anche un sapore un po' piccante.
La cucina cinese ha reso popolare l'uso della salsa di pesce. Alcune delle zuppe più comuni includono questo come contorno e danno anche un buon aroma. Una volta che la salsa di pesce inizia a marcire, l'odore pungente diventa insopportabile. Tali alimenti non possono essere refrigerati a lungo. È meglio consumare la salsa fresca prima della sua data di scadenza.
Principali differenze tra salsa di ostriche e salsa di pesce
Conclusione
Entrambe le salse diventano la base di deliziose cucine e rendono il cibo molto più popolare. Anche i problemi di salute sono tenuti a bada poiché queste salse non hanno infusioni chimiche. Devono essere conservati in modo appropriato per aumentare la durata di conservazione. È necessario aggiungere piccole quantità quando si passa dalla salsa di pesce alla salsa di ostriche e viceversa. La refrigerazione è uno dei modi migliori per conservare tutti i tipi di salse preparate al momento, comprese queste due.
Il cibo non ha lo stesso sapore se entrambe queste salse vengono mescolate. Anche se i piatti realizzati esclusivamente con ciascuno di essi potrebbero essere facilmente serviti insieme. Un altro modo per combinare i gusti potrebbe essere l'interconversione. Si può ottenere cucinando pesce in salsa di ostriche e ostriche in salsa di pesce. I sapori potenti si legano bene. Tutti i piatti possono essere facilmente distinti solo annusandoli poiché alcuni dei componenti saporiti inclusi sono completamente distinti.
