Il latte è uno degli alimenti nutrienti che è stato utilizzato dall'uomo per molto tempo. Il latte può essere utilizzato in diversi modi, come burro, gelato, latte condensato, latte in polvere e formaggio.
Tra le altre bevande, il latte è considerato il più nutriente in quanto contiene vitamine, proteine, minerali e altri valori nutritivi. I tipi di latte più diffusi sono il latte di capra e il latte di mucca.
Latte di capra contro latte di mucca
La differenza tra il latte di capra e quello di mucca è che il latte di capra è più salutare in quanto non contiene caseina che è importante per le persone intolleranti al lattosio, mentre il latte di mucca contiene caseina che può aggravare il sistema immunitario.
Il latte di capra aiuta a ridurre il peso, aumentare la digestione, rafforzare le ossa, l'immunità e il metabolismo; prevenire l'accumulo di tossine nel corpo. Contiene selenio che è un minerale traccia essenziale che supporta il sistema immunitario. Può essere digerito facilmente in quanto ha globuli di grasso più piccoli. Il latte di capra è anche una ricca fonte di proteine che aiuta la crescita e lo sviluppo di ossa e muscoli.
Il latte di mucca è uno dei prodotti più popolari nell'industria lattiero-casearia. Contiene vitamina B12, di cui molte persone sono carenti. Questo latte è ricco di aminoacidi, che aiutano a dormire bene la notte poiché calmano i sensi. Riduce il rischio di cancro, riduce il colesterolo e l'ipertensione.
Tabella di confronto tra latte di capra e di mucca
| Parametri di confronto | Latte di capra | Latte di mucca |
| Gusto | Più dolce del latte vaccino e dal gusto un po' caprino. | Meno dolce del latte di capra ma dal gusto neutro. |
| Aspetto esteriore | bianco | Giallastro |
| Digestione | Facilmente digeribile rispetto al latte vaccino. | Meno digeribile rispetto al latte di capra. |
| Lattosio | Il lattosio è circa il 12% in meno per tazza rispetto al latte vaccino. | Il lattosio è presente |
| Contenuto di vitamine e minerali | La vitamina A e D ei minerali calcio e selenio sono più alti nel latte di capra. | La vitamina B12 e l'acido folico si trovano maggiormente nel latte vaccino. |
Cos'è il latte di capra?
Il latte di capra è ottenuto da capre domestiche. Contiene elementi altamente nutrienti come vitamine e minerali. È la migliore fonte di proteine, contiene meno zucchero e lattosio.
Il latte di capra, se usato crudo, può aiutare a curare molte malattie. Aiuta anche a riprendersi dalle malattie virali e a migliorare la conta piastrinica nel sangue durante la dengue, così come i suoi anticorpi aiutano a riprendersi dall'ittero.
Il latte di capra rafforza la capacità del sistema del corpo umano di assorbire importanti nutrienti da altri alimenti. Il latte di capra può essere utilizzato anche da persone che sono intolleranti al lattosio e hanno problemi intestinali come gas, acidità, stitichezza e cattiva digestione.
Ha più quantità di proteine, calcio, vitamine e grassi sani rispetto a qualsiasi altro latte. Mantiene le ossa forti. Aiuta anche a perdere peso poiché 100 grammi di latte di capra forniranno 69 calorie. Il latte di capra ha un sapore leggermente piccante, delicato, dolce e cremoso. Contiene acido caproico, che è un enzima che gli conferisce un sapore "caprino" con il tempo. Quindi il latte fresco dovrebbe essere lavorato e poi dato da bere.
Cos'è il latte di mucca?
Il latte vaccino viene prodotto e consumato principalmente nel mondo, poiché è ricco di sostanze nutritive come vitamine e minerali. Il latte di mucca può essere utilizzato per benefici medicinali poiché è considerato un agente curativo.
Esistono diverse razze di mucche che producono diversi tipi di latte con proprietà diverse. Le proteine del latte sono di due tipi: proteine del siero di latte e proteine della caseina. La caseina costituisce circa l'80% delle proteine totali presenti nel latte.
La caseina è ulteriormente divisa in due parti: alfa caseina e beta-caseina, di cui la beta-caseina è la più comune. La beta caseina è in due forme A1 e A2. Il latte A1 è prodotto da una vacca di razza straniera o da una vacca di razza mista. Otteniamo latte A2 da mucche di razza antica in India e, in una certa misura, in luoghi dell'Africa orientale.
Il latte A2 ora viene utilizzato in quantità minore, la maggior parte delle persone oggi utilizza latte A1. Il latte A2 è più sano del latte A1 poiché il latte A2 produce aminoacidi, prolina che prevengono l'indigestione, il diabete, ecc., Nel corpo, che non è presente nel latte A1.
Il latte di mucca appare giallo burroso ed è leggermente dolce. Il latte di mucca contiene meno grassi e quindi può essere utilizzato anche nella perdita di peso.
Principali differenze tra latte di capra e di mucca
Conclusione
Il cibo è necessario alla vita per il sostentamento, ma è stato dimostrato che il latte fornisce un nutrimento completo. Fatta eccezione per la vitamina C, il latte ha tutte le proprietà nutritive come calcio, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, necessarie per il corpo umano.
Il latte di capra e il latte di mucca sono entrambi ricchi di nutrienti essenziali.
Ma il latte di capra differisce in meno caseina alfa, piccoli globuli di grasso, che lo rendono più facile da digerire rispetto al latte di mucca. Il latte di capra è un po' caro e ha un sapore leggermente erbaceo e caprinoso, motivo per cui non è usato comunemente. Dovrebbe esserci un processo per eliminare l'odore, preservando anche il valore nutritivo.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
