Intorno a noi avvengono vari processi chimici. Ma, nonostante il nostro disinteresse, ci troviamo ancora una volta di fronte a due fenomeni così comuni: la glicolisi e la fermentazione. Il processo inizia nelle cellule degli organismi viventi. Sono inconfondibilmente dissimili, ma quanto sono dissimili? Questo è qualcosa che esamineremo in questo articolo.
Glicolisi vs Fermentazione
La principale differenza tra la glicolisi e la fermentazione è quella la glicolisi può richiedere o meno ossigeno, mentre la fermentazione avviene senza di essa. La glicolisi è il primo passo nella produzione della molecola che immagazzina energia ATP e, una volta avviata, può procedere in due modi: con o senza ossigeno. La fermentazione è il risultato di un percorso privo di ossigeno.
La glicolisi è il primo passo nel processo di respirazione cellulare. Il processo inizia con la scomposizione del glucosio, una molecola di sei atomi di carbonio che viene divisa in due molecole con tre atomi di carbonio ciascuna. Il processo può avvenire sia in presenza di ossigeno che in assenza di ossigeno.
D'altra parte, la fermentazione è una reazione chimica anaerobica che si verifica come parte della respirazione cellulare. La respirazione anaerobica è un altro termine per la fermentazione. La reazione avviene nel citoplasma delle cellule eucariotiche. Questa modalità di reazione è anche meno efficiente della prima perché si verifica quando l'ossigeno è scarso.
Tabella di confronto tra glicolisi e fermentazione
| Parametri di confronto | glicolisi | Fermentazione |
| Ci vuole in presenza di ossigeno? | sì | No |
| Evento | Mitocondri | Citoplasma |
| Quante molecole di ATP produce? | 4 molecole di ATP | 2 molecole di ATP |
| Conversione chimica | Glucosio in piruvato | Piruvato ad acido lattico e alcol |
| Prodotti finali | 2 molecole di piruvato, 4 molecole di ATP e due NADH. | CO2, etanolo ed energia. |
Cos'è la glicolisi?
Il cibo viene utilizzato come combustibile da un organismo e il cibo viene convertito in combustibile attraverso una serie di reazioni chimiche. Stiamo parlando della glicolisi, il primo stadio della respirazione cellulare. Aiuta nella formazione di ATP, o adenosina trifosfato, che è un tipo di molecola energetica. La scomposizione della molecola di glucosio è il primo passo nel processo di glicolisi. Sei atomi di carbonio formano una molecola di glucosio. La procedura può essere eseguita in presenza o assenza di ossigeno. In presenza di ossigeno, la glicolisi progredisce al ciclo di Kreb. Il ciclo dell'acido citrico è seguito dalla fase di cambiamento del trasferimento di elettroni nel ciclo di Krebs. L'ATP viene inizialmente prodotto in questa fase.
Sebbene l'obiettivo principale del processo sia produrre energia (ATP), inizia scomponendo il glucosio con l'aiuto di due molecole di ATP. Il glucosio è diviso in due molecole, ciascuna con tre atomi di carbonio. Questi due-tre atomi di carbonio, o fosfogliceraldeide, vengono quindi convertiti in piruvato, una molecola a tre atomi di carbonio. Vale anche la pena notare che ogni fosfogliceraldeide genera due molecole di ATP, per un totale di quattro molecole di ATP e NADH. Nella fase ETC, NADH aiuta nella produzione di ATP. La cosa più importante da ricordare è che il glucosio viene convertito in molecole di piruvato.
Cos'è la fermentazione?
Al contrario, la fermentazione è una reazione chimica anaerobica che avviene durante la respirazione cellulare. La respirazione anaerobica è un altro nome per la fermentazione. La reazione avviene nel citoplasma delle cellule eucariotiche. Questa modalità di reazione è meno efficiente della prima perché si verifica quando l'ossigeno è scarso. La fermentazione può assumere due forme: una si verifica nelle piante e nel lievito e l'altra negli animali. Vale la pena notare che i lieviti sono organismi unicellulari. Il glucosio è la molecola fondamentale per entrambi i tipi; come detto in precedenza, è una molecola a sei atomi di carbonio.
Ciò che distingue i due tipi di piante, lievito e animali sono i loro prodotti finali. Nelle piante e nei lieviti produce etanolo, anidride carbonica ed energia. I processi esotermici sono quelli che rilasciano energia, motivo per cui la respirazione è chiamata processo esotermico. Gli animali, invece, producono acido lattico ed energia. Rispetto alla fermentazione, che è un processo respiratorio aerobico, la glicolisi rilascia molta più energia. Pertanto, durante la glicolisi vengono prodotte quattro molecole di ATP, mentre durante la fermentazione possono essere prodotte solo due molecole di ATP. La fermentazione è priva di fosforilazione ossidativa, che avviene in assenza di ossigeno. A differenza della glicolisi, la fermentazione non consente il ciclo di Krebs o la fase di trasporto degli elettroni.
Principali differenze tra glicolisi e fermentazione
Conclusione
Il primo passo nel processo di glicolisi è la scomposizione della molecola di glucosio. La glicolisi progredisce al ciclo di Kreb in presenza di ossigeno. In questo passaggio viene creato per la prima volta l'ATP. Il processo inizia scomponendo il glucosio con l'aiuto di due molecole di ATP, anche se l'obiettivo principale è produrre energia (ATP). NADH assiste nella produzione di ATP durante la fase ETC. La cosa principale da tenere a mente è che il glucosio viene convertito in molecole di piruvato.
La fermentazione, invece, è una reazione chimica anaerobica che avviene durante la respirazione cellulare. La fermentazione può avvenire in due modi: uno nelle piante e nei lieviti e un altro negli animali. I prodotti finali dei due tipi di piante, lievito e animali sono ciò che li distingue. Produce etanolo, anidride carbonica ed energia nelle piante e nei lieviti. La glicolisi rilascia molta più energia della fermentazione, che è un processo respiratorio aerobico.
La glicolisi e la fermentazione differiscono principalmente per il fatto che la glicolisi può richiedere o meno ossigeno, mentre la fermentazione no. La glicolisi è il primo passo nella produzione della molecola che immagazzina energia ATP e può andare in due modi una volta iniziata: con o senza ossigeno. La fermentazione è il risultato di un percorso privo di ossigeno.
